菌菇雞湯-這道湯味道清甜，用新鮮猴頭菇/茶樹菇/蘑菇/香菇燉土雞，隻加海鹽調味，45分鍾即可. 台式薑母鴨-半隻鴨，一包薑母鴨藥材，內含當歸/川芎/人參/熟地/枸杞/八角/甘草/桂皮/香葉/八角/老薑等，米酒/黑麻油/醬油。。。香醇濃鬱的鄉土味。 清燉藥膳鰻魚-人參/當歸/山藥/枸杞/薑/藥酒/鰻魚置燉盅裏，注入少許清水，隔水蒸90分鍾。 醃篤鮮-鹹肉/排骨/[閱讀全文]
博文
(2017-09-07 17:22:06)
菌菇雞湯-這道湯味道清甜，用新鮮猴頭菇/茶樹菇/蘑菇/香菇燉土雞，隻加海鹽調味，45分鍾即可. 台式薑母鴨-半隻鴨，一包薑母鴨藥材，內含當歸/川芎/人參/熟地/枸杞/八角/甘草/桂皮/香葉/八角/老薑等，米酒/黑麻油/醬油。。。香醇濃鬱的鄉土味。 清燉藥膳鰻魚-人參/當歸/山藥/枸杞/薑/藥酒/鰻魚置燉盅裏，注入少許清水，隔水蒸90分鍾。 醃篤鮮-鹹肉/排骨/[閱讀全文]
(2017-09-05 16:27:03)
清粥小菜-鬆化蛋/蒜苔蝦米/蓮藕蝦米/鮮香菇炒洋蔥 炒沙蜆，廈門家鄉風味。 豆醬燒馬鮫魚 豆幹豬臉肉小炒 青炒春筍/水芹/草菇 韭菜豬紅/豆芽豬血湯 炒蒜苔蟶子 炒藕丁 辛辣炒蜆 醬爆水發魷魚/豬頸肉 酥炸禧魚 家常豆腐 韭菜豆芽炒肉片 拍黃瓜/涼拌櫻桃蘿卜 醃鹹蛋 [閱讀全文]
(2017-09-03 18:57:00)
在外麵用餐，不管是吃烤肉或海鮮，總會擺上一桌滿滿的伴餐小菜，有時候主菜還沒上就已經吃飽了。伴餐數量從基本的5-6碟到40-50碟都有。喜歡的小菜還可以免費添加。有些餐廳直接標榜小菜全餐，連主食都免了。客人入座後服務生用手推車搬來一張擺滿各式伴餐小菜的桌麵，整張桌麵直接放在餐桌上即大功告成，客人等都不用等，坐下就吃。小菜品種琳琅滿目，除了各式泡[閱讀全文]
(2017-09-01 16:47:27)
喜歡吃稀飯，所以經常做些適合送粥的菜式。 麻辣皮蛋-台菜食譜上學來的。沒想到辣豆瓣醬跟皮蛋竟然很搭配。 小時候住鼓浪嶼，算是喝清粥/吃牡蠣養大的。這裏的牡蠣跟家鄉的牡蠣品種相似，嬌小鮮甜。用辣豆瓣醬/豆豉醬/辣椒/蒜苗拌炒，送粥良伴。 小魚幹送粥是絕配 韓式泡菜炒小魷魚，酸辣鮮美的開胃小菜。 用蘿卜纓醃製成“雪菜”，[閱讀全文]
(2017-08-31 05:57:35)
臘味煲仔飯-自家做的臘鴨/臘肉口感不錯，但就是做不出臘味店貨色的濃鬱香氣，有提升的空間。我將臘味蒸過後再擺進砂鍋飯上。 雲吞鴨-手續比較麻煩，先包雲吞再做蛋餃，還得泡幹貝/香菇，但還是值得的，相當好吃。 菠蘿炒牛肉-以前都是用菠蘿搭配咕嚕肉，原來果酸搭配牛肉也不錯，微帶酸甜，挺開胃的。 surfandturf-澳洲沙朗/大蝦，孩子們的大愛。 [閱讀全文]
(2017-08-30 05:12:50)
小黃魚是這邊很受歡迎的魚類，通常鹽漬後曬幹，煎/烤風味絕佳。這種新鮮的比較少見，煎過後以少許醬油/料酒/水燒煮，十分的清甜。 幹燒鯛魚頭-肉質很好，很多嫩滑膠質，人間美味！ 海皇蛋羹-用料比較高檔，雪蟹腿/海膽/鮮蝦蒸水蛋，淋上用蝦頭/殼熬製的蝦油，鮮香美味。 鮮鮑魚本身沒什麽味道，用燒幹鮑魚的方式，以雞湯/蠔油燜煮味道就好多了。 [閱讀全文]
(2017-08-28 19:03:17)
這邊的海鮮種類繁多，除了龍蝦/帝皇蟹這類昂貴的舶來品外，其它都是物美價廉的貨色。很多外國遊客慕名而來吃韓式烤肉/參雞湯，但其實真正值得大快朵頤的是琳琅滿目的本地海鮮。 貝類鮮美清甜，價格合理，打理幹淨後煎煮炒炸，隨心所欲，怎麽做都好吃。 隻要材料新鮮，花些心思在清洗/刀工上，真正烹飪很簡單的，講究旺火快速。 高等一點材料處理[閱讀全文]
(2017-08-26 17:53:18)
日常工作餐以韓式定食為主，隨便點個魚/肉主菜，附上各式小菜，有湯有飯，便宜方便，味道如何也就不太計較。經常吃當然會膩，偶爾吃些異國風味菜式，換換口味。。。 本地的韓式中餐雖然不濟，但鼎泰豐永遠是對味的-小籠包，牛肉湯麵，蝦仁炒飯，澆頭。 北村的天津包子鮮香多汁，好吃的不得了。 他家的鍋貼也是一絕 大林洞中國街的烤羊肉串 [閱讀全文]
(2017-08-24 21:12:44)
一向都是中國胃，旅居海外多年還是習慣吃中國風味菜式。日常飲食如果自己動手做基本上都是中國口味菜式，午餐外食就很隨便，以韓式套餐/美式快餐為主，這邊的中國餐廳實在不敢恭維。當然偶爾也做些沙拉，三文治，意麵換個口味，也是貪圖簡便。 學生時期經常吃的潛水艇三文治，做法簡單，還是那麽好吃。 這東西也挺迎合孩子們的口味。 有時候晚餐[閱讀全文]
(2017-08-23 16:31:17)
每次逛海鮮市場都會帶回各種貝類蝦蟹，最簡單的烹飪方法就是做綜合海鮮炒麵或湯麵，不必煩惱哪一種材料做哪一種口味，一鍋煮/一鍋炒就錯不了。 蝦仁/貴妃蚌/海螺用泰國辣醬炒粗麵，鮮美的很。絕對好過館子裏吃的冷凍/加工海鮮炒麵。 換個口味做海鮮米粉羹 蝦/魷魚搭配雞胸肉/香菇做三鮮炒麵 清湯蝦麵 用蝦頭/殼熬煮成鮮香濃鬱的蝦汁湯頭煮[閱讀全文]
