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每周一新2024-24: 香椿三吃

(2024-07-01 06:27:24) 下一個

這個係列有了蒜苔三吃,萵筍三吃。這次是香椿三吃。香椿也是朋友家的。這段時間她家菜園的收獲都是我的。這就是幫忙照顧菜園的好處。不過這把香椿還是另外一家朋友給我的呢。

做香椿一定要焯水。時間段些不要緊。焯水可以激發香椿濃鬱的香味。好像也可以消除葉子裏的毒素。焯水後過冷水切碎。做了一次香椿厚蛋燒。

用了三個雞蛋。裏麵放些鹽。可以加上一點點水。不加也行。

鍋內放油熱後倒入蛋液。稍稍燒定型後從一邊卷。然後把剩餘的蛋液往另一邊推。日式厚蛋燒有專門的長方形鍋。咱沒有就湊合了。

2. 香椿滑蛋。有點像Scrambled egg的做法。蛋液裏麵加些雞湯,加一點點鹽。先放油炒一下焯好切碎的香椿,再把蛋液放進去。等蛋液稍微凝固就可以盛出來了。這樣炒的雞蛋很嫩。

3. 用每周一新2024-17:韭菜雞蛋法式吐司的方法做香椿雞蛋吐司。一樣好吃。

這種吐司我已經做了好多次了。什麽菜都可以組合。看我昨天做的,用了青椒和胡蘿卜,青蔥。

前幾天用了青椒,火雞火腿和蔥。

現在每天兩頓飯,所以早餐可以豐富一些。

加兩張花。這個花是繡球麽?

謝謝看帖,祝健康平安快樂!

