菠蘿烹飪匯總(^L^),新加兩款夏日飯菜

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朗讀:人生一半在於我, 另外一半聽自然

兒子喜歡吃菠蘿,居家防疫我家買菜時,經常買一、二個放在家裏。等菠蘿變黃了有香味了,就切開來吃。這次買了兩個菠蘿,一個當水果吃,一個就用來入菜。
菠蘿味甘,微酸,微澀,能清暑解渴,消食止瀉,祛濕養顏,還能瘦身。菠蘿富含維生素B1,可以消除疲勞、增進食欲。所含有的菠蘿酵素則有助食物中的蛋白質分解,利於人體吸收,飽餐之後來幾片菠蘿可去油膩、幫助消化。另外,菠蘿中鉀含量高,適合做為高血壓患者烹煮食物的調味劑,以取代鹽的使用量。
我原來曾寫過幾篇菠蘿飯菜的博文,今天再介紹兩款我家最近做的菠蘿飯、菜,色香味俱佳,是初夏的美食。不是瞎吹,有圖有真相(^L^),菠蘿烹飪薈萃。

一)三文魚菠蘿炒飯
海鮮菠蘿炒飯是一道美味可口也很容易烹飪的主食。以前我用蝦仁做過,這次家裏正好有三文魚排,就試做三文魚菠蘿炒飯。

三文魚煎熟(或蒸熟),將配菜(胡蘿卜、洋蔥、辣椒都切丁)先在油裏炒熟,放入熟米飯一起翻炒,最後加入菠蘿丁。接個電話走了神,沒加菠蘿丁就起鍋了:

又回鍋加進菠蘿丁,色彩、口味更豐富了:

這裏是網上的一個食譜供參考:一分鍾掌握的美味三文魚菠蘿炒飯
材料:米飯、三文魚、菠蘿、綠豆、 小扁豆、油、鹽、蜂蜜水、大蒜、豆豉、新鮮茴香葉(或小蔥)。  
做法:   
1.煮米飯時放一點綠豆、小扁豆同時煮,既方便又有營養。   
2.三文魚洗好放入盤子裏,撒上一點鹽、將切碎的大蒜和豆豉撒在魚上,將調好的蜂蜜水,淋在魚表麵,大火蒸7分鍾即可。   
3.將煮好的米飯打散,三文魚切小塊,菠蘿去皮切小塊、茴香葉切碎備用。   
4.熱鍋放油,放大蒜末炒香,放入米飯、三文魚、菠蘿、茴香翻炒,撒點鹽即可。   

二)咖喱菠蘿雞
這道菜在泰國飯店經常點,這次發現自己做起來其實很簡單。我在 Trader Joe’s 買了一瓶泰式黃咖喱醬,太好用了,隻需在燒菜時倒些在鍋裏就行。本來應該加些土豆,那天正好土豆缺貨,就放了些其他蔬菜。

抄一個食譜放這裏(我做菜經常篡改菜譜,主要是根據家裏的食材和調料來變更)
1.取一個平底鍋,加入咖喱粉和咖喱醬,在中偏小火上加熱,直到香味出來,約2分鍾。倒入椰奶,混勻。攪入魚露,黃糖和235毫升雞湯。
2.將雞大腿、豌豆、綠椒、胡蘿卜加到咖喱醬混合物的鍋裏,混勻。將混合物在中大火上煮沸,然後把火調至小,文火煮到雞肉熟透,大約25分鍾。
3.將8克太白粉與30毫升冷雞湯在碗裏混勻後攪入咖喱雞肉鍋裏。再加入菠蘿,邊煮邊攪,直至湯汁變稠,約5分鍾即好。

配飯、配麵都好吃:

菠蘿飯菜 (一) 菠蘿飯、蝦、咕咾肉

菠蘿飯菜 (二) 美國茴香和菠蘿涼拌

菠蘿飯菜 (三) 菠蘿豆腐、蝦仁藜麥、薄荷菠蘿(夏威夷)

              

 

菠蘿飯菜 (一) 菠蘿飯、蝦、咕咾肉
菠蘿飯菜 (二) 美國茴香和菠蘿涼拌
菠蘿飯菜 (三) 菠蘿豆腐、蝦仁藜麥、薄荷菠蘿
菠蘿飯菜 (四) 三文魚菠蘿炒飯、咖喱菠蘿雞

