北流創業精英

第十五章　小蛋糕裏的大事業——廖氏翠園餅業食品有限公司董事長廖廷利的創業人生

　　創業智語：

　　努力做最好的蛋糕，把事情做到最好，才會贏得市場。

　　——廖廷利

　　孩子過生日，買個蛋糕；朋友結婚，送個婚禮喜慶蛋糕……蛋糕，已經成為生日、節日、喜慶祝福必不可少的一份禮物，以及人們日常生活中的一道可口的點心。在世界銅鼓王的故鄉北流，一說起蛋糕，人們的腦子裏便會自然而然地躍出“翠園”兩個字——美味可口、款式新穎的翠園蛋糕，早已在這個南國的小城裏家喻戶曉，那一縷濃香，那一份濃情，已經深深地根植於市民的心間。“買蛋糕，去翠園。”在北流的糕點市場，翠園食品已經是一個響當當的牌子，並牢牢占據了半壁江山的地位，僅僅幾年的時間，翠園食品就一躍而成為業內的佼佼者。

　　是誰，把這個小小的蛋糕做得風生水起？他，就是翠園食品的創始人、香港翠緣居伍加伍食品集團、廖氏翠園餅業食品有限公司董事長廖廷利。

　　潛心學藝

　　在沒有見到廖廷利董事長之前，我在心裏盤算著能把事業做得這麽蓬勃紅火的，肯定是一位經曆了一定歲月的人。正在思考間，一位身材魁梧的青年走了進來，在朋友的介紹下，我們握手互致問候。聽了朋友的介紹，我心裏不禁有些驚愕起來——翠園的舵手怎會如此的年輕呢？這時，廖廷利在自我介紹過後，接著豪爽地說道：“北流是我的第二故鄉，我也是喝了多年圭江水的北流人了。”他的話，一下子就拉近了我們彼此的距離。真是成功不能以年紀來衡量。

　　眼前的廖廷利，沉實穩健，高大帥氣，正是血氣方剛、朝氣蓬勃的年紀，一點不像我想像中的飽經了一番歲月的中年人形象。一聊，原來他還是個70後呢。在接下來將近兩個小時的交談中，從他那樸實而又充滿壑智的語氣裏，我在他的身上看到，他既有廣東人敢於開拓的思維，也有北流人勇於拚搏的精神特質在流淌。也許，這就是他年紀輕輕就能創出一番事業的答案吧。

　　廖廷利1976年出生於廣東省廉江市石頸鎮一個普通的家庭，家裏有4兄妹。在這個並不富裕的家庭裏，廖廷利早早就嚐到了生活艱辛的滋味，並懂得了要為父母去分擔。因此，在學業的選擇上，他毫不猶豫地選擇了到職業技術學校去學一門技術，以便將來做一名有含金量的技術工人。因為在珠三角地區，技術工人相對缺乏，身有一技之長，找工作就比較容易，而且也很“吃香”。故在1992年，他選擇了湛江市一所職業技術學校的糖製品工藝專業學習，主要是學習糖製品工藝的生產製作。在學校裏，他認真學習，按時上課，對老師的講解認真做著筆記；課後也自覺鑽研課本和尋找有關的資料學習，經過了兩年的專業理論學習後，還參加了一年的專業實習，通過理論與實踐的相結合，使廖廷利對製作工藝都已基本掌握。三年的學習時光很快過去，廖廷利走出了校園，懷著激情進入茂名市糖廠當了一名製糖工人。

　　為創業做準備

　　一畢業就進入糖廠工作，就業的問題解決了，這多少讓家人們感到欣慰。然而，廖廷利卻有顆不安分的心。在學校的時候，廖廷利心裏就種下了創業的夢想。而對於剛剛步出校門的廖廷利來說，雖有專業理論與操作技術，心中懷著大誌，卻無資金與經驗，自行創業這條路目前還是行不通啊。人不能好高騖遠，必須腳踏實地一步一步地走。

