在煉金術之後:諾貝爾化學獎獲得者100年圖說:全彩視圖本

第41章 1945年度 阿圖瑞·艾爾瑪瑞·魏爾塔南

　　因發明了飼料貯藏及保鮮法而榮獲1945年諾貝爾化學獎

　　魏爾塔南（芬蘭，1895～1973年），1895年生於赫爾辛基，1916年畢業於赫爾辛基大學，後到赫爾辛基工業中心實驗室工作，1919年獲生物化學博士學位。1924～1948年先後任赫爾辛基大學、芬蘭工學院生物化學教授。1931年後兼任芬蘭科學院生物化學研究所所長，1944年至1945年任芬蘭科學院院長。1973年11月11日逝世於赫爾辛基。

　　魏爾塔南一生致力於農業化學和營養化學的研究，發明了飼料貯藏保鮮法。他闡明了植物合成維生素的機理，對高等植物的化學組分和結構進行研究，分離出許多高營養價值的化合物。

　　1919年，魏爾塔南以論文《樅樹脂的主要成分以及純鬆香的主要組織結構》獲博士學位。1924年，魏爾塔南在研究乳酸和丙酮酸的發酵過程中發現了輔酶的活性機理，為酶的性質和在生物體內的重要作用提供了依據，促進了酶學的發展。1925年，他闡述了豆科植物的根瘤中含氮物質生成機製以及生物體中固氮酶催化的生物固氮的原因。在研究尋求飼料保鮮和食物防腐過程中，提出可控製安全酸度的“魏爾塔南（AIV）”飼料保鮮法，即當草料的pH值低於4時，可以阻止飼料的腐爛、變質。這為農業和畜牧業做出了巨大貢獻，魏爾塔南也因此榮獲1945年諾貝爾化學獎。1929年，魏爾塔南發明了使奶牛產奶量成倍增加，且富含蛋白質和維生素A的飼料添加劑。1931年後，他繼續研究生物固氮，發現血紅蛋白的紅色素是完成固氮反應的必不可少的物質。1940年後，魏爾塔南對一些高等植物的化學組分和結構進行研究，分離出許多氨基酸。

　　他還研究植物的氮代謝，豆科植物根瘤菌中的固氮以及新生細胞中的酶蛋白質等。魏爾塔南的突出貢獻，也為他帶來了多種榮譽，除諾貝爾獎外他還獲巴黎大學、赫爾辛基大學、隆德大學、吉森大學名譽博士學位。著有《植物中維生素形成的研究》《牲畜飼料與人類營養的關係》《纖維細菌在木粉發酵中的作用和醋酸的產生》《牲畜喂養的基本飼料食物AIV體係》《有機氮化物和高等植物》《奶牛代謝作用中的氮》《目前營養學的中心問題》《有關植物中有機化合物的基礎研究》等著作。