周末天不好，哪也沒去，窩在家裏貓冬，除了繼續追劇“Game of Throne”，餘下時間就琢磨吃了。前一陣子回國一個多月，回來後又去加州過節，就沒好好在家正經做過幾頓飯。2026年開啟，看了群裏亮媽，Joyce，菲兒那麽多美食貼，嘴饞了，便也蠢蠢欲動起來。做的雖都是家常菜，但也值得記錄一下。
薺菜肉餛飩
這是上海人最愛吃的點心之一，這次回國大都在外旅行，家鄉的點心反倒沒吃夠，所以周末就包了一次。餡料用的是冷凍薺菜，肉末和蝦仁。在攪拌器裏打碎，加料酒，澱粉，胡椒粉，一丟丟生抽，香油，鹽、糖和鬆鮮鮮。我覺得拌肉餡一定要加幾滴白醋，吊鮮味，我還加了一大勺白味增。看我包的，隻隻餡大飽滿，煮熟後撈起，倒入紫菜和香菜底湯，味道好極了，覺得一點不差大壺春的菜肉餛飩呢！（數了一下，現在一包上海菜肉餛飩皮，才39個，越來越少了，變相漲價呢）
全麥蔓越莓核桃麵包
這個麵包我以前老做不好，全麥麵粉根本發不起來。上次看了菲兒的介紹，知道要用一半All Purpose，一半whole wheat麵粉，效果會好一點。這次試了一下，果然不錯。我是用麵包機做的，上麵正好有一檔whole wheat，和其它檔不同的是，它攪拌時間更長，烤麵包溫度低，一共花了4個小時。這款麵包適合我這種糖尿病初期患者，味道當然要比All Purpose的麵粉做出來差一點，但相對升糖慢一點，因為加了蔓越莓幹，所以也不用加糖。三杯麵粉多一點，我加了1／4條黃油，一個雞蛋。嚐一片，我自己很滿意。我通常喜歡麵包烤脆後，加幾片牛油果和一個切片白煮蛋，現在還可以撒一點歐芹粉，做法後麵會介紹。
芹菜兩吃
首先是芹菜豆幹炒魷魚。這是小時候家裏過年的年菜，因為魷魚貴，好像過年時憑票才能買的。現在這早就是家常菜了，我也愛吃，隻是膽固醇高，不宜多吃。芹菜、豆幹、魷魚絲炒在一起，鮮香揉合，口裏味蕾綻放。我喜歡買新鮮的魷魚，麻是麻煩點，要自己洗幹淨，除去黑水，但比冰凍的好吃百倍。我因為最近在學做川菜，所以拌魷魚時，加了點辣豆瓣醬。起油鍋時又放了點幹紅辣椒和四川花椒。因為最後要稍微蓋鍋蓋燜一小會兒，正好把花椒裏的麻味逼了出來。這道菜微微麻辣，連不愛吃芹菜的LD都放不下筷子了，哈哈！
然後就是廢物利用，用芹菜葉子做了時下流行的歐芹粉（不過我這是仿的）。以前吃芹菜時，總是把芹菜葉子扔掉。現在知道，芹菜葉子也是寶，降壓又降血糖，還保護心血管，這些毛病我都有。做法挺簡單的，葉子洗淨後，用邦迪紙吸幹水分（這個挺關鍵的），所以越幹越好，然後放入空氣炸鍋，稍許加一點鹽，華氏290－295度（視各家牌子而定），烤15分鍾，當中可以拿出來兩三次翻麵查看，直至烤得脆脆的，拿出後，用手揉搓至粉末狀，放入玻璃小瓶，簡單又香噴噴的“仿”歐芹粉就做好啦，吃色拉或麵包時，撒一點，又提味又有營養。我這次葉子水分不是吸得特別幹，烤的時候有些葉子會粘在一起，揉搓粉末時，隻能放棄。下次改進。
川味豆腐魚
