辣味酸菜魚湯

這不是酸菜魚。我叫這道菜酸菜魚湯。做湯的魚一定要是新鮮的。最早是我去洛杉磯希爾頓廣場的川味坊吃一個叫酸菜火鍋魚的菜很有味道就自己在家做。而這種魚在美國華人超市很普遍也是僅有的幾種活魚。

1. 油熱後先加許多幹辣子， 依次加大片生薑，蒜瓣，花椒，蔥段，酸菜切大片，翻炒一分鍾爆香.

2. 加水。鮮魚切斷放入。

3. 放點新鮮的嫩香菇，加白米料酒一湯匙，大火煮開，再小火燉煮20分鍾。

4. 最後放香菜。 不要放醬油，或許可以加一點鹽，其實酸菜已經夠鹹味了，我之前還用水衝過酸菜再擰幹。