人人都愛心理學：最妙趣橫生的心理學教科書

第三十八章 肥胖的心理因素

　　減肥似乎已經成為時代的潮流，不管男女老少都以苗條為標準美。那些為肥胖而煩惱的人們在嚐試著各種減肥方法，有的吃減肥藥，有的大量運動，有的……可是減肥的效果都不盡如人意，甚至越減越肥的現象時有出現。其實他們主要關注了外在的減肥，而忽略了一個影響減肥的重要因素——心理因素。研究表明，約有1/3的人因各種原因，有不正常的進餐心理，而這些心理因素又正是影響正常進食的重要原因，也是影響健康的不良因素。

　　心理學家發現，肥胖者對吃飯時間十分敏感。他們請來一些有正常體重和肥胖者作為被試者，這些被試者都有在晚上6：00左右吃飯的習慣。實驗者把他們隨機分成兩組，先是讓他們幹點與吃飯無關的活，他們大都能夠在5：05分左右完成任務。實驗室放著一個時鍾，被試者都能看得見。然後，兩組被試者被安排在兩間房間等待，並告訴他們一陣會有晚飯吃。這兩間房間其中一間的鍾半小時走15分鍾，也就是說，5：35時，這個房間的鍾才指著5：20.而另一個房間的鍾半小時走1小時，也就是說，5：35時，鍾已指向6：05，正是吃飯時間。這時（也就是正確時間5：35）實驗者進入到兩個房間，邀請大家吃餅幹。

　　結果發現，兩個房間裏的正常體重者，盡管有的看到的時間才5：20，有的看到的時間已經6：05，但他們吃的餅幹數量差不多。而肥胖者就不同，看到6：05的比看到5：20的大約多吃了兩倍。這就說明，肥胖者多吃東西並不一定是因為餓（實際時間是5：35），而是因為看到了6：05這個吃飯時間。

　　另外，研究也發現，胖人的味覺比正常體重的人要豐富，而且對美味食物尤其是種類繁多、口味強烈的食物，總是垂涎欲滴，吃的欲望最終會占上風。他們對餐桌上的食物信息十分敏感，反應極為強烈。有的甚至在餐桌上對鍋中吱吱作響的炒菜聲，也感到等之不及而坐立不安。有心理學家請來一些肥胖的人吃冰淇淋，發現他們對可口的冰淇淋吃得特別多，而對稍帶苦味的冰淇淋卻不肯多吃。正常體重者就不一樣，對好吃的，並不像肥胖者那樣拚命吃；對有點苦味的，也多少吃一些，並且比肥胖者吃得還多。這說明，正常體重的人對食物的色香味要求不像肥胖者那麽高。專家認為，胖人對食物的強烈攝取欲，正是促成其進食過多，體重增加的原因。

　　還有位心理學家發現，肥胖者對胃收縮引起的饑餓感覺反倒不如正常體重者敏感。心理學家對猶太人做了個調查。猶太教有個節日叫猶太贖罪日，在這一天裏規定所有猶太人不準吃東西。調查發現，正常體重的猶太人有69%真的禁食，而肥胖者竟然有83%的人禁食。這似乎與預想的結果背離了。但是心理學家發現，肥胖者感到想吃東西時，就跑到教堂裏去，那裏沒有時鍾，也沒有食品的香味，他們也就不覺得有什麽不舒服了。而正常體重者卻上哪兒都覺得餓，可見他們對饑餓感覺要比肥胖者敏感。

　　總結一下，肥胖者之所以對食物有與常人不一樣的心理表現並不是因為食物本身，而是因為當時環境中有關食物的線索導致他們對食物情有獨鍾。他們一看到好吃的就想吃，到了吃飯時間就弄飯吃，也不管餓與不餓，這樣就容易飲食過度。而正常體重者則不易飲食過度，他們吃不吃東西主要看自己餓不餓，餓了就吃，不餓就不吃。

　　好了，清楚了這些原因之後，肥胖者們便應該知道如何遏製自己旺盛的食欲了。那就是，學會對吃飯時間和食物的色香味等淡漠一些，這樣就不至於吃得太多而發胖了。另外，除本人須有相當大的毅力外，單獨進餐，分餐和定量進食對此也有一定幫助。