在“孤獨的美食家”裏看到五郎津津有味的吃一道生薑炒豬肚,覺得應該是挺好吃的,於是動手試試。。。
材料 :豬肚(取肚尖部位斜刀切片),嫩薑切薄片,椰菜花梗切片,薑蓉半茶匙。
調味料 :生抽醬油兩茶匙,料酒一大匙,香醋一茶匙,麻油半茶匙,鹽/糖少許,高湯半飯碗,太白粉水兩大匙。
做法 :兩大匙油燒熱,放進薑蓉爆香,加入嫩薑片/豬肚/椰菜花梗,淋料酒快速翻炒幾下,注入滾高湯,加醬油/鹽/糖調味,用太白粉水勾薄芡,滴麻油/香醋拌均即可。
看來五郎的介紹是沒錯的,這道菜豬肚口感柔軟,嫩薑微辛不辣,味道甘鹹中帶著醋香,很下飯。
附注 :生豬肚不太容易處理,清洗過程異味很強。我買的是傳統市場肉鋪裏賣的半熟豬肚,挺幹淨的,沒有異味。回家隻需摘除肥油,放進清水裏加些蔥/薑/料酒煮45-60分鍾就非常的柔軟了。
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附上幾張先今位於水原市住所的窗外景色,做個秋冬比較,兩組照片相差一個月左右。。。
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