實習菜譜（農家小吃）

19.調和拌湯

　　陝西關中農家傳統小吃。它製作簡捷，吃起來爽口。

　　熟製方法煮

　　原料

　　麵粉250克、西紅柿200克、小青菜150克、豆腐100克、雞蛋50克、鹽15克，胡椒粉、味精、香油、蔥薑適量。

　　製作工藝

　　1.和麵：麵粉加水拌成雪花片狀。

　　2.製配菜：將西紅柿切小塊，豆腐切大丁焯水，蔥、薑切米。淨鍋加油燒熱，下蔥、薑米炒出味，再下西紅柿、豆腐丁，加鹽、味精、胡椒粉炒勻倒入盤中待用。

　　3.熟製：淨鍋上火加水燒開，將拌好的雪花麵徐徐撒入鍋中，邊撒邊攪動，待沸騰成熟時，雞蛋打撒淋入鍋中，青菜切絲下入，倒入炒好的配菜攪勻即可。

　　風味特點

　　鹹鮮香濃，營養豐富。