前幾天，看了亮媽分享的豆腐魚的做法，自己也嚐試著做了一下，隻是我的是川味的。這個辣放得多一點，我用了墨西哥小尖椒，做川菜，一定是小米椒更好吃，我是因為朋友送了我一大包自己種的jalapeno, 先得把它解決掉！我買的的是新鮮的龍利魚片。以前曾經讀到國內進口的速凍龍利魚片有安全隱患，最好不要食用。我家附近的中國超市倒是有新鮮的龍利魚片賣，而且我喜歡用它作各種魚片，因為肉質滑嫩，不腥。這道菜也做成了麻辣的，感覺挺健康的，魚片是用熱水焯熟的，豆腐本身不吃油，所以少油，還下飯，推薦！
香煎洋蔥裏脊肉
小時候喜歡吃蔥烤大排，大了反而覺得沒啥好吃，可能是因為現在可吃的東西太多，對濃油赤醬的上海菜興趣減低了。這款改良版的，用洋蔥代替蔥，裏脊肉代替大排，反而更好吃。我用的是Costco的豬裏脊，切成薄片，用刀按井字形正反麵反複補刀，直到麵積增大一倍，用澱粉和醬油放入冰箱醃製幾個小時（我用了老抽和生抽兩種，老抽為顏色，生抽為鹹味）。做法也簡單，在平底鍋裏加油倒入裏脊肉（不用太多，因為肥肉會滲出油來）煎至兩麵焦黃，盛出，用餘油煸一下洋蔥（我用了一個大紅蔥，切成絲），待至三分熟，倒入裏脊肉，加料酒，兩小勺糖，（我一般用了醬油就不加鹽了，不過個人可按自己口味酌情加入一點鹽），加一點水，稍微燜一會兒，待收汁了，裝盤。裏脊肉嵌入了洋蔥味，香嫩入味，滿滿一大盤，適合像我LD這種無肉不歡者：）
茨菇炒肉絲
這也是一款我愛吃的上海家常菜，茨菇中國店不常有，周五去買菜時，正好看見，而且新鮮，就買了（茨菇不能放，所以買的時候看清楚有沒有爛，回家後最好也在一兩天內做掉）。洗淨後，刨掉皮，切片。肉絲先調好味煸好。炒茨菇時，我加了兩個Costco的大白蘑菇，切片，因為茨菇比較幹，而且有澱粉，容易粘鍋，蘑菇的水分正好中和一下。加鹽，加水燜一會兒，快收汁時，加入肉絲，一起翻炒，加入少許糖，吊鮮味，就可以出鍋啦。茨菇和蘑菇本身都很鮮，所以不用在加鬆鮮鮮之類的調味品了。
幹炒牛河
幹炒牛河是我最愛吃的一道廣東店外賣菜。周末在中國店買了熟的河粉，正好自己學做一下。牛肉我用的是Costco的牛裏脊，切片，用澱粉、小半勺小蘇打、鹽、胡椒、糖和生抽醃一下，如果喜歡吃辣的，可以加一點點辣豆瓣醬。熟的河粉因為放過冰箱，有點變硬，切片後，拿熱水稍微泡一下，軟了，就立即撈出。先用油煸熟牛肉片，加料酒，炒得稍微熟一點，因為加了生抽，最好有一點焦紅，火大一點，有煙火味。盛出後，另起油鍋，（一點點油就夠了，因為河粉本身過過油），倒入河粉，翻炒，加醬油（老抽和生抽各一丟丟，千萬不要放鹽），然後加入芹菜絲（我這個是打醬油了，應該是放豆芽菜，但我忘買了，隻能用芹菜代替），和牛肉片，加一點點糖，等顏色都勻和了，有濃濃的煙火味了，加一點點鬆鮮鮮，盛出裝盤。第一次做，沒想到味道特別正宗，一點不比外麵店裏的差呢，喜歡吃幹炒牛河的朋友，可以試試。
我的周末煮婦家常菜介紹完了。如果喜歡，歡迎大家點評和試做！祝大家新周愉快！
煮婦周末
