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博文
(2020-04-02 21:19:35)
(2020-04-02 21:13:35)
(2020-04-02 21:08:24)
牛肉切片用蛋清/太白粉/精鹽/胡椒粉/料酒醃製30分鍾；一飯碗油燒熱，放進牛肉片泡30秒左右，撈起瀝幹；鍋裏留2大匙油，放進筍片/蘑菇片/蔥段/蒜蓉辣椒醬拌炒，放回牛肉片，加少許生抽/糖，旺火翻炒片刻即可。 [閱讀全文]
(2020-04-02 16:49:38)
用冷凍蔥油餅皮做肉餅。。。 豬後腿肉剁碎，加蔥花，薑茸，紫蘇葉，胡椒粉，精鹽，香油拌勻。。。 冷凍蔥油餅解凍。。。 包進肉餡。。。 沾些芝麻。。。 擺進空氣炸鍋，200c烤15分鍾，翻麵繼續烤15分鍾。。。 多翻幾次確保兩麵呈現均勻金黃色。。 這樣就差不多了。。。 外皮酥脆，層次分明。。。 香得不得了 [閱讀全文]
(2020-04-02 01:20:21)
(2020-04-01 18:11:03)
鮮蝦剝頭/殼，剔腸，切雙飛，用少許蛋清/太白粉/精鹽抓一抓；蝦頭/殼/蔥薑蒜用一大匙油爆香，注入一飯碗清水，一勺料酒，熬煮至湯汁剩半，濾去渣物備用。 配料-筍片，木耳，洋蔥，青江菜。蛋麵放進滾水裏燙軟後撈起瀝幹。3-4大匙油燒熱，放進蛋麵煎至酥脆金黃，擺盤待用。一飯碗油燒熱，放進蝦仁炸約10-15，曲卷成蝦球狀即撈出瀝幹；鍋裏留一大匙油，爆[閱讀全文]
(2020-03-31 17:40:12)
雞腿肉切塊，用cajunBBQrub（有點辣）加鹽，糖，韓式甜辣醬，料酒，蠔油，醃製隔夜。我的空氣炸鍋最高溫度是200c，每隔7-8分鍾翻一次，抹上醬料繼續烤。沒注意時間多長，靠目視決定。調味其實按照自己喜好發揮，錯不了的。 入鍋前兩麵刷些許清油 翻身，刷醬，繼續烤。。。 beerfood! [閱讀全文]
(2020-03-31 17:13:43)
牛腱比一般牛肉口感更好，較有彈性，適合做醬牛肉，紅燒。。。 將牛腱放進滾水裏川燙後取出泡洗幹淨，放回鍋裏，加清水，料酒，薑，八角燒煮至用筷子可以在稍有阻力下插進肉裏。。。 放進蘿卜塊繼續燒煮約20分鍾。如果想吃清湯牛肉的話可在此時加調味料。 這次做的是麻辣風味，所以加入麻辣香鍋醬料，生抽，老抽，冰糖繼續燒煮至牛腱完全爛[閱讀全文]
(2020-03-31 00:02:26)
雞腿肉用醬料醃製隔夜，下班回家取出放進空氣炸鍋裏以200c烤20來分鍾，簡便美味。 醃製醬汁可按個人喜好隨意發揮，我用紅糟，韓式甜米酒，蠔油，老抽，生抽，蜂蜜。。。風味效果很像叉燒。 燒烤時翻幾次身，讓皮麵焦脆，特別的香口。 [閱讀全文]
(2020-03-30 22:29:48)
因公事去了一趟釜山，辦完事情呆一晚就打道回府，走馬看花式的逛了幾個景點。。。 海雲台 岸邊的海鮮攤位 長鏡拉近看看-席地而食。這種衛生狀況恐怕要吃壞肚子的。。。 午餐就在這裏解決。。。 兩人分的套餐：魚生拚盤-鯛魚/比目魚/黑石斑，外加一大堆的海鮮小菜，根本吃不完。 蠕動著的章魚 本身沒味道的[閱讀全文]
