炒牛角蚌

牛角蚌隻要新鮮生猛，怎麽做都錯不了。

（１）牛角蚌打開後取其裙邊和器官，用粗鹽搓洗幹淨，除去黏液；帶子肉柱片薄，一起燙飛水。

（２）配料可按個人喜愛，我用甜椒，蒜／嫩薑片，青蒜。

（３）調味料 ：少許料酒，生抽，川味紅油。

做法 ：兩大匙油燒熱，放進配料爆香，加入牛角蚌，所有調味料快速翻炒片刻即可。


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