豉椒炒蟶子

蟶子上市，胖嘟嘟的，十分飽滿。

在海鮮市場已經充分浸泡，吐盡泥沙，非常幹淨。

半鍋水加料酒，蔥薑燒開，放進蟶子川燙約10-15秒後撈起浸泡冷水裏，撕去黑膜，肥胖白淨，賣相十足。

配料 - 豆豉，洋蔥，三色辣椒，蒜片。

醬料 - 辣豆瓣醬，蠔油，生抽，老抽，料酒，太白粉水。

2大匙油燒熱，放進配料爆香，加入蟶子，醬料以旺火快速拌炒幾下，用太白粉水勾芡即可。