烤羊排 /茴香玉米醬的做法

烤羊排：

材料：羊排一塊

醃料：海鹽 1/2小勺，黑胡椒粉1/4小勺，新鮮菠蘿汁1大勺，醬油1 小勺，橄欖油 1 小勺

        fennel salt 1/2 小勺, 香橙皮碎1大勺。

好吃的關鍵之一，羊排一定要新鮮的小羊排，冷凍的先要冷藏解凍。

fennel salt 來自William Sonoma , 我最愛的調料之一。

配菜：菠菜，1/4小勺香油，少許鹽，開水中燙一下即撈出備用，最好瀝幹。

      我沒有這一步，影響擺盤效果。

做法：

先預熱烤箱350華氏度

1: 醃製，羊排剪成小塊（9塊，4-5人份），鹽和胡椒粉抹勻，灑上橙子皮碎，靜置10分鍾。加醬油，菠蘿汁繼續醃漬15-20分鍾，抹油。

2: 取一厚底不鏽鋼鍋（或不粘鍋），開中火燒熱鍋，加入橄欖油，放入羊排微微煎上色後取出備用。

3: 煎好的羊排上均勻的撒上 fennel salt. （可以先抹上芥末子醬）

4: 將煎過的羊排放入預熱好的烤箱中層烤12分鍾，（如果喜歡吃比較raw的羊排，就可以取出，中心溫度須達60攝氏度）。把烤盤轉到上層，再加熱至500華氏度的同時再烤5分鍾，靜置3分鍾後裝盤。

 

茴香玉米奶油醬的做法：

1: 冷凍玉米一杯，加一杯水，煮熟。Vita mixer打成泥備用。

2: 洋蔥1/4顆，切碎; 大蒜1瓣壓成泥。

3:取厚平底鍋，開中火熱鍋，加入無鹽奶油10克，放入大蒜泥，洋蔥碎炒香後炒至香味出來.再倒入白酒煮至湯汁收幹1/2的量加入玉米泥，滾滾，轉小火繼續煮5分鍾

4: 加入fennel salt,白胡椒粉調味後，放入一大勺鮮奶油，煮滾後熄火即可。

 

 

 

 

 

 

[健康美食]

回複 '藍藍馨' 的評論 : 當蘸醬或湯喝都行，解膩

[藍藍馨]

茴香玉米醬如何用？我是個菜鳥

[健康美食]

嗬嗬????

[高斯曼]

最後一張跳芭蕾，拍的好！