海鮮菜式

小黃魚是這邊很受歡迎的魚類，通常鹽漬後曬幹，煎/烤風味絕佳。這種新鮮的比較少見，煎過後以少許醬油/料酒/水燒煮，十分的清甜。

幹燒鯛魚頭 - 肉質很好，很多嫩滑膠質，人間美味！

海皇蛋羹 - 用料比較高檔，雪蟹腿/海膽/鮮蝦蒸水蛋，淋上用蝦頭/殼熬製的蝦油，鮮香美味。

鮮鮑魚本身沒什麽味道，用燒幹鮑魚的方式，以雞湯/蠔油燜煮味道就好多了。

這種海螺風味絕佳，仔細打理幹淨，去除腸肚，尾巴部位看個人喜好可留可不留。

以薑蔥/辣椒旺火爆炒，下酒極品。

佐以春筍/大蔥/菌菇爆炒，鮮美清甜。

八月底梭子蟹上市，隻有公蟹，肉質細嫩飽滿，味道清鮮。

蟹鉗/蟹腿拆肉炒雞蛋

清蒸蝦仁/肉糜鑲豆腐，不失禮的宴客菜。

蝦仁蛤蜊豆腐羹，用來撈飯特別的受孩子們歡迎。

醬爆牛角蚌（帶子），原殼上桌。

酸菜魷魚羹 - 加金針菇使口感更加豐富，蔥油酥增香，很開胃的一道湯。

白葡萄酒烹貴妃蚌，老外的做法。用那個toasted baguette吸湯汁，很好吃的。

罐頭海螺，口感就像罐頭鮑魚一樣，跟鮮海螺口感比較有脫胎換骨感覺。

 

[風車輕舞鬱金香]

有了這些菜，必須得來兩杯