　　盡管糖廠的工作對於所學的專業不能得到很好的發揮，卻能讓人先穩住腳跟，讓生活得到保障。廖廷利在糖廠裏幹了下來，半年之後，他感到要真正實現自我創業，還是要工於專業，學習全麵的管理、製作工藝才是正道。特別是他雖然經過專業的理論學習，卻沒有麵對市場的實際操作經驗，學校裏的學習相對是固定的、僵化的理論教學，而創業麵對的是市場，市場是千變萬化的，如何提高自己的糕點製作工藝、製作出市場認可的美味甜點，尤其是整個製作過程從和麵到烘焙等各個環節如何有效掌控，對他來說都是一門新課程。

　　為了學好這門“新課程”，廖廷利果斷地辭去了茂名市糖廠的工作，來到廣州一家酒店打工。名義上他是一名打工者，暗地裏，他是懷著“偷師學藝”的想法來的。在酒店裏，廖廷利做了一名“白案”師傅。廚師被分成紅案和白案兩種。紅案特指中式烹調當中對於菜品製作肉菜和裝碗、蒸碗的烹飪範疇（包括紅燒肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨等）的統稱，是加工副食一類烹飪原料為主的工作，包括炒菜，冷菜，蒸菜。白案則是對於製作麵點，以及相關麵食製品的工作的代稱。廖廷利很珍惜這份工資並不高的工作，因為在這裏，他可以全麵磨練自己的糕點製作技術，熟悉整個生產流程與管理；另一方麵，也是最重要的，就是可以跟其他師傅學習他們的技藝。在酒店裏，他廣交朋友，虛心向其他師傅請教。平時，他上班來得最早，下班也下得最遲，其他師傅在製作糕點的時候，他常常為他們當助手，從中偷偷學習他們的配方、技藝、手法等。功夫不負有心人，經過一年的製作和潛心鑽研，他對各式糕點的製作方法已是得心應手。

　　勇敢邁出第一步

　　在酒家裏一年的實踐、學習，使廖廷利在糕點的製作技術上進了一大步，對這一行業的市場、發展趨勢等也有了比較充分的了解。這就更使他心中的那個創業夢想，有如春天拔節的竹筍，在一節節地向上瘋長著——與其這樣打工，何不自己去創業呢？而要創業，在他麵前麵臨著兩個問題：一是在哪裏發展？二是創業的資金從哪裏來？他畢竟隻是工作了一年多點的時間，工資又不高，家裏也沒什麽積蓄。想著橫亙在創業門檻前的這兩道難題，廖廷利猶豫了。

　　有一句創業的格言是這樣說的：不是境況造就人，而是人造就境況。創業創業，不是有業了才去創，而是創才有業啊！勇於開始，勇於邁出第一步，才能找到成功的路。經過反複思考，廖廷利決定來個破釜沉舟，背水一戰，因為猶豫不決，隻會錯過商機。

　　1997年1月，他懷著創業的夢想，果斷地辭去了酒家裏的工作，準備自行創業。毫無疑問，廖廷利是要在糕點上發揮自己的專長。而當時，像廣州這樣的大城市，市場的發育已經比較完善了，要在這些市場上去站穩腳跟，談何容易？在進行了一番市場分析後，廖廷利把創業的目光投向中小縣城。於是，他背起行囊，離開廣州，尋找投資的地方。

　　或許是與北流有緣吧，當他來到與自己的家鄉相鄰的北流市，就被這裏美麗的景色深深地吸引住了，而他更看好的，是這裏的投資發展環境。那時的北流，剛剛撤縣設市不久，經濟建設正在蓄勢待發，糕點市場還處在發育階段，全縣沒有一間上規模、上檔次的糕點製作場、銷售攤檔，而作為廣西十強縣（市），北流人的生活水平正在節節提高。這不正是他施展拳腳，大展身手的好地方麽？廖廷利定下了創業之地，就向家裏及親朋戚友籌錢。很快，就籌到了5萬多塊錢，在陵寧路租下了一間30多平方米的鋪麵。簡單裝修，購置設備後，1997年1月18日，翠園蛋糕店的第一間店“翠園西餅屋”開業了，從而掀開了廖廷利創業的序幕。

