上海的餐館,每次回去都會有些新流行的,原來的唐朝,我們這次住的萬豪裏麵也有,還有唐宮,上次吃的上海人家和小南國燒烤,這次的小南國,裝修後的上海老飯店,還有一些私人會所。
十多年前,哥哥和五天哥還有朋友都會帶我們去吃魚翅什麽的,好像是一種飲食上的時尚,雖然我也沒有吃出特別的味道來。
這次五天哥請就一直是在他家裏的餐廳,都是些非常好吃的家常菜,每天高朋滿座,上他家吃飯的多多少少都有些名氣,商界的大亨,演藝界的演員。。。。我是唯一一個無名之輩,就是他的妹子。:)
哥哥這次請的幾家我最喜歡的就是這家在老爸老媽家附近的蘇浙匯,上次回去也去了,但那次肚子不太好,沒怎麽吃,上次反而是喜歡他的小南國燒烤,就牛肉都分好多等。
“蘇浙匯”作為麵向中高端消費群的中式餐飲連鎖品牌,致力於以傳承蘇浙淮揚菜係的文化基礎,吸納其他中華菜係的優勢工藝,糅合西方現代化的烹飪技術,對當代上海菜進行創新和提升。
通過十數年的發展,“蘇浙匯”憑其出色的研發能力、穩定的產品質量、良好的服務素質、優質的用餐環境、“將美食視為藝術、將餐飲視為文化”的經營理念獲得市場的認可。先後榮獲“中國馳名商標”、“上海市著名商標”、“中國百大餐飲品牌”的稱號及海內外有關機構和媒體頒發的各項餐飲大獎。
招牌菜“清蒸鰣魚”、“蜜汁火肪”、“越式牛柳粒”、“樟茶鴨”等亦先後獲得各項榮譽,在顧客群中具有極高的品牌知名度,成為上海菜中的代表。
2010年,蘇浙匯澳門餐廳更被譽為世界美食聖經《米其林》評為“米其林一顆星”;2012年蘇浙匯香港餐廳再次評為“米其林一顆星”;成為第一家榮獲此殊榮的中國大陸餐飲品牌。(百度)
在北京,蘇州,杭州,香港,澳門都有連鎖店,上海的每個店的設計也有不同的主題和偏重不同的菜係。
肇嘉浜路總店是上海菜·湘菜。現代美式的餐廳設計,盡顯西方的前衛典雅。整幅牆麵的意大利式牆麵浮雕,其實恢宏,奪人眼球,在滬上雕塑界享有盛名,吸引不少藝術人士參觀欣賞。輔以人麵噴泉、法式裝飾花與明黃的燈光營造出寧靜、
我們去的古北店是上海菜·粵菜。是在一家賓館裏麵整棟樓建築結構蠻獨特的獨立樓,天花板上都有些油畫,二樓有個賣上海創意精品的店,入口很有特色,裏麵有不少設計師的作品。
(招牌菜式介紹來自餐館的網站)
本幫熏魚是上海菜裏比較出名的菜式,蘇浙匯的熏魚選用鮮活的青魚,生坯醃製,在保有青魚肉質的鮮嫩同
時,將秘製醃料滲入魚肉,再以本幫傳統熏煎製法製作。這樣熏煎出來的熏魚肉質異常鮮嫩,入口酥脆,甜香四溢,令人齒頰留香。
蜜汁火肪源於上世紀30年代老上海大家族的私家廚房內,當時滬上大亨和各界名流皆鍾情金華火腿,但又帶著上海人嗜甜的口味脾性。聰明的大廚便迎合潮流,創出這道蜜汁火肪,一時風靡滬上,成為一道著名的上海菜。
紅燒肉是一道曆史悠久而又特別家常的菜肴,平常人家也會經常做,但是要做好也不那麽容易,因為整個製作工序很複雜且很費時間。但正所謂慢工出細活,隻有把這麽多時間和功夫費下去,才能製作出正宗的紅燒肉來。
越式香料享譽海內外,特別受法國人鍾愛,他們選用越式的醬料製作牛柳粒,頗有一番心得。蘇浙匯擅長博采眾長,將法式的牛柳粒製法活用到中餐中,並發揮出中餐的絕對優勢——重新配製符合現代中國人口味的越式醬料。
樟茶鴨,也很特別,味道很好,又不膩。
清炒河蝦仁,就是一般上海菜的經典了。
和一些有特色的冷菜
醉雞
海蜇頭
好吃的不得了的醬蘿卜
要想山寨的鬆子牛油果
這個螃蟹倒沒有覺得太特別,還不便宜。
魚頭湯太好喝了
白的和綠的蘆筍中國都挺流行
小侄子不好好吃,點了這個他還看得上眼的鴿子
女兒又是小籠包
這些都是我愛的,椰子豆沙糕
酒釀小湯圓
現在流行的楊子甘露,裏麵就是芒果和小西米,可以山寨。
包房挺大,就是要有最低消費不好,那天吃的人胃口都不大,老爸老媽我都吃得不多,哥哥嫂子經常吃也吃得很少,侄子幾乎沒吃,領導和女兒算是正經吃的,本來最有戰鬥力的表哥拉肚子沒和表姐一起來,好酒又可以自己帶,這樣點菜時就湊不太滿最低消費的幾千元,本來說幹脆點些糕點帶回去,不過最後多加了些我要吃的甜點基本也夠了,就是吃撐了。
上海老飯店的上海菜
http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201606/1015067.html
看看你最喜歡哪個小籠?(南翔城隍廟,南翔老店,鼎泰豐)
http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201606/1033524.html
菲兒做的鬆仁牛油果比餐館做得還有美感,味道一定也不錯!
這麽厲害啊!你做我的減肥老師吧:)
菲兒天地 2016-07-03 07:16:36 回複 '彩煙遊士' 的評論 : 剛剛把重了的四磅減掉:)
通通喜歡!我對蘇浙匯的素鮑魚也印象深刻呢.
謝謝菲兒的饞人分享,節日快樂!
不用說上海這樣的國際化大都市,就連我老家贛州的很多餐廳也都高大上,豪華得不行。每個包房的大桌可坐二三十人,還帶娛樂廳,想吃啥都有,隻要都夠大的胃口。