1999年1月,星巴克在北京中國國際貿易中心開設了第一家門店,開啟了中國大陸市場。
2000年5月,星巴克正式進入上海市場。
2002年10月,星巴克在深圳開設了門店。星巴克咖啡推出本地創新產品--抹茶星冰樂,在本地市場取得巨大成功,隨後在亞太地區和北美市場受到了同樣熱烈的歡迎。
2003年8月,星巴克進入廣州市場。隨後,公司宣布進入南京和寧波。
2004年4月,星巴克在蘇州開設了門店。
2004年5月,星巴克在無錫開設了門店。
2004年11月,星巴克在常州開設了門店。
2005年4月,星巴克進入青島市場。
2005年7月,星巴克在大連開設了門店。
同月,星巴克咖啡國際與咖啡概念有限公司達成合資協議,在成都開設了門店,首次進軍西部地區。
2005年12月,星巴克進入沈陽市場。
2006年1月,星巴克進入重慶市場,中國市場擴展到了19座城市。
2006年11月,星巴克在西安開設了門店。
2008年2月,星巴克進入武漢市場,將中國市場擴展到26座城市。
2009年1月,星巴克慶祝進入中國大陸市場十周年,推出第一款含有中國咖啡豆的綜合咖啡--星巴克鳳舞祥雲綜合咖啡。
2009年12月,星巴克正式在中國市場啟動“共愛地球”全球責任平台。
2010年3月,星巴克在中國正式推出9款“星巴克茶”飲料,其中包括3款中式茶,將星巴克體驗進一步延伸到中國消費者所喜愛的茶飲領域。
2010年11月,星巴克與雲南省農業科學院和雲南省普洱市人民政府簽署合作諒解備忘錄,將在雲南投資並運營咖啡種植者支持中心和咖啡初加工工廠,旨在推動雲南咖啡產業發展。
2010年,星巴克正式進入珠海、長沙、福州、濟南市場。
2011年1月,中國麵積最大的星巴克門店--廈門鷺江道店開業,星巴克正式進入廈門市場。
2011年3月,星巴克慶祝全球40年咖啡曆程,宣布正式啟用更加突出美人魚標誌的全新品牌標識。作為全球四家門店之一--北京藍色港灣店與巴黎歌劇院店、倫敦布蘭普頓路店以及紐約的時代廣場店同步揭幕全新的品牌標識。
2011年4月,星巴克將隨時隨地享受高品質咖啡的理念帶入中國。中國大陸的所有門店開始銷售兩種口味的星巴克VIATM免煮咖啡:哥倫比亞和意式烘焙。
2011年4月,星巴克啟動了一項名為“全球服務月”的社區服務活動。
2011年10月,星巴克在北京慶祝在中國大陸的第500家門店開業。
在2011年,星巴克正式入駐14個新市場,其中包括昆明、合肥、石家莊、鄭州、哈爾濱等省會城市。
2012年2月,作為進一步助力提升雲南咖啡產業的重要舉措,星巴克宣布與雲南最具實力的農業及咖啡經營企業之一的愛伲集團正式簽約,在雲南成立合資公司,將從雲南購買並出口優質的阿拉比卡咖啡豆,同時還將在當地運營咖啡初加工工廠。
2012年4月,星巴克首次在中國推出其輕度烘焙咖啡係列--星巴克黃金烘焙咖啡,進一步完善其咖啡豆係列及烘焙類型。
2012年4月,星巴克公布了一係列凸顯最佳雇主優勢的全新計劃:在北京和上海首次舉辦星巴克夥伴及家屬論壇,進一步強調公司對員工(夥伴)及其家庭和運營所在社區的承諾;星巴克中國大學成立,旨在幫助提升夥伴現有的學習與發展需求;公司還將額外撥款100萬元人民幣投入星巴克中國的星基金(TheCUPFund)。
2012年11月,星巴克首家咖啡大師門店在北京開業。
2012年12月,星巴克亞洲首個咖啡種植者支持中心在雲南普洱正式落成。
2013年1月,星巴克進駐吉林省長春市,在歐亞賣場、紅旗街萬達廣場、重慶路世紀鴻源開業。
2013年1月26日,星巴克入住江蘇省泰州市薑堰區,成為泰州第四家,也是江蘇省首家市轄區級星巴克連鎖店。
2013年1月,星巴克進駐海南省海口市國貿玉沙京華城。
2013年2月,星巴克進駐山西省太原市茂業百貨。
2013年6月,星巴克在鞍山開三家分店,分別位於樂都匯、百盛和勝利廣場新瑪特。
2013年7月19日,星巴克江蘇省鹽城市五洲店開業,當日贈送1000張消費券。鹽城二店新世紀百貨店也進入裝修階段,鹽城三店也確定入駐鹽城中南城。
2013年9月,星巴克進駐浙江省寧波市寧海縣國購。
2013年11月,星巴克進駐廣西,柳州步步高廣場星巴克開業。