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閱讀 ()評論 (48)
評論
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '淡然' 的評論 : 淡然好。謝謝回帖,這樣我就知道你看到了。本來以為腰抻了一下很快就會好,好像這次不行。需要慢慢調理。謝謝你的關心,希望早日完全康複。周日快樂!
淡然 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 多謝亮媽詳細的回答,你寫博用的方法和照片的儲存與上傳都很優化了,我也要向你學習,想辦法改進一下,再次感謝熱心的亮媽!
亮媽腰不舒服要多多休息,祝早日康複!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '酒後真言' 的評論 : 哈哈,絕對的中西合璧。不過要氣死法國人:)周末快樂!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '暖冬cool夏' 的評論 : 終於發現吃不慣香椿的朋友了。這個需要小時候的培養。我估計南方香椿不多?還是各樣菜品豐富,香椿都不算什麽。在北方春天,香椿就是最好的時鮮菜了。問好暖冬,周末快樂!
酒後真言 回複 悄悄話 香椿法棍土司,字麵上已經夠意思了 :))
暖冬cool夏 回複 悄悄話 香椿吃不慣啊:)那個是繡球花。亮媽節日快樂!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '淡然' 的評論 : 淡然好,獨立節快樂。這兩天沒發文是因為腰不舒服,坐時間長了不行。加上電視上看溫網比賽,在電腦前的時間就少了。我是手機連Flickr. 隻要手機上拍的照片,Flickr就就可以按照年月日上傳照片。我是每年付費的才可以有unlimited上傳照片的待遇。免費也有,但不可以無限上傳。我寫博客是在電腦上。兩個屏幕,左邊從Flickr上copy需要的照片,然後paste到文城博文裏,非常快,也方便。Flickr的camera roll是按照拍照照片的時間順序分類,所以去年意大利旅遊的照片我從2023年五月找就可以。問好,獨立節長周末快樂!
淡然 回複 悄悄話 大清早就被亮媽的香椿美食饞著了,這可不是想吃就能吃到的!
幾天沒來,發現錯過了亮媽那麽多的美文,從自家盛產的蔬菜到意大利再到羅德島,至少兩天發一篇的高產,是怎麽做到的呢?花整理照片都不止這些時間啊。亮媽的寫博和拍照的高水平我是學不會了,但還是想好好請教一下實際操作方麵。雖然以前也請教過,但好像一直沒進步,我前年的遊記還沒寫完呢,再不趕緊都忘了!亮媽是直接在發表博文上寫並上傳照片嗎?還是從別的軟件拷貝過來,用什麽軟件呢?另外寫中文我都是用手機手寫功能,是不是有軟件更快些?每次旅遊總有太多照片,亮媽是邊拍邊整理挑選,還是寫博前再一並挑選?是把選出的照片放一個folder 裏嗎?先謝啦!
祝獨立日快樂!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '楓雪故都' 的評論 : 楓雪家有香椿樹啊!太羨慕了。新鮮的香椿怎麽做都好吃。
楓雪故都 回複 悄悄話 香椿是我的最愛,亮媽發明的這三吃都喜歡!
院裏有香樹椿,照葫蘆畫瓢啦!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '小花榮' 的評論 : 哈哈,那盤香椿滑蛋就是給你的,都端走吧!高興知道你也喜歡香椿。什麽是洛饃?我需要科普?問好梧桐,新周快樂!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '邊走邊看66' 的評論 : 謝謝邊俠!我這些都是最家常的快手菜。做個記錄讓大家也可以多一個做飯的點子。新周快樂!
小花榮 回複 悄悄話 雅蜜!前兩天還想著開春後的香椿芽呢。香椿芽攤雞蛋餅,卷在洛饃裏,堪稱一大美味。沒注意吧,香椿滑蛋那道菜被我偷偷扒掉不少呢。
邊走邊看66 回複 悄悄話 真是烹飪能手,做啥都像樣
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '杜鵑盛開' 的評論 : 一篇香椿菜文知道了很多朋友都是多年沒吃過香椿了。著香椿就是現摘才好吃,所以要想嚐鮮必須種樹。杜鵑看周圍的朋友誰有香椿苗,要一棵來種。我種過活了幾年,但是位置不好,冬天給凍死了。索性吃朋友家的:)新周快樂!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '黑貝王妃' 的評論 : 王妃娘娘可以再等三個月就可以吃上了。或者你等春天的時候回國買香椿苗吃解饞。問好,新周快樂!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 'xiaxi' 的評論 : 霞西好,你看我這裏雞蛋菜很多的:)謝謝你介紹Global Entry. 我上周辦了,幾天就批準了,現在約麵試,選擇九月份。七八月份的都滿了。問好,新周快樂!
杜鵑盛開 回複 悄悄話 很多年沒吃過香椿了,真饞人。從小最愛吃香椿,一直想著種顆香椿樹呢:)
黑貝王妃 回複 悄悄話 又到了吃香椿的季節,記得一兩年前亮媽也寫過香椿的吃法?出來後就沒有買過香椿,據說也有賣的,但是想不起來去買來吃。亮媽一說又勾起我的饞蟲,不過這邊不是香椿上市的季節:(
