這不是酸菜魚。我叫這道菜酸菜魚湯。做湯的魚一定要是新鮮的。最早是我去洛杉磯希爾頓廣場的川味坊吃一個叫酸菜火鍋魚的菜很有味道就自己在家做。而這種魚在美國華人超市很普遍也是僅有的幾種活魚。1.油熱後先加許多幹辣子，依次加大片生薑，蒜瓣，花椒，蔥段，酸菜切大片，翻炒一分鍾爆香.2.加水。鮮魚切斷放入。3.放點新鮮的嫩香菇，加白米料酒一湯匙，大火煮[閱讀全文]
博文
(2010-12-15 15:03:20)
這不是酸菜魚。我叫這道菜酸菜魚湯。做湯的魚一定要是新鮮的。最早是我去洛杉磯希爾頓廣場的川味坊吃一個叫酸菜火鍋魚的菜很有味道就自己在家做。而這種魚在美國華人超市很普遍也是僅有的幾種活魚。1.油熱後先加許多幹辣子，依次加大片生薑，蒜瓣，花椒，蔥段，酸菜切大片，翻炒一分鍾爆香.2.加水。鮮魚切斷放入。3.放點新鮮的嫩香菇，加白米料酒一湯匙，大火煮[閱讀全文]
(2010-12-15 14:50:52)
江西是魚米之鄉，盛產各種鮮魚。豆豉辣椒燒魚的方法我曾在是江西村鎮中常見到的。味道又辣又鹹鮮很下飯，一般是用來烹製較大的鯉魚鰱魚或草魚的，因為大的魚肉比較老，需要切塊並且長時間燜煮。
圖中是從costco買的鱒魚，這種魚在南加州很普遍，我家附近的湖裏釣起得魚大都是這種。這種魚如果是活的很合適清蒸。從店裏買的已經不是鮮活的，不適合蒸了。這種[閱讀全文]
圖中是從costco買的鱒魚，這種魚在南加州很普遍，我家附近的湖裏釣起得魚大都是這種。這種魚如果是活的很合適清蒸。從店裏買的已經不是鮮活的，不適合蒸了。這種[閱讀全文]
(2010-12-15 14:44:53)
涼拌米粉是江西民間夏天很受歡迎的。涼拌的佐料主要有薑、蒜、辣椒和醬油。另外可以有榨菜、蘿卜幹、蔥、麻油、糖、醋、辣椒醬。佐料有時包括用生的小辣椒切碎用鹽醃，切碎的辣蘿卜、薑蒜可以用油爆炒，也有直接用生醃的。特別是在大夏天街口的小攤販往往準備十數種佐料讓食客自己配料，大碗大口的吃香辣過癮。
這種米粉百吃不厭，佐料也可以隨喜好而易，比[閱讀全文]
這種米粉百吃不厭，佐料也可以隨喜好而易，比[閱讀全文]
(2010-12-15 14:43:52)
豆瓣帶魚:少油帶魚煎至兩麵微黃盛起。幹辣椒、薑蒜、豆瓣醬爆香。放魚塊加料酒、水、糖、鹽、蔥段、生抽燒15分鍾至收湯加一點醋再撒蔥花即可裝盤。鹽水仔雞：用一斤重的嫩雞，和鹽水鴨的做法相似，鹽味道放淡一點，煮嫩一點，既有鹵味又鮮嫩。
冰糖糯米糕：韓國店賣的糯米糕、有點象年糕，稍微軟些，加大把冰糖小火翻炒15分鍾，冰糖變成晶瑩的細顆粒粘在糯米[閱讀全文]
冰糖糯米糕：韓國店賣的糯米糕、有點象年糕，稍微軟些，加大把冰糖小火翻炒15分鍾，冰糖變成晶瑩的細顆粒粘在糯米[閱讀全文]
(2010-12-15 14:42:30)
這個帖子不是教人家怎麽做SUSHI，因為我還沒學會。而是想請教會做的朋友指點一下。
這是我第三次做Sushi,顯然是新手，但似乎不難，有空也可以試試噢。吃得味道的確不錯，AVOCADO和米飯很相配。原料是：米飯、人工蟹肉、黃瓜、胡蘿卜、AVOCADO、海苔、米醋、三文魚、雞蛋、芝麻。
步驟如圖。
CaliforniaRoll的原料主要是人工蟹肉、黃瓜、AVOCADO