　　艱苦創業步步贏

　　在創業之初，是最艱難的時期。但廖廷利是個從鄉村底層走過來的人，苦與累對他來說並不是什麽溝溝坎坎。為了把蛋糕店打理好，裏裏外外他都要親自把關與過問，從配料、製作、烘焙、銷售、管理甚至店鋪的衛生等各個環節的工作，他都全程參與，與員工一起工作，“老板、工人、師傅”三為一體，這既確保了產品的質量，也增進了與員工的友誼，而且至今，他都與員工一起共餐，培養了一種相互了解、團結共進的精神境界。工作上，他可以說是個工作狂，如今業大了，工作量就更大了，但他還是堅持每天都到各個分店去了解、查看銷售的情況，指導員工的工作。

　　有什麽樣的管理理念，決定著企業的發展方向與生存。廖廷利樹立了“講求質量，不求數量”、“追求品質，不求品種”的發展觀，並把“爭做社會期待存在的企業”作為企業的信條，把產品質量作為企業的生命線，以“質量第一、品質至上”作為企業宗旨和不懈的追求，以完美的產品品質、良好的服務贏得了顧客、贏得了市場。

　　在第一家蛋糕店開業一年半之後，1998年8月，擴大了生產經營規模，將原來鋪麵旁邊的一間門麵也租了下來，生產經營麵積擴大到80多平方米。廖廷利以穩健的步伐，一步一個腳印，開拓著北流的“蛋糕市場”，2002年4月，他的第二間分店（華僑大廈店）開業；2005年5月第三間分店（陵寧商業街入口店）開業；2008年6月第4間分店（水浸社店）開業；2012年3月第5間分店（百貨公司鋪麵店）開業。蛋糕事業是越做越大，形成了蛋糕、麵點、麵包、咖啡、米粽、禧餅、年貨、旅遊特產等係列產品，產品的種類達到200多個。

　　業務在不斷拓展，廖廷利對糕點技術的探索也沒有停步，平時，他不斷研究、鑽研製作既好吃、又好看，營養價值更高和健康的產品，2010年9月到浙江大學進修培訓，提高了管理水平，產品不斷創新，管理不斷完善。2008年他獲得了中級糕點技師職業資格，創作的作品多次參加各級比賽，均獲得殊榮，如2006年榮獲全國裝飾蛋糕總決賽創意獎、2006年榮獲全國月餅技術總決賽銀獎等。他的企業也先後榮獲全國優秀餅店、中國月餅節質量信譽產品、315誠信企業、健康維權消費滿意單位、先進私營企業等榮譽稱號；企業是中國烘焙協會會員單位、全國餅店委員會單位等。

　　努力做最好的蛋糕

　　“翠園蛋糕，美味可好，品質一流。”這是人們對翠園蛋糕的讚譽。而在這讚譽的背後，卻是廖廷利對產品品質的不斷追求。隨著人民生活水平的提高，人們已經從吃飽穿暖向著有品質的生活推進，怎樣讓生產出來的糕點達到口味都市化、潮流與亞州同步？這是廖廷利所孜孜以求的。為此，他於2003年加入中國烘焙協會，利用這個平台，每年都到北京、上海等地了解行業資訊，把握產品潮流特點，提升產品品質。

　　2010年，他又在香港成立了香港翠緣伍加伍食品集團，主要負責在香港收集行業信息、了解新工藝、新技術，了解行業的國際潮流，使產品能夠與亞州市場接軌。如今，隻要是亞州國家和地區的麵點新產品出來後，如日本、台灣的新潮蛋糕等麵點出來後，他在北流的店鋪幾乎可以同步生產出來，使北流市民在本土就能享受到大都市裏新上市的、時尚、新潮的糕點風味。而為了確保產品的品質最上乘，他嚴格按工藝流程標準和技術參數要求操作，而且實行由中央工場統一生產，統一配送。同時，抓好原材料的品質關，所有原材料均從國內知名的食品供應商裏購進，在購進原材料時，均索要對方的“三證一報告”，並進行嚴格的檢驗，從而確保了每款產品，具有上佳的品質與風味。

