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豆沙裱花：仙人掌

(2017-11-21 14:27:47) 下一個

豆子用高壓鍋煮15分鍾，攪拌器高速帶皮攪拌，打出來的口感還不錯，甚至去皮的都好。奇怪為什麽YouTube 都是煮20分鍾，我還以為與豆沙硬度有關。攪拌後加了light corn syrup 和少許白糖，味道很不錯。

我一直想用蔬果粉代替色素，綠色可以用菠菜葉。這個仙人掌用了抹茶粉。

紅色試了raspberry powder等。

裱花的tip用了Walton 的 tip 352, tip 104, tip 3.

 

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