近來買了一些TopSirloin牛肉，算是牛扒的中上品，需要點技術才能做好，要Midium-Rare，切簿炒，一不留神就會炒老，多數用來煮Steak球，容易控製點，蠔油牛，薑蔥牛，再薑牛，湖南牛，青椒牛，椒鹽牛，鐵板燒等等。今天就來個橙皮牛吧。TopSirloin切成方塊兩個橙皮先將牛肉塊煎香將橙皮爆香醬料還是豉油酒糖，糖比平時放多一點牛肉和醬料一齊下，急翻兩翻，打個微醬就起鍋[閱讀全文]
牛頸是我的性格,牛精是我的個性!
好酒，愛書，收舊，老饕，走南，闖北，家四方，三兒，一女，六口人，一房兩車，人到中年，華人大兵，解甲歸田，東籬種菊，南山放馬
博文
(2016-01-15 18:09:33)
近來買了一些TopSirloin牛肉，算是牛扒的中上品，需要點技術才能做好，要Midium-Rare，切簿炒，一不留神就會炒老，多數用來煮Steak球，容易控製點，蠔油牛，薑蔥牛，再薑牛，湖南牛，青椒牛，椒鹽牛，鐵板燒等等。今天就來個橙皮牛吧。TopSirloin切成方塊兩個橙皮先將牛肉塊煎香將橙皮爆香醬料還是豉油酒糖，糖比平時放多一點牛肉和醬料一齊下，急翻兩翻，打個微醬就起鍋[閱讀全文]
(2016-01-13 19:03:05)
煩Diaz不僅是我們之間的磨擦，還有對他的領導能力很不感冒，許多時候不明白這樣的人怎樣能升級的，後來才知道士兵升到士官6級（E6）隻要做好自己和領導能力（Leadership）冇太多的關聯：隻要射擊成績好，體育好，有多少大學學分，軍事常識分，麵試分等，隻要夠分數就升。E6升E7是大多數軍人的瓶頸，那時拚業績和同行比能力了，許多士官是E6退休。
扯遠了，再說Diaz。D[閱讀全文]
(2015-12-30 19:05:28)
新官上任三把火，SSGDiaz一來到就風風火火，整黃整綠的大改變，可是他眼高手低，朝令夕改，搞到大家無所適從，手忙腳亂，和上任SSGRailey如臂使指的領導不可同日而語。最令人討厭的是他冇事找事，還往往在臨放工才安排一些可做不可做的工作，如軍車加油，驗車，洗車，清理／整理雜物，補充物資等等，這些事完全可以在午飯後那段清閑時間做。他這麽一攪，私人時間就[閱讀全文]
(2015-12-22 18:43:21)
肥仔回來度假，這幾天換著花樣為他補口，牛扒，羊肉，龍蝦，藍蟹，吞拿魚和鱔等，真有點擔心幾天下來就將掉了的二十多磅補了回來，但覺得他過了年又要到德州訓練，跟著就要去駐防，要年多才有假，就忍不下心來給他多做點好吃的，今天就來個清一點的：陳皮扒鴨，已有一段時候沒做這菜了。肥鴨一隻，去掉多餘的皮和肥，開胸分開，盆底放芋頭和土豆，頸，翅和胗[閱讀全文]
(2015-12-18 19:41:31)
自己酸葡萄不得不阿Q下而已，小孩如能入藤，高興還來不及呢，但放羊式的教育，從來不存這夢想，自己沒有，小孩也沒有。好在美國多元化，行行出狀元，老話有說：做生不如熟，我在美軍打滾二十多年，個中運作都了如指掌，所以一向都鼓勵子弟當兵，到時可以指點下，同時小孩鍛煉下意誌和體能也是件好事。我家肥仔前兩天新兵營畢業，我和LP都去支持。短短兩個多月[閱讀全文]
(2015-12-05 18:52:59)
已有很久沒分享我的火機藏品了。無論收藏什麽，久了就會碰上一些孤品，都是可遇不可求，一碰上，多數藏友都會按捺不住，競爭激烈。雖然不是每次都能搶到手，但二十多年下來，還是收到一些。有一次碰到一個原裝盒1940年飛虎隊員的Zippo，本以為八百刀就可以拿下來，結果最後賣了四千多，我連買個盒蓋也不夠。今次和大家分享一些Salesman樣本和一些商店推銷品火機。 [閱讀全文]
(2015-11-24 18:48:34)
前陣子牛城地主老哥煮了個錦雞燉蘑菇（http://bbs.wenxuecity.com/myhouse/4969994.html），這是東北的名菜，冇醉我忍不住就做了個私房菜肥鴨燜野菇，反正早先采回的野舞菇還剩不少，小孩好像對炒舞菇有點膩了。鴨子一隻斬件肥的鴨皮先起出來熬油，這樣健康點，金黃炸鴨皮再和鴨和菇一起燜，很甘香手撕後的野舞菇加些香菇，有的幹貨味再加些腐竹結，入味，單這和野菇，香菇，[閱讀全文]
(2015-11-09 19:11:43)
我采野菇已二十多年，我的原則是：一是隻采自己熟識的，二是隻采沒有毒菇Look-A-Like的野菇（多數是異形菇），其實來來去去隻有四、五種。每年都匯報一下，這話題少了。今年天氣異常，前幾天還80度，鑽了兩個多月的山林，平時常見的蠔菇和雞乸菇一點蹤影也沒有，但蜜菇就采了不少，而NJ的菇友則頻頻匯報雞乸菇的收獲，已采了三四十來磅。上星期下了兩天大雨，氣溫[閱讀全文]
(2015-11-01 19:10:40)
讀大學四年，把雞肉吃怕了，差不多不吃雞，近來好像連豬肉也吃膩了，所以除牛肉，鴨，海鮮外，食譜上的選擇就越來越少，再加上在奧八馬的英明領導下，肉價據高不下，隻有羊腿一直保持在三刀，以前都是烤羊腿，自從大仔開學，老二當兵，一個羊腿要吃上兩星期，那隻好變，解羊腿！ 羊腿一隻 新西蘭羊腿 先將小腿解下來留著以後備用 順肌理先解[閱讀全文]
(2015-10-13 19:58:17)
韓戰雖無戰事幾十年，但畢竟是停戰協議而已，駐南韓的軍人是不能帶家屬的，而且平時訓練抓得很緊，以備用在一時。每周星期四早上都有一個SargeantTime，這早上所有業務都停辦，專由士官帶領搞各種訓練，從迷彩化裝到車輛檢修，防毒常識，射擊技巧，軍事地圖，再到戰地救護，衛生常識等等無所不包，連性病，痔瘡，CPTScotts都上了兩堂課。這些訓練沒有特定，全由士官[閱讀全文]
