酸菜粉條水煎包

在美國，中餐館，還有家裏，多是江浙口味的影響，小籠包，生煎包，突然很想吃北方口味的水煎包了。



水煎包是全發麵的，通常是菜肉餡，或者純素餡。

今天我是做了點油梭子，加酸菜和粉條。



粉條是地瓜粉，不用清水煮或泡，用醬油水，水開以後，放粉條，一兩分鍾就關火。

水量要控製好，讓它靜置一段時間，自己膨脹，剛好吸收了全部醬油水，這樣的粉條有味道。





先煎底兒，再加澱粉和麵粉的水，蓋蓋。





收汁，底部金黃即可。







水煎包的蓋兒宣軟，底兒是脆脆薄薄的。



等發麵的時候，準備倆涼菜，涼拌青蘿卜，用鹽，糖，釀造白醋，香油。這個costco買的韓國香油，便宜。







準備好醋和辣子。





玉米糝粥，不是玉米麵，用比玉米麵粗一點的細玉米渣。先燒水，水滾，玉米渣用水浸潤，慢慢倒進滾水，攪拌，然後小火煨著即可。這樣熬的又稀溜，又黏糊。