s 閱讀頁

42.攪團

  陝西關中、陝南農家傳統小吃中的一個特色品種,幾乎家家都吃。在關中西府地區有些農村,每年春節大年初五早晨都流傳吃“攪團”,傳說是因為“門神”愛說話,說一些是是非非,大年初五早晨吃“攪團”是糊“門神”的嘴,讓他不要到處亂說“是非”。俗話說“攪團要好,攪上三百六十攪”。其製作方法雖簡單卻不易掌握。

  熟製方法煮

  原料

  玉米粉1000克、麵粉100克、水適量。

  製作工藝

  1.製攪團:鍋中加入適量水,燒開後,將麵粉和成稀糊狀,倒入沸水中,燒開後,一邊用擀杖攪,一邊撒入玉米粉,邊攪邊撒入,要攪均勻光潔細膩,直到攪成糊狀,且要順一個方向攪,切不可來回攪,否則攪團不上勁。攪熟後,舀入盆裏或大盤子裏凝固成團,攪團就做成了。

  2.調味:食者每人一碗湯,用上好的醋、醬油、紅油、蒜苗絲、香菜、味精調製,在農村人們稱之為“水水幾”。也可配以炒菜,夾“攪團”蘸“水水幾”,食之更佳。也可用籮漏漏成小魚狀,放入漿水中食之,別有一番風味,是夏令佳品。

  風味特點

  滑潤綿軟,清香爽口,易於消化。

  
更多

編輯推薦

1鑒略妥注
2魯迅作品選
3元史演義
4道德經
5偽自由書
6北戶錄
7茶經
8長短經
9長生殿
10傳習錄
看過本書的人還看過
  • 鄧析子

    作者:【周】鄧析  

    生活休閑 【已完結】

    《鄧析子》分為無厚篇與轉辭篇兩篇,無厚篇所強調的是君主與臣民的共生關係,勸勉君王治國時應該以平等的心...

  • 東周列國誌

    作者:【明】馮夢龍  

    生活休閑 【已完結】

    《東周列國誌》是明末小說家馮夢龍著作的一部曆史演義小說。原版名稱是《列國誌傳》,小說由古白話寫成,主...

  • 獨異誌

    作者:【唐】李亢  

    生活休閑 【已完結】

    《獨異誌》者,記世事之獨異也。自開辟以來迄於今世之經籍,耳目可見聞,神仙鬼怪,並所摭錄。然有紀

  • 新論

    作者:【漢】桓譚  

    生活休閑 【已完結】

    第一 本造 秦呂不韋請迎高妙,作《呂氏春秋》。漢之淮南王聘天下辯通,以著篇章。書成,皆布之都市,懸……...