紅糟醬酒香濃鬱，適合燒煮雞肉，豬肉，帶魚，鯧魚，海螺等食材。紅糟醬加少許高粱酒或米酒，蜂蜜或砂糖拌均。2-3大匙麻油燒熱，爆香蒜瓣，放進雞塊拌炒，加入紅糟醬炒出香氣，注入適量清水燒煮約20分鍾，加鹽，生抽調味，轉旺火，加入菜花拌炒至湯汁收拌即可。拌麵送飯皆宜[閱讀全文]
博文
(2022-07-25 15:01:55)
紅糟醬酒香濃鬱，適合燒煮雞肉，豬肉，帶魚，鯧魚，海螺等食材。紅糟醬加少許高粱酒或米酒，蜂蜜或砂糖拌均。2-3大匙麻油燒熱，爆香蒜瓣，放進雞塊拌炒，加入紅糟醬炒出香氣，注入適量清水燒煮約20分鍾，加鹽，生抽調味，轉旺火，加入菜花拌炒至湯汁收拌即可。拌麵送飯皆宜[閱讀全文]
(2022-07-24 15:07:29)
(2022-07-22 15:01:16)
插蟶是福建特色的料理方法，將鮮活蟶子豎立在容器裏，加薑絲，蔥花，黃酒以旺火隔水蒸幾分鍾即可。原汁原味，鮮美清甜，肉質細嫩。一定要用鮮活蟶子，冰凍貨腥味重，口感差。一定用要充分浸泡吐盡泥沙。這裏的蟶子在海鮮攤已經浸泡得幹幹淨淨，回家衝洗一下即可使用。家裏正好沒有薑，淋上1-2大匙黃酒，水滾後放進蒸籠裏，大火蒸4-5分鍾即可。撒蔥花。。。鮮甜[閱讀全文]
(2022-07-21 15:24:17)
(2022-07-20 15:12:43)
(2022-07-19 16:05:06)
苦瓜炒牛肉是典型大排檔菜式，充滿鑊氣，開胃下飯。牛肉切薄片，用料酒，生抽，胡椒粉，太白粉醃製30分鍾。苦瓜切片(放進滾水裏川燙幾分鍾後撈起瀝幹備用)。配料-豆豉，辣椒，蒜片。醬料-蠔油，生抽，老抽，辣豆瓣醬，糖，料酒。3-4大匙油燒熱，放進牛肉片以旺火快速拌炒幾下，加入配料爆香，放進苦瓜，醬料，以最大火力快速拌炒均勻即可。炒這道菜全程約3-4分鍾[閱讀全文]
(2022-07-18 13:53:25)
蟶子上市，胖嘟嘟的，十分飽滿。在海鮮市場已經充分浸泡，吐盡泥沙，非常幹淨。半鍋水加料酒，蔥薑燒開，放進蟶子川燙約10-15秒後撈起浸泡冷水裏，撕去黑膜，肥胖白淨，賣相十足。配料-豆豉，洋蔥，三色辣椒，蒜片。醬料-辣豆瓣醬，蠔油，生抽，老抽，料酒，太白粉水。2大匙油燒熱，放進配料爆香，加入蟶子，醬料以旺火快速拌炒幾下，用太白粉水勾芡即可。[閱讀全文]
(2022-07-17 16:20:22)
(2022-07-16 15:08:36)
雞，鮮腐皮，劍筍，玉米筍，香菇，油豆腐，粉絲泡軟，辣椒。雞斬塊，川燙備用。2大匙油燒熱，放進雞塊，辣椒拌炒，加料酒，麻油炒香，注入適量清水，煮開後加劍筍，玉米筍，香菇燒煮約15分鍾，加鹽，糖，生抽調味，放進粉絲，油豆腐，鮮腐皮繼續燒煮約5分鍾，轉旺火燒煮至湯汁濃稠即可。[閱讀全文]
(2022-07-15 14:36:15)
豬脊椎骨浸泡冷水裏數小時去除血水，雜質，骨碎。放進滾水裏川燙幾分鍾後泡進清水裏衝洗幹淨。適量清水加薑，料酒燒開，放進豬骨以中小火燒煮約90分鍾，加入苦瓜，番茄，玉米繼續燒煮約15分鍾，加鹽，糖白胡椒粉調味即可。[閱讀全文]
