油燜筍

竹筍（我沒有買到新鮮的，用的速凍筍）切成滾刀塊，在開水裏稍汆一下，撈起控幹水。炒鍋放一點油，煸炒筍塊。加紅燒肉一樣的料（八角，花椒，糖，醬油，料酒）炒勻。加一點水，蓋上鍋蓋燜燒到水基本上幹了，筍入了味就可以起鍋了。如果有做醬肉剩的老湯用來燒筍就更完美了。