娜佳85 (2026-01-12 10:46:17) 評論 (25)周末天不好，哪也沒去，窩在家裏貓冬，除了繼續追劇“Game of Throne”，餘下時間就琢磨吃了。前一陣子回國一個多月，回來後又去加州過節，就沒好好在家正經做過幾頓飯。2026年開啟，看了群裏亮媽，Joyce，菲兒那麽多美食貼，嘴饞了，便也蠢蠢欲動起來。做的雖都是家常菜，但也值得記錄一下。
薺菜肉餛飩
這是上海人最愛吃的點心之一，這次回國大都在外旅行，家鄉的點心反倒沒吃夠，所以周末就包了一次。餡料用的是冷凍薺菜，肉末和蝦仁。在攪拌器裏打碎，加料酒，澱粉，胡椒粉，一丟丟生抽，香油，鹽、糖和鬆鮮鮮。我覺得拌肉餡一定要加幾滴白醋，吊鮮味，我還加了一大勺白味增。看我包的，隻隻餡大飽滿，煮熟後撈起，倒入紫菜和香菜底湯，味道好極了，覺得一點不差大壺春的菜肉餛飩呢！（數了一下，現在一包上海菜肉餛飩皮，才39個，越來越少了，變相漲價呢）
全麥蔓越莓核桃麵包
這個麵包我以前老做不好，全麥麵粉根本發不起來。上次看了菲兒的介紹，知道要用一半All Purpose，一半whole wheat麵粉，效果會好一點。這次試了一下，果然不錯。我是用麵包機做的，上麵正好有一檔whole wheat，和其它檔不同的是，它攪拌時間更長，烤麵包溫度低，一共花了4個小時。這款麵包適合我這種糖尿病初期患者，味道當然要比All Purpose的麵粉做出來差一點，但相對升糖慢一點，因為加了蔓越莓幹，所以也不用加糖。三杯麵粉多一點，我加了1／4條黃油，一個雞蛋。嚐一片，我自己很滿意。我通常喜歡麵包烤脆後，加幾片牛油果和一個切片白煮蛋，現在還可以撒一點歐芹粉，做法後麵會介紹。
芹菜兩吃
首先是芹菜豆幹炒魷魚。這是小時候家裏過年的年菜，因為魷魚貴，好像過年時憑票才能買的。現在這早就是家常菜了，我也愛吃，隻是膽固醇高，不宜多吃。芹菜、豆幹、魷魚絲炒在一起，鮮香揉合，口裏味蕾綻放。我喜歡買新鮮的魷魚，麻是麻煩點，要自己洗幹淨，除去黑水，但比冰凍的好吃百倍。我因為最近在學做川菜，所以拌魷魚時，加了點辣豆瓣醬。起油鍋時又放了點幹紅辣椒和四川花椒。因為最後要稍微蓋鍋蓋燜一小會兒，正好把花椒裏的麻味逼了出來。這道菜微微麻辣，連不愛吃芹菜的LD都放不下筷子了，哈哈！
然後就是廢物利用，用芹菜葉子做了時下流行的歐芹粉（不過我這是仿的）。以前吃芹菜時，總是把芹菜葉子扔掉。現在知道，芹菜葉子也是寶，降壓又降血糖，還保護心血管，這些毛病我都有。做法挺簡單的，葉子洗淨後，用邦迪紙吸幹水分（這個挺關鍵的），所以越幹越好，然後放入空氣炸鍋，稍許加一點鹽，華氏290－295度（視各家牌子而定），烤15分鍾，當中可以拿出來兩三次翻麵查看，直至烤得脆脆的，拿出後，用手揉搓至粉末狀，放入玻璃小瓶，簡單又香噴噴的“仿”歐芹粉就做好啦，吃色拉或麵包時，撒一點，又提味又有營養。我這次葉子水分不是吸得特別幹，烤的時候有些葉子會粘在一起，揉搓粉末時，隻能放棄。下次改進。
川味豆腐魚
