到底什麽是垃圾食品？麥當勞，方便麵，可樂，薯片。。。？
或者你會回答：高糖，高鹽，高油，高防腐劑？加工食品？
首先，我要說，“垃圾食品”這個翻譯是極其誤導的。英文原文是Junk Food。中文裏，“垃圾”是指沒有用的，肮髒的，有害的，惡心的東西。而英文裏，Junk的原意隻是指沒有用的東西，即使還可以用。比如我剛結婚那會兒，文學城在大力推銷Le Creuset 鑄鐵鍋，昂貴，上檔次，法國產品。我一想老公法國人啊，怎麽也得買一個。他說，你搬得動嗎？但看我那麽喜歡，也就沒說啥，新婚麽。第一次用，燒糊了，洗了好久，第二次用，燒了鍋糊糊，又洗了半天。十幾年來，再沒用過第三次。放在廚房還占地方。這就是Junk。
記得咪嗚買過2公斤的青口。應該是上好的mussel。她老公不吃。她一個人全吃了。就算4磅吧，假如10歐元一磅，自己做的話40歐元。
第一磅，10歐，美味哦，鮮美，佳肴上品。絕佳的享受。
第二磅，10歐，還不錯，但不經濟了，和土豆麵粉等值，算果腹食品。
第三磅，10歐，超過了蛋白質的需求，多餘了，即使吃下，隻能存儲在脂肪裏。算垃圾食品。
第四磅，10歐，超出了人體的消化吸收能力，對身體起嚴重的反作用，算有毒有害物質。
雖然第三、第四磅也都是10歐，卻是垃圾食品，有毒食品。
而每當大家看到某人貼出紅紅綠綠的蔬菜，大多齊聲歡呼：健康啊！營養啊！可以查查我的回帖，這個時候我從來沒有說過，那新鮮蔬菜是健康食品。我擔心的是，會不會營養不良，是否達到你今天的基本人體需求。
在這一點上，我的看法也許和大多數人不同。但落花醫生和我的見解完全一致。她說：“三大營養因素，都是好東西，要看你怎麽運用它們，there is no wrong nutrition, just wrong way to eat them。”作為一名內分泌醫生，天天看大量糖尿病人，卻沒有特別說糖的壞話。因為，糖（碳水化合物），脂肪和蛋白質，是人體最主要的營養素。
沒有垃圾食品，隻有垃圾吃法。這個說法雖然不夠準確，因為確實有低質量的食品，但本意沒有錯。我是吃麥當勞的，比賽前，和比賽後。我需要高質量澱粉脂肪蛋白質，而且要吸收容易，快速補加。賽前我不敢吃各種不熟悉的食物。大餐？火鍋？米其林？這個時候對我都成了垃圾，反而麥當勞最好。越野超馬比賽途中，可以吃方便麵的。胃部供氧幾乎是零，隻能吃最簡單易消化的食物，方便麵裏的佐料袋，高鹽，正是我需要的。一天消耗6000卡，你告訴我方便麵是垃圾？讓我長胖？而比賽後期，可樂也是非常好的補充。水、糖分、少量電解質和咖啡因。都是我最需要的。
我平時並不喝可樂。但我更不會主動喝星巴克。雖然時髦，但確實比可樂更有害。太甜了，我不需要。當然周末長跑以後，12到20英裏，跑友聚集星巴克聊聊天，我不介意。我這時需要補糖。
防腐劑？本不是壞東西。用得最多的防腐劑就是鹽。醃製食品數千年曆史。即使現代的防腐劑，那也是對人類做出了巨大的貢獻，大大提高了人類壽命。食物腐爛、變質、發黴、致癌，那才是真正的垃圾。而防腐劑本身不是垃圾，而恰恰是戰勝垃圾食品的曆史功臣。
現在有了冰箱，我們需要防腐劑的機會不算多了。但偶爾攝入，不會起到什麽危害作用，現在的防腐劑是受控安全的。我們應該避免加工食品。盡量食用高質量的、幹淨的新鮮食品。但偶爾一點加工食物，也沒啥。天底下無數對“垃圾食品”的聳人聽聞的描述，讓你遠離“垃圾食品”，卻沒有多少提醒你最垃圾的東西，是垃圾吃法。一切不講數字的垃圾概念都是垃圾。七大營養素，什麽時候吃，吃什麽，吃多少，才是健康的最基本要素。
導致肥胖和不健康的是營養過剩和不平衡，而不是營養本身。
