中國古代飲食

7、風韻別致的船宴

　　船宴也是野宴之一種。人們泛舟於江河湖泊之中，一麵觀賞天光水色，一麵品嚐美味佳肴，更覺心曠神怡。

　　曆代風雅之士對這種泛舟飲宴賦詩有特別濃厚的興趣。唐文宗開成三年春，河南尹李待價擬於上巳節按祓禊的風俗，在洛水舉行一次遊宴賦詩的活動。他在事前把這個打算稟告洛陽留守裴令公。裴令公也非常高興，並邀請當時在洛陽的太子少傅白居易，太子賓客蕭籍、李仍叔、劉禹錫，前中書舍人鄭居中，國子司業裴惲，河南少尹李道樞、倉部郎中崔晉，司封員外郎張可續，駕部員外郎盧言，虞部員外郎苗愔，和州刺史裴儔，淄州刺史裴洽，檢校禮部員外郎楊魯士，四門博士談弘謨等十五位文人參加。

　　到了預定的日期，他們從鬥亭登上彩舟，一麵泛舟遊賞，一麵飲酒賦詩，經過魏王堤，直到津橋才登岸，從早晨直到傍晚，“簪組交映，歌笑間發，前水嬉而後妓樂，左筆硯而右壺觴。”岸上圍觀的人密密層層，熱鬧異常。詩人白居易覺得這樣的“良辰美景，賞心樂事”，若不賦詩，將令人笑洛中無人。倉部郎中崔晉首先吟詩一首，與會者相繼和詩。白居易左手舉杯，右手執筆，寫了《三月三日祓禊洛濱》詩：

　　三月草萋萋，黃鶯歇又啼。

　　柳橋晴有絮，沙路潤無泥。

　　禊事修初半，遊人到欲齊。

　　金鈿耀桃李，絲管駭鳧碽。

　　轉岸迴船尾，臨流簇馬蹄。

　　鬧翻楊子渡，踢破魏王堤。

　　妓接謝公宴，詩陪荀令題。

　　舟同李膺泛，醴為穆生攜。

　　水引春心蕩，花牽醉眼迷。

　　塵街從鼓動，煙樹任鴉棲。

　　舞急紅腰軟，歌遲翠黛低。

　　夜歸何用燭，新月鳳樓西。

　　一代詩豪劉禹錫也即席寫了一首題為《三月三日與樂天及河南李尹奉陪裴令公泛洛禊飲各賦十二韻》的詩：

　　洛下今修禊，群賢勝會稽。

　　盛宴陪玉鉉，通籍盡金閨。

　　波上神仙妓，岸傍桃李蹄。

　　水嬉如鷺振，歌響雜鶯啼。

　　曆覽風光好，沿洄意思迷。

　　碻歌能儷曲，墨客競分題。

　　翠幄連雲起，香車向道齊。

　　人誇綾步障，馬砅錦障泥。

　　塵暗宮牆外，霞明苑樹西。

　　舟形隨碼轉，橋影與虹低。

　　川色晴猶遠，鳥聲暮欲棲。

　　唯餘踏青伴，待月魏王堤。

　　白居易不僅參加過李待價的船宴，他還做東道主舉辦過情趣別致的船宴。他在履道裏的住宅有池塘可以泛舟。一天，他在船上請客，艙中並沒有酒肴和餐具。等到日中，白居易傳喚開宴，僮仆們未曾離船上岸，卻有熱酒、炙肉等諸般肴饌陸續進陳。客人們感到奇怪，出艙細看，原來白居易事先在遊船周圍備有百餘油囊，“懸酒炙於水中，隨船而行，一物盡則左右又進之，藏盤筵於水底也。”

　　宋代以來，杭州、揚州等地，有商家經營的餐船，供人們泛舟飲宴。如南宋時西湖最大的遊船可容客百餘人，次的可容五十餘人。船上有餐桌、廚灶，可烹製各種饌肴，客人們朝登舟中，開懷暢飲，至暮而歸。清代揚州的瘦西湖，有沙氏變造的輕快蕩湖餐船，號稱沙飛；蘇州也有酒船名沙飛，艄艙有灶和茶酒肴饌。沈朝初《憶江南》詞：“蘇州好，載酒卷艄船。幾上博山香篆細，筵前水碗五侯鮮，穩坐到前山。”就是吟詠清代道光年間的蘇州船宴。

　　曆代帝王和權貴們舉行的船宴也很多。隋煬帝駕幸江都時，在船上舉行極度奢侈的筵席。唐代曲江宴會，特許宰相三公在彩舟中飲宴。南明小朝廷的權貴們夜間泛舟秦淮河，船上懸掛千姿百態的彩燈，縱酒作樂。