星期一去Costco買的火雞，有機的，11磅，冰箱冷藏解凍。PS:這隻還是比較小的，汗????，20磅的怎麽烤，怎麽吃得完？？？
星期二下午開始醃製。 參考了紫色公主和ChefJohn的方子，可謂中西合璧。讀了大家的帖子，以為火雞很難入味，結果我烤的火雞偏鹹，盡管朋友說正好。 火雞去掉內腔的血塊，洗幹淨，擦幹水分。抹上Cointreau酒，橘香味的。
炒香料：半杯花椒，[閱讀全文]
品嚐生活的點點滴滴
出不由門，行不從徑
博文
(2017-11-24 00:49:45)
星期一去Costco買的火雞，有機的，11磅，冰箱冷藏解凍。PS:這隻還是比較小的，汗????，20磅的怎麽烤，怎麽吃得完？？？
星期二下午開始醃製。 參考了紫色公主和ChefJohn的方子，可謂中西合璧。讀了大家的帖子，以為火雞很難入味，結果我烤的火雞偏鹹，盡管朋友說正好。 火雞去掉內腔的血塊，洗幹淨，擦幹水分。抹上Cointreau酒，橘香味的。
炒香料：半杯花椒，[閱讀全文]
(2017-11-22 23:34:14)
材料：高筋麵粉，organicsproutedryeflour,organicwholewheatflour,chiaseeds,drycranberries/goldengrape,1杯酒釀.
Sourdoughstarter200克，麵團冰箱過夜retart第一次發酵。
風味獨特。 兒子見我烤了麵包，直接拒絕吃中飯（米飯），等著吃麵包，最後吃了一大塊。當然我給他的是沒有加酒釀而是加了南瓜泥的麵包。 [閱讀全文]
(2017-11-22 01:14:34)
(2017-11-21 14:27:47)
豆子用高壓鍋煮15分鍾，攪拌器高速帶皮攪拌，打出來的口感還不錯，甚至去皮的都好。奇怪為什麽YouTube都是煮20分鍾，我還以為與豆沙硬度有關。攪拌後加了lightcornsyrup和少許白糖，味道很不錯。 我一直想用蔬果粉代替色素，綠色可以用菠菜葉。這個仙人掌用了抹茶粉。 紅色試了raspberrypowder等。 裱花的tip用了Walton的tip352,tip104,tip3. [閱讀全文]
(2017-11-19 10:45:07)
為了讓倆寶貝多吃點蔬菜，做了這些花樣饅頭與包子。還不能太豔麗，否則兒子瞄一眼就拒絕吃。這次還好，他雖然吃一口看一眼，還是接受了。 紫色的麵團加了甜菜汁（beets），黃色的麵團加了南瓜和胡蘿卜泥。
包子加了奶黃餡。隨意捏了不同造型。煎了一部分，蒸了一部分，煎的比蒸的好吃。沒蒸之前的顏色比較豔麗。 用高筋麵粉和speltflour和的麵，很筋道。但蒸[閱讀全文]
(2017-11-16 11:55:42)
西餐牛排的粘醬一般都以牛骨湯為基礎，加其他成分烹飪而成。做好的牛骨湯冷藏保鮮3天左右，冷凍保存時間更長。我一般冷凍一部分，這樣做起西餐的醬汁來就十分方便了。 熬湯的牛骨肉稍作加工，就是一道很好的小菜，可謂一舉兩得。 材料：帶肉的牛排骨4根，番茄糊3大勺（用番茄醬代替成品顏色與味道都差一點） 雞湯1000cc,洋蔥一個，胡蘿卜1根，西芹3根，紅[閱讀全文]
(2017-11-15 21:27:27)
(2017-11-15 14:46:13)
倆寶貝兩歲以前真是好養，給什麽吃什麽，蒸的西蘭花都吃得津津有味。近來突然為難媽媽了，拒絕吃蔬菜。還好，他們還是很喜歡我烤的麵包，我就隻好在麵包裏打主意了。 材料：南瓜泥，有機奇亞子（organicchiaseeds,屬於superfood),核桃泥， Speltflour（1杯）,中筋麵粉(3杯）drymalt,鹽，少許紅糖和橄欖油，水 Sourdoughstarter:300克（150麵粉/150水，100%hydration) 沒有給水的量[閱讀全文]
(2017-11-14 21:37:17)
這個與一般的蒜蓉蒸蝦不同的是蝦的處理，完全去殼，隻留蝦尾。蒸之前的淋醬煎過，以紅蔥頭為主，加了一點韓國辣醬提味。盤底鋪有香橙片。 蒸出來非常鮮美，盡管隻是一般的草蝦。這個還適合單獨擺盤，稍稍裝飾一下就是一道不錯的主菜，蝦換成更大個就是。 材料： 蝦1磅左右 醃料：胡椒粉，fennelsalt,橙子皮末 調料：紅蔥頭上3顆，切碎；大蒜3瓣，壓成泥；[閱讀全文]
(2017-11-14 08:36:39)
烤羊排： 材料：羊排一塊 醃料：海鹽1/2小勺，黑胡椒粉1/4小勺，新鮮菠蘿汁1大勺，醬油1小勺，橄欖油1小勺 fennelsalt1/2小勺,香橙皮碎1大勺。 好吃的關鍵之一，羊排一定要新鮮的小羊排，冷凍的先要冷藏解凍。 fennelsalt來自WilliamSonoma,我最愛的調料之一。 配菜：菠菜，1/4小勺香油，少許鹽，開水中燙一下即撈出備用，最好瀝幹。 我沒有這一步，影響擺盤效果。 [閱讀全文]
