牛地主錦雞燉蘑菇，我冇醉肥鴨燜野菇

前陣子牛城地主老哥煮了個錦雞燉蘑菇 （http://bbs.wenxuecity.com/myhouse/4969994.html），這是東北的名菜，冇醉我忍不住就做了個私房菜肥鴨燜野菇，反正早先采回的野舞菇還剩不少，小孩好像對炒舞菇有點膩了。

鴨子一隻斬件

肥的鴨皮先起出來熬油，這樣健康點，金黃炸鴨皮再和鴨和菇一起燜，很甘香

手撕後的野舞菇

加些香菇，有的幹貨味

再加些腐竹結，入味，單這和野菇，香菇，和炸鴨皮就四種不同的口感了，不是自誇，混著吃，再和鴨的各個部位的肉質感，妙不可言

廣東人喜歡用原豉和薑起鑊燜東西

豉油酒糖是燜的基本調料

鴨烙一烙後就用調料一碰，再加其他佐料，再加水至平，我還加一點橙醬和兩個辣椒

燜上四十五分鍾後就上碟，我要開動啦！

[我冇醉]

回複 '飛越2003' 的評論 : 歡迎飛越妹子來訪。

[我冇醉]

回複 '牛城地主' 的評論 : 牛大哥應寄點白果來。

[我冇醉]

回複 'iceblake' 的評論 : 補鐵正好。

[飛越2003]

廣東潮濕，鍋子大概都這個樣吧，鑄鐵鍋有鏽大概沒有事情吧？倒是不粘鍋不能有任何破損，危險的很

[頤和園]

無醉兄好久沒亮廚藝了，結果鐵鍋也好久沒用武之處，生鏽了。

[iceblake]

那鍋都鏽成那樣還用，那菜還能吃嘛

[牛城地主]

老兄的蘑菇誘人啊!