前幾天，看了亮媽分享的豆腐魚的做法，自己也嚐試著做了一下，隻是我的是川味的。這個辣放得多一點，我用了墨西哥小尖椒，做川菜，一定是小米椒更好吃，我是因為朋友送了我一大包自己種的jalapeno, 先得把它解決掉！我買的的是新鮮的龍利魚片。以前曾經讀到國內進口的速凍龍利魚片有安全隱患，最好不要食用。我家附近的中國超市倒是有新鮮的龍利魚片賣，而且我喜歡用它作各種魚片，因為肉質滑嫩，不腥。這道菜也做成了麻辣的，感覺挺健康的，魚片是用熱水焯熟的，豆腐本身不吃油，所以少油，還下飯，推薦！
香煎洋蔥裏脊肉
小時候喜歡吃蔥烤大排，大了反而覺得沒啥好吃，可能是因為現在可吃的東西太多，對濃油赤醬的上海菜興趣減低了。這款改良版的，用洋蔥代替蔥，裏脊肉代替大排，反而更好吃。我用的是Costco的豬裏脊，切成薄片，用刀按井字形正反麵反複補刀，直到麵積增大一倍，用澱粉和醬油放入冰箱醃製幾個小時（我用了老抽和生抽兩種，老抽為顏色，生抽為鹹味）。做法也簡單，在平底鍋裏加油倒入裏脊肉（不用太多，因為肥肉會滲出油來）煎至兩麵焦黃，盛出，用餘油煸一下洋蔥（我用了一個大紅蔥，切成絲），待至三分熟，倒入裏脊肉，加料酒，兩小勺糖，（我一般用了醬油就不加鹽了，不過個人可按自己口味酌情加入一點鹽），加一點水，稍微燜一會兒，待收汁了，裝盤。裏脊肉嵌入了洋蔥味，香嫩入味，滿滿一大盤，適合像我LD這種無肉不歡者：）
茨菇炒肉絲
這也是一款我愛吃的上海家常菜，茨菇中國店不常有，周五去買菜時，正好看見，而且新鮮，就買了（茨菇不能放，所以買的時候看清楚有沒有爛，回家後最好也在一兩天內做掉）。洗淨後，刨掉皮，切片。肉絲先調好味煸好。炒茨菇時，我加了兩個Costco的大白蘑菇，切片，因為茨菇比較幹，而且有澱粉，容易粘鍋，蘑菇的水分正好中和一下。加鹽，加水燜一會兒，快收汁時，加入肉絲，一起翻炒，加入少許糖，吊鮮味，就可以出鍋啦。茨菇和蘑菇本身都很鮮，所以不用在加鬆鮮鮮之類的調味品了。
幹炒牛河
幹炒牛河是我最愛吃的一道廣東店外賣菜。周末在中國店買了熟的河粉，正好自己學做一下。牛肉我用的是Costco的牛裏脊，切片，用澱粉、小半勺小蘇打、鹽、胡椒、糖和生抽醃一下，如果喜歡吃辣的，可以加一點點辣豆瓣醬。熟的河粉因為放過冰箱，有點變硬，切片後，拿熱水稍微泡一下，軟了，就立即撈出。先用油煸熟牛肉片，加料酒，炒得稍微熟一點，因為加了生抽，最好有一點焦紅，火大一點，有煙火味。盛出後，另起油鍋，（一點點油就夠了，因為河粉本身過過油），倒入河粉，翻炒，加醬油（老抽和生抽各一丟丟，千萬不要放鹽），然後加入芹菜絲（我這個是打醬油了，應該是放豆芽菜，但我忘買了，隻能用芹菜代替），和牛肉片，加一點點糖，等顏色都勻和了，有濃濃的煙火味了，加一點點鬆鮮鮮，盛出裝盤。第一次做，沒想到味道特別正宗，一點不比外麵店裏的差呢，喜歡吃幹炒牛河的朋友，可以試試。
我的周末煮婦家常菜介紹完了。如果喜歡，歡迎大家點評和試做！祝大家新周愉快！