我又往裏加了三文魚[閱讀全文]
這是我第三次做Sushi,顯然是新手，但似乎不難，有空也可以試試噢。吃得味道的確不錯，AVOCADO和米飯很相配。原料是：米飯、人工蟹肉、黃瓜、胡蘿卜、AVOCADO、海苔、米醋、三文魚、雞蛋、芝麻。
步驟如圖。
CaliforniaRoll的原料主要是人工蟹肉、黃瓜、AVOCADO
我又往裏加了三文魚[閱讀全文]
(2010-12-15 14:40:53)
半斤一條的鮮魚兩尾，豆豉20粒稍切碎，和黃酒，鹽，蔥白，薑絲撒在魚上，大火蒸10分鍾，燜5分鍾。最後澆少量的滾油，加一點老抽，蔥花即可。最近搬家，沒有時間，隻好做點簡單的。
在LA的一家湖南菜館裏還吃到過一種辣蒸全魚，做法和這基本相似，但另外還要加許多切碎的幹辣椒和大蒜，可能還有胡椒麵。開始覺得有點奇怪，蒸魚怎麽能用蒜？但確很有風味，[閱讀全文]
在LA的一家湖南菜館裏還吃到過一種辣蒸全魚，做法和這基本相似，但另外還要加許多切碎的幹辣椒和大蒜，可能還有胡椒麵。開始覺得有點奇怪，蒸魚怎麽能用蒜？但確很有風味，[閱讀全文]
(2010-12-15 14:40:11)
白菜豆腐保平安。先小火煎豆腐，再放鮮香菇，放入白菜芯，翻炒幾回，加鹽。燜煮5分鍾，白菜梗有半透明的感覺時即可裝盤。白菜實際是蒸熟的，葉片間隙吸收帶豆腐味的原汁，又有被鹽份蒸出的自然清甜味，加之香菇的滑嫩的口感，很驚喜白菜竟有這樣的味道。平淡是真，好吃的東西就在手邊，隻要去發掘，更要會珍惜。一顆菜芯左右相依，互為輔佐，又見圓滿，本是給[閱讀全文]
(2010-12-15 14:38:27)
這種鱒魚在加州很普遍，我家附近的人工湖裏釣的基本上都是這種魚。這種魚肉質堅實，不易入味，如果是活魚，更適宜清蒸。回想在鋼院食堂裏的湖南剁椒鰱魚，就燒這紅辣椒鱒魚。
魚背劃刀，剪黃兩麵。豆豉薑蒜佐料爆香，加酒鹽蔥白和水燜10分鍾。開蓋，加許多新鮮紅辣椒，淋上醬油，收汁裝盤。也可放一些香菇片。[閱讀全文]
魚背劃刀，剪黃兩麵。豆豉薑蒜佐料爆香，加酒鹽蔥白和水燜10分鍾。開蓋，加許多新鮮紅辣椒，淋上醬油，收汁裝盤。也可放一些香菇片。[閱讀全文]
(2010-07-06 18:38:53)
反思一：早該動手，我恨地毯，早知今日，早該當初。把地毯扒掉的時候才知道地毯那麽藏汙納垢，三年前就想換了，一直懶得動手。
二：工具。能借就借，做DIY不到必須不要買工具。原因很簡單，又不是用天天用又不是做這個賺錢的，買來還浪費地方。之前問了些人，說要tablesaw,其實那個東西又大又不便宜。後來發現，這個jigsaw加上個架子可以做很多事，切長邊，曲線[閱讀全文]
(2010-06-23 13:31:40)
櫻桃色的engineer的floor,下麵是三合一的underlayment是homedepot買的,綠色的paintmasking膠帶紙用來固定,膠水還沒幹,免得不小心踩開了.那一盒napkins用來擦掉膠水。一間familyroom180sft用了周末兩天，有點強度。
到周日晚12點半，做好了。這是第一次做地板。還有好幾間房要換地板。
本人。超喜歡那個laserguide的compoundmitersaw,我可以把切割誤差小於半毫米。
[閱讀全文]
