上接《兒女之遇（十六）：興趣》

（十七）食物過敏

以前在國內生活了30多年，沒有食物過敏的概念。到了美國之後，不到一年，大女兒在幼兒園吃了一種水果味的糖，嘴唇出現紅疹子。老師告訴我們說：這是食物過敏，可能是對水果糖中的某種香料成分過敏。當時覺得很奇怪，後麵很多年也沒有再出現過。

幾年之後，大約2004年左右，和一個合作夥伴去德州出差，乘坐的是西南航空的航班。回來時，那個合作夥伴沒有要飛機上發的花生米小零食。他告訴我他的女兒對花生過敏，所以他不能吃花生。他的言下之意是讓我最好也別吃，但我沒有意識到他的意思，迅速地打開了花生袋子、把花生送進了嘴裏。他認真地說：“我女兒從來不坐西南航空。等會到機場取行李時，我們保持6尺距離。今天是我女兒來接我，她花生過敏很嚴重。你一定不能出現在她麵前，否則會要她的命的”。在那之前聽說過花生過敏有時會要人命，但現實生活中還從來沒有遇到過。FDA將花生列為八種“主要”食物過敏原之一（連同牛奶、牛奶、堅果、雞蛋、小麥、大豆、貝類和魚），這些過敏原占所有食物過敏反應的90％。很多人對花生過敏就不乘坐西南航空，所以2018年從8月1日開始西南航空在所有航班上也停止供應花生。

大女兒上大學時，有一個暑假回家，我們用加州的水果來滿足她在紐約上學時沒有足夠的水果的缺憾。當時她特別愛吃芒果，每天都會吃上很多，沒幾天，她的嘴唇出現紅疹子，因為沒有立即停止吃芒果，過敏情況越來越嚴重，嘴唇開裂。對食物過敏有些粗淺的認知讓我意識到可能是芒果過敏，就讓她去看醫生，醫生說是食物過敏，也懷疑是對芒果的過敏。於是立即停止吃芒果，過了幾天，嘴巴過敏的情況逐步好轉，嘴唇慢慢變得正常了。

安迪小時候我們去夏威夷度假時，看到當地的木瓜很新鮮，就買了一些帶到住處當水果吃。結果安迪對木瓜過敏，吃了一些木瓜後，嘴唇出現紅疹子。從此他再也不敢吃木瓜了。

安迪從小學4年級到初中3年級這段時間都比較胖，一個主要原因可能是對麵筋的過敏，那段時間他吃了很多麵食，具體來說是蔥油餅。麵筋過敏使得腸子腫脹，肚子看起來很大。但那時我們對食物過敏的知識還很膚淺，不知道安迪對麵筋過敏。盡管後來我參加一個營養師的食物過敏測試，測出我對麵筋過敏。但他們的數據顯示對麵筋過敏的人多見於35到60歲的男子，不知道這是否與睡眠少有關，因為這段時間的男人生活和工作壓力大，上有老、下有小，睡眠少。安迪才十幾歲，所以就沒有對安迪采取任何飲食結構改變的措施。

我當時的測試方法也比較簡單，就是用排除法，一個一個食物逐個去測試，判斷出哪些食物是過敏食物。首先吃10天的通常不會引起過敏的食物（如下表所示），10天後，每3天測試一個食物（食物對身體的影響最多有3天）。

在夫人的幫助下，我開始吃上表中的通常不會引起過敏的亞洲人吃的食物，沒過2天我的口味也變了，以前不吃羊肉，因為沒有其它選擇，就隻好吃羊肉，把全家帶動起來喜歡吃羊肉了。7天後就有一個神清氣爽的感覺，這個感覺延續了2周（可惜沒有一直堅持下去），當時非常驚訝：我以前無精打采的精神狀態，原來是因為吃得太“好”了。

通過測試結果的不正常反應，就可以找出自己過敏的食物。當時沒有做仔細的身體狀態記錄，隻測出2個非常明顯的食物影響：

（1)牛肉，吃了會有偏頭痛（右後方），不管是第一天的早上，還是中午，或是晚上，都是第二天早晨5-7點之間開始頭痛（中醫的觀點5-7點是大腸排毒時間）。從此以後，不吃牛肉，再也沒有偏頭痛的經曆（除了幾次誤食牛肉外）。

（2）麵筋（Gluten），對Gluten過敏的人，吃了Gluten後人的腸子會腫起來。停止吃麵食後，腹部小下了。

記得當時我問這個營養師：“難道我這輩子就不能吃牛肉和麵食了嗎？”他回到我說：“你如果通過任何方式把身體調養好了，體質好了，就不會對這些食物過敏”。從那之後，我堅持鍛煉身體，體質逐步增強，5年之後，吃牛肉和麵食就沒有問題了。

所幸安迪在高一的暑假裏，去了賓大沃頓的夏令營，在那裏遇到了一群牛孩子們，開闊了眼界、提升了自己。夏令營結束後，他回來時人瘦掉很多，他大概是看到了另一種活法。以前不吃薩拉的蔬菜，回來之後開始吃了。以前愛吃的蔥油餅，停止吃了，並且很多其他麵食都不吃了，麵筋過敏的問題也自動解決了。鍛煉身體比以前更有規律了，人很快變得很fit，學習更加專注，讓我們體會到：“他的朋友決定了他是誰!”

二女兒在高中階段，常常睡覺很晚，體質變差。上大學後，也常常晚睡。大學一年級暑假回家做了一次類似的食物過敏測試，結構發現她也對麵筋過敏，吃麵食會引起腸子腫脹，肚子變大。她現在也開始注意少吃麵食，注意健康食品。大學期間學習很忙，不能有規律地鍛煉身體，我們寄希望她畢業後工作時能開始鍛煉身體，提高體質。

以前安迪和我在我們全家照裏是胖子，通過少吃麵食和鍛煉身體，我們都先瘦身，然後逐步增強體質。在我們都胖的那段時間，我們常常生病，每次他得感冒我都無一例外地被傳染上。現在體質增強之後，我們再吃麵食也不會出現麵筋過敏的問題。安迪上高中後，不僅在學習上像換了一個人，身體和體型也像是換了一個人。

所以食物過敏的根本原因除了一些先天的基因缺陷，大部分人可能還是身體不健康、體質差造成的。

（未完待續）

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