　　源源回報社會

　　創業成功後的廖廷利，積極回報社會，支持公益慈善活動。他是北流市義工協會會員，每年參與協會組織開展的各項義工活動；他的企業成為北流市義工協會開展慈善事業的資金、物資來源的“大本營”，經常給予資金、物資支持義工協會開展活動，他的多家新店開張時，都進行產品義賣，將義賣所得款，全部捐給北流市義工協會或從事慈善事業，如2012年3月，翠園蛋糕城南店開業期間義賣所得6700多元，全部捐贈給市義工協會開展“慰問留守兒童”活動。多年來，廖廷利每年都參與多次的公益慈善活動，如2007年5月，在教育係統開展的“兩基教育工作”活動中，為新榮鎮五常小學捐款辦學，9月在“普及九年義務教育工作”中，捐款資助平政鎮雙洞小學的3名學生，資助他們完成九年義務教育階段的學業；2007年以來，參加市婦聯、團市委組織的“關注留守兒童和孤寡老人活動”，捐贈價值2萬多元的食品及現金慰問孤兒院的老人和孤兒；2007年至今，支持陵城街道開展公益事業活動，捐資捐物6000多元。2008年1月，參加自治區團委組織的“關注留守兒童慰問活動”，為西垠鎮木棉小學捐贈食品一批，5月，為四川地震災區捐款；2011年，資助“蒲公英之家”一名孤兒學費、生活費3600元，並不定期回訪其學生生活情況；2011年至今，每月捐助500元給市義工協會，資助兩名大學生的生活費；2012年5月，為北流市特殊教育學校喬遷新校址捐贈價值6000多元的物品，9月捐贈價值6000元的物品給義工協會和陵城街道中秋節慰問孤寡老人、捐款3600元給義工協會開展“關愛留守兒童，資助貧困學生”獻愛心活動；2013年1月，資助義工協會開展“衣+被”送溫暖活動……像這樣的慈善公益活動，真是難以數清。送人玫瑰，手留餘香。因為為社會作出了積極的貢獻，廖廷利被推選為北流市政協委員，榮獲北流市“優秀義工”、首屆“百名優秀誌願者”和“愛心企業”稱號。2012年度榮獲：“優秀政協委員、北流撰寫政協提案積極分子”。

　　而今邁步從頭越，回顧走過的曆程，廖廷利感慨萬千，前行道路上的每一個足跡，每一個人生的亮點，都是他誠信創業、刻苦拚搏的結果。對於成績，他從不自滿，而是作為動力；他把過去作為零，認真對待當下的工作與生活，每天都以零來起步。麵對未來，廖廷利躊躇滿誌。他計劃在做大做強“蛋糕王國”的同時，拓展多元發展的道路。目前，他正在籌建一個食品廠，將實現產品的自動化生產，形成產品的多元化，以更優質的產品供應市場並不斷擴大業務範圍，向大型超市、批發零售商配送，改變目前自產自銷的格局；他還與一家全球知名的時裝品牌生產廠家達成了直銷協議，在北流銷售香港品牌商務男裝，該品牌店現已開張，位於新天地城中路出口處。

　　廖廷利每天都很忙，晚上一般都要忙到十一、二點鍾才能休息；而早上，他又有早起的習慣。當推開窗戶，早晨的第一縷陽光便溫馨地照了進來，看著紅紅的太陽與天邊美麗的霞光，呼吸著清新的空氣，讓他倍感溫暖，並有一股無形的力量在身上流淌。那紅紅的旭日，不正像他的事業，如日東升嗎？勇於開拓的廖廷利，明天，定會收獲更大的輝煌！