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13.菜魚

  陝西關中大荔農家傳統小吃。大荔城鄉人們都喜食綠菜,想方設法吃青菜,菜魚菜麵合一,營養豐富,因形得名。

  熟製方法煮

  原料

  麵粉500克、鮮嫩菠菜300克,蔥花、菜籽油、精鹽、香醋、蒜泥、味精各適量。

  製作工藝

  1.製菜魚:將菠菜洗淨,切成細末,麵少菜多,與麵粉和成麵團,搓成條,拍扁成0.5厘米厚的片,斜刀切成兩頭尖、中間寬的似魚狀,撒入少許麵粉拌散。

  2.煮熟調製:菜魚下入鍋內,煮熟後撈入碗中,調入蔥花、精鹽、香醋、蒜泥、味精,用少量油潑入麵中攪勻食用。

  風味特點

  碧綠青翠,滑爽利口,筋柔味美。

  
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