一隻不大的光雞，用鹽，料酒，薑和蔥的混合物裏裏外外的揉搓一下，醃上幾個小時。蒸鍋放水煮開後，把雞放盤子裏入鍋大火蒸15分鍾，熄火不開蓋再燜大約15分鍾。取出，快刀斬塊，碼好。撒上薑絲和蔥絲，菜油燒辣，澆在蔥薑絲上就可以上桌。不可蒸時間太長，標準是肉剛剛熟，切開後骨頭心還是紅色的就對了，大致像白斬雞的熟度。
做法參照了‘傅培梅湘粵菜專集[閱讀全文]
玫的心情料理
心情料理，料理心情
博文
(2010-02-22 02:06:49)
一隻不大的光雞，用鹽，料酒，薑和蔥的混合物裏裏外外的揉搓一下，醃上幾個小時。蒸鍋放水煮開後，把雞放盤子裏入鍋大火蒸15分鍾，熄火不開蓋再燜大約15分鍾。取出，快刀斬塊，碼好。撒上薑絲和蔥絲，菜油燒辣，澆在蔥薑絲上就可以上桌。不可蒸時間太長，標準是肉剛剛熟，切開後骨頭心還是紅色的就對了，大致像白斬雞的熟度。
做法參照了‘傅培梅湘粵菜專集[閱讀全文]
(2010-02-17 01:23:37)
這幾個菜完全是臨時起意，就著家裏有的材料做的。泰式魚餅：一罐吞拿魚去掉湯水，加上切碎的鮮basil葉，又加了2勺lemongrass醃醬（華人店裏買的），一點澱粉，攪勻做成小圓餅。我又裹了點細麵包渣，其實不用也行。鍋裏放點油，兩麵煎熟。
醬鴨翅：去買肉時看到$3.5澳元一大包鴨翅，就買回來了做了我喜歡啃的醬鴨翅。用以前做醬牛肉的老湯醬的。
一公斤雞腿肉做[閱讀全文]
(2010-02-15 01:07:03)
雞蛋角：好久沒做了，今年恢複傳統又做了一回。難是不難，就是花了點時間。餡是豬肉加馬蹄末的。
紅燒鯉魚：先烤後燒的。頭一晚用鹽和薑先醃一下，第二天烤完又放豆瓣醬和一點糖燒了一下。不過烤時一直在猶豫是直接上烤的，還是勾點糖醋汁澆上上桌，還是再燒成辣豆瓣魚，結果烤得有點過頭了。
獅子頭：是用水汆的丸子，再用高壓鍋蒸了半小時，所以非常之[閱讀全文]
(2010-02-11 03:05:37)
情人節又到了，今年女兒決定不買玫瑰送朋友了，親自製作情人節玫瑰。幾張紅色的手工紙加上幾張透明紙做包裝，用粉色緞帶紮起來，還真讓我對女兒刮目相看了。
這是女兒為我做的，用來裝飾我的床頭:
攝於10年級畢業舞會前：
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(2010-02-08 16:32:30)
我的年菜征求意見版-要是不合私房宗旨就請當家的毫不留情的刪了吧這幾天正跟我的新老板叫勁哪，上星期拍了一下，這兩天晾一下，過兩天去上班了再忽擼一下。如果沒忽擼好，我就要下崗回家做家庭煮婦了，這好像是我長期的願望，盡管不能算happyending。難道這一切都將是命中注定？想著是不是現在就要把紅的穿上身，本命年就要到了，朋友們已經送來不少紅彤彤的穿戴[閱讀全文]
(2010-02-01 01:11:43)
先聲明，不是正宗的，自己山寨出來的，但我的家人都不曾懷疑它的出身。還有，要用來待客，別像我這樣擺盤，我是自己家吃的，三條魚摞一塊了。左口魚洗淨，用紙巾吸幹水。在魚背上劃幾刀。撒點鹽醃一小時。鍋裏多放點油（要能蓋住魚），下魚進去炸至皮酥肉熟不再有水在油裏發出的炸裂聲時，撈出盡量瀝幹油，放在盤子裏，撒上花椒鹽。另起鍋，放少量油，放入花[閱讀全文]
(2010-02-01 00:57:09)
用一口大鍋煮開水，同時準備以下料：切成末的薑，蒜，蔥，小辣椒，糖，熟花生碎，咖哩粉，生抽，料酒和兩個雞蛋一起放在碗裏攪勻。水開了以後，放入蛋麵（華人超市有賣專門用來做炒麵的）浸泡一分鍾（不同品牌可能時間要求不同，請參照包裝上的說明），控幹開水。炒鍋放點油，下胡蘿卜絲，黑木耳絲，肉絲（可選），切成丁的蝦仁炒勻，一點鹽調味。再下麵炒勻[閱讀全文]
(2010-01-31 02:48:02)
竹筍（我沒有買到新鮮的，用的速凍筍）切成滾刀塊，在開水裏稍汆一下，撈起控幹水。炒鍋放一點油，煸炒筍塊。加紅燒肉一樣的料（八角，花椒，糖，醬油，料酒）炒勻。加一點水，蓋上鍋蓋燜燒到水基本上幹了，筍入了味就可以起鍋了。如果有做醬肉剩的老湯用來燒筍就更完美了。
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(2010-01-25 14:53:04)
在女兒開學之前休了一個星期的假，陪女兒逛商店，看電影，同時準備周六的Party。本來一切規劃的好好的，但周五晚上看了天氣預報之後就有點騎虎難下了，周六天氣太熱了，說是要40攝氏度以上。改期吧，該買的，該洗的，該泡的，該切的，都準備的差不多了，又好不容易把這麽多家的時間協調好。繼續吧，40口人，要全擠在屋子裏，還不把大家熱壞了。這時就想，要是樓[閱讀全文]
(2010-01-25 03:11:12)
當年在泰國工作的公司雇用了kun（泰語你的意思，但對泰傭也叫kun）做簡單午餐給我們這些外國雇員吃。每天必有的就是khaonieow(蒸糯米飯)和somdam(青木瓜沙拉)。據kun說，這兩樣是泰國鄉下人常吃的飯菜。基本的吃法就是用手抓團蒸糯米飯和著宋丹一起吃。這些原本的鄉村飯現在泰國的大小飯店都有做的。可是我到了澳洲以後，去了許多泰餐館，都隻見東洋貢不見宋丹。有一次[閱讀全文]
