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(2014-12-10 04:28:16)

牛角蚌隻要新鮮生猛,怎麽做都錯不了。 (1)牛角蚌打開後取其裙...[閱讀全文]
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(2014-12-10 04:19:30)

材料:牛角蚌兩隻(打理幹淨,取肉切超薄片,和裙帶/內髒一起燙飛水後撈起備用),海螺兩隻(燙飛水,取肉切薄片),草菇,甜椒,薑片,蒜苗。 閱讀全文]
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(2014-12-09 15:21:34)

雞一隻打理幹淨,抹幹水分備用。
花生油幾大匙加料酒/薑蓉/蒜蓉/鹽拌均,抹遍雞全身裏外。
肚腔裏塞一些蔥段。
蒸籠水燒開後放進雞,大火蒸18-20分鍾,熄火後雞留在蒸籠裏燜10分鍾。(蒸雞時間按雞的體型大小做適當調整。可用筷子在肉厚處戳幾下,沒有血水流出即熟了)
取出斬件擺盤,淋上蒸雞碗裏的湯汁即可。
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(2014-12-09 02:40:21)

材料:(1)熟豬肚切片,瘦肉切薄片(用少許料酒/太白粉醃15分鍾),草菇,木耳泡軟,豆腐切厚片煎至金黃,金針菇,魚丸,粉絲泡軟,(2)芫茜切碎。
調味料:高湯兩飯碗,醬油,糖,鹽,辣椒醬,料酒,麻油,香醋,太白粉水。
做法:高湯燒開,放進所有材料(1),加醬油/糖/鹽/辣椒醬/料酒,燒煮幾分鍾後用太白粉水勾薄芡,淋麻油/香醋,裝盤後撒上芫茜即[閱讀全文]
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(2014-12-08 17:06:25)

材料:熟豬肚切絲,香菇泡軟切絲,胡蘿卜/辣椒/嫩薑切絲,豆芽,粉絲泡軟。
調味料:泡香菇水一飯碗,高湯半飯碗,醬油,鹽,糖,料酒,麻油。
做法:香菇水燒開,放進粉絲煮約5分鍾(還略帶嚼勁),撈起備用;兩大匙油燒熱,放進豬肚絲/香菇絲/胡蘿卜絲/辣椒絲/嫩薑絲,翻炒片刻,注入高湯放醬油/鹽/糖/料酒/麻油,燒開後加入粉絲燒煮至湯汁即將收幹,放進[閱讀全文]
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(2014-12-07 20:17:13)

材料:熟豬肚切絲,水發木耳切絲,金針菇,薑蓉,芫茜(香菜)切碎。
調味料:高湯,香醋,醬油,胡椒粉,鹽,料酒,麻油,澱粉水。
做法:適量高湯燒開,放進豬肚絲/木耳絲/金針菇/薑蓉,再燒開後加料酒/醬油/鹽/胡椒粉調味,用澱粉水勾薄芡,加適量香醋,淋麻油,裝碗後撒上芫茜即可。煎兩張買來的蔥油餅。。。
這道湯如果用筍絲代替金針菇就很像湖南[閱讀全文]
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(2014-12-07 15:07:58)

材料:水發魷魚切絲,肉絲,幹辣椒,青辣椒,蒜。
調味料:辣椒醬,蠔油,料酒,醬油。
做法:兩大匙油燒熱,放進肉絲,辣椒,蒜翻炒5分鍾,加入所有調味料,放進魷魚絲以旺火拌炒均勻即可。 這道菜適合下酒或送粥。。。
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附上幾張以前做過的魷魚菜式。。。
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(2014-12-06 15:57:38)

買了一隻龍蝦,體型較小,做一道意麵。。。
龍蝦放進冷水鍋裏,水開後過2分鍾撈起泡進冰水了。取出身體和鉗裏的肉,還沒全熟,很嫩。
現成的芝士意麵醬燒開,放進龍蝦肉和煮軟的麵條撈均,撒少許鮮羅勒末即可。
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附上幾張Kotakinabalu景色。。。
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(2014-12-06 13:27:04)

在“孤獨的美食家”裏看到五郎津津有味的吃一道生薑炒豬肚,覺得應該是挺好吃的,於是動手試試。。。
材料:豬肚(取肚尖部位斜刀切片),嫩薑切薄片,椰菜花梗切片,薑蓉半茶匙。
調味料:生抽醬油兩茶匙,料酒一大匙,香醋一茶匙,麻油半茶匙,鹽/糖少許,高湯半飯碗,太白粉水兩大匙。
做法:兩大匙油燒熱,放進薑蓉爆香,加入嫩薑片/豬肚/椰菜[閱讀全文]
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(2014-12-05 16:15:26)

買了一隻鴨,準備做三吃,先取一半胸肉切薄片(鴨腿/翅膀/另一半胸肉留著,另有交待),鴨架用半鍋水/蔥/薑/桂葉/洋蔥/料酒熬成湯底。
材料:鴨湯一大碗,鴨胸肉(切薄片,過飛水),香菇(泡軟),粉絲(泡軟),菠菜,幹辣椒,沙茶醬,醬油,辣椒粉。
做法:鴨湯燒開,放進粉絲/鴨肉/香菇/沙茶醬/江油/辣椒粉煮4-5分鍾,加入菠菜,撒上幹辣椒片即可。
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