xiaxi 回複 悄悄話 我家就我愛吃香椿,亮媽家菜肴真饞人!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '油翁' 的評論 : 謝謝油翁。我這裏都是快手早餐做法,那個蔬菜雞蛋吐司省事好吃,可以隨意發揮。我想你會喜歡。新周快樂!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '混跡花草中的灰蘑菇' 的評論 : 哈哈,吐司是英文的中文音譯。香椿不是很多人喜歡的。就像香菜,茴香一樣。味道比較別扭。喜歡的是真喜歡,不然一口不吃。問好蘑菇,新周快樂!
油翁 回複 悄悄話 亮亮媽媽,你的烹飪文章總是讓我垂涎欲滴!用遍了香椿做法後,我的早餐也能每天都精彩萬分了。多謝!祝您身體健康!
混跡花草中的灰蘑菇 回複 悄悄話 亮媽的各樣吐司都是我的愛,香椿除外,我就不喜歡香椿:)那天我寫兒子做的toasties,就沒想起來中文叫吐司,哈哈哈,寫成了煎麵包,一會趕緊改了去。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 'x瀟瀟' 的評論 : 瀟瀟姐來我這裏吧:)保證特別安全。就是有點boring. 就沒有瀟瀟姐那裏的精彩故事了。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '一個沒有驚豔的老樹' 的評論 : 謝謝。我查了一下叫澤八繡球,也叫澤八仙。也有叫山繡球,山紫陽花。我喜歡山紫陽花這個名字。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '可能成功的P' 的評論 : 太省事又好吃的做法,你試試吧。我家每次都光盤。最後一塊兒還兩人一人一半:-)互相謙讓下,其實誰都想獨吞。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 'cxyz' 的評論 : 哈哈,香椿的味道有些人會不喜歡。我按照你給的英文名字找中文翻譯,說是叫澤八仙的一種繡球花。澤八仙,多好聽的名字。謝謝小C。
x瀟瀟 回複 悄悄話 想搬家到亮亮媽媽家當鄰居…
一個沒有驚豔的老樹 回複 悄悄話 是繡球花
可能成功的P 回複 悄悄話 好久沒吃到香椿啦!這種吐司的做法我要學起來!
cxyz 回複 悄悄話 喜歡香椿,不過我家隻有我吃 :)
最後的是繡球的一種,hydrangea serrata / mountain hydrangea。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '無法弄' 的評論 : 弄弄北京人也一定喜歡吃香椿,是剛剛從樹上摘下來的一定新鮮。要出門度假了,真好呀!全家一起玩好吃好休息好。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '花似鹿蔥' 的評論 : 看鹿蔥姐這句我笑了:)我家雞蛋太累了,不過我每天都吃雞蛋,也喜歡吃。這樣和蔬菜搭配著吃很好。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 啊,菲兒也沒吃過?看來香椿是北方人喜歡的菜。這邊店裏沒有見著賣的,所以能嚐鮮多虧有 朋友家的香椿樹。問好,新周快樂
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '心雨煙塵' 的評論 : 心雨好呀,回國遊記寫得太好了。上海是醃的香椿啊!難道是香椿隻有北方吃新鮮的?有人喜歡,有人不喜歡。不過香椿雞蛋吐司還是很好吃的。帶去上班吧:)
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 曉青好,你也找一個家裏種菜的鄰居,就可以有新鮮菜吃。這些都是朋友家的。當然我家也種蒜苔,在量上比朋友家少很多。所以我今年特別的奢侈。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 'yuntai' 的評論 : 謝謝雲台,你也是小時候吃過,現在沒得吃。那讓女兒找一棵香椿苗種下。過幾年就可以長得很大,然後每年都有香椿吃。也祝七月快樂!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 '寒墨' 的評論 : 你家裏也有香椿樹啊,真好。香椿包餃子更香!我還沒做過呢。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 回複 'Alabama' 的評論 : 老A沙發,我端上香茶和好吃的香椿炒蛋!有香椿樹真好啊。我吃的都是朋友家的,我自己種過沒長大。
無法弄 回複 悄悄話 這菜真新鮮!看著就想吃,可我現在減肥呢,天天餓肚皮,爭取月底掉5斤,然後跟我們家那倆去休假:)
花似鹿蔥 回複 悄悄話 你家雞蛋太累了,上個“新星”它都得陪著。不過,我也特愛吃雞蛋^_^
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '心雨煙塵' 的評論 : +1

我也是香椿餅沒吃過呢,亮媽創意大廚。

這花又美又獨特,不知道叫啥。
心雨煙塵 回複 悄悄話 亮媽每周一食譜獨有風味。香椿隻吃過鹹的,以前上海人做成的醬小菜,新鮮的香椿還沒有吃過呢。

亮媽親巧手做美食,豐盛又美味,順走一塊香椿雞蛋吐司做早餐啦。
曉青 回複 悄悄話 天呐,得考慮怎麽能做亮媽的鄰居了,蒜苔、萵苣這又來香椿,都是我最愛!饞死個人!
yuntai 回複 悄悄話 讚靚媽特別的美食分享!小時候吃過不少香椿,那特別的香味記憶猶新,不記得有多少年沒吃它了。祝新月快樂!
寒墨 回複 悄悄話 亮亮媽媽出菜譜。香椿好吃。過去在北京,我們家小院裏也有一棵香椿樹。每年還可以吃香椿餡的餃子。很奢侈。
Alabama 回複 悄悄話 我喜歡從小喜歡吃“香椿”,我在蘇州家裏有香椿樹!
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