 

xiaxi 發表評論於
回複 '淡然' 的評論 :
淡然要不要試試龍蝦菠蘿炒飯:)
淡然 發表評論於
三文魚菠蘿炒飯,看著照片咽口水!
xiaxi 發表評論於
回複 'momo_sharon' 的評論 :
墨墨老家也用菠蘿入菜吧!我們喜歡的菜肴挺相像的!
xiaxi 發表評論於
回複 '南山鬆' 的評論 :
謝謝鬆鬆!周日快樂!
momo_sharon 發表評論於
喜歡菠蘿,做菜炒飯很開胃。遐西能幹!
南山鬆 發表評論於
遐西好!喜歡你新帖的煙花攝影,太美了!節日快樂!
xiaxi 發表評論於
回複 '雅佳園' 的評論 :
我們今天烤菠蘿:)
佳園節日快樂!
雅佳園 發表評論於
被你的菠蘿饞到, 立馬去拎了兩隻回家 :)祝國慶節快樂!
xiaxi 發表評論於
回複 '大馬哈魚' 的評論 :
問好馬哈魚兒,節日快樂!
大馬哈魚 發表評論於
漂漂亮亮的帖子!節日快樂,謝謝西西!
xiaxi 發表評論於
回複 '紫嫣淡染' 的評論 :
喜歡菠蘿也喜歡炒飯,看著就香,試著做做。讚!
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問好紫嫣!節日快樂!
xiaxi 發表評論於
回複 '冬裏螢火' 的評論 :
普通的菜肴經遐西之手,已從家庭餐桌登上了豪華飯店的檔次,真棒 !
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謝謝螢火美言!現在一天三頓基本都在家吃,隻能想法變些花樣。你的新帖都沒法留言,祝你節日快樂!
紫嫣淡染 發表評論於
喜歡菠蘿也喜歡炒飯,看著就香,試著做做。讚!
冬裏螢火 發表評論於
普通的菜肴經遐西之手,已從家庭餐桌登上了豪華飯店的檔次,真棒 !
xiaxi 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 :
開餐館吧!:)
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隻能做做家常菜(^-^)
xiaxi 發表評論於
回複 '無法弄' 的評論 :
這麽多菠蘿飯,好吃!我要學做菠蘿雞飯,和菠蘿米飯。還有菠蘿披薩,又叫夏威夷披薩。英國人管懷孕的人叫怪口味,她們喜歡菠蘿披薩。我懷孕時,我老公開玩笑,要給我買菠蘿披薩。我們這的小孩還真喜歡菠蘿披薩。
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我曾吃過菠蘿披薩,還是一個美國同事介紹的,味道挺不錯的。
菲兒天地 發表評論於
開餐館吧!:)
無法弄 發表評論於
這麽多菠蘿飯,好吃!我要學做菠蘿雞飯,和菠蘿米飯。還有菠蘿披薩,又叫夏威夷披薩。英國人管懷孕的人叫怪口味,她們喜歡菠蘿披薩。我懷孕時,我老公開玩笑,要給我買菠蘿披薩。我們這的小孩還真喜歡菠蘿披薩。
xiaxi 發表評論於
回複 '黑貝王妃' 的評論 :
色香誘人!我點菠蘿雞塊:-)
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沒問題啊,你自己來取吧~~
xiaxi 發表評論於
回複 '蓬萊閣' 的評論 :
我們家削菠蘿這事兒歸我先生。有一次他不在家,我兒子偏要吃,我就親自操刀試了一個,結果一半果肉讓我給削進垃圾桶了。後來我先生說如果讓我以此為業,一定會虧得血本無歸。
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閣閣有福氣,有人替你做~~我若不在家,他們都是買削好的菠蘿:D
xiaxi 發表評論於
回複 '王亭' 的評論 :
還沒吃晚飯呢,這帖子不敢看了,先去喂飽自己再說,溜了。。。
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哈哈,王亭好!
xiaxi 發表評論於
回複 '南山鬆' 的評論 :
色香味俱全的菠蘿飯,讚能幹的遐西:)
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謝謝鬆鬆誇獎!
xiaxi 發表評論於
回複 '麥姐' 的評論 :
從來沒有用菠蘿配過飯菜,西西這幾道看上去就有食欲,找時間試試。
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這應該算南方菜。問好麥姐!
xiaxi 發表評論於
回複 'spot321' 的評論 :
用色香味俱全已經不太夠了。~~
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哈哈,自誇一下~~
xiaxi 發表評論於
回複 '小溪姐姐' 的評論 :
遐西真能幹,書簽了,以後照著作。謝謝分享!
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謝謝小溪姐姐謬讚!
xiaxi 發表評論於
回複 '暖冬cool夏' 的評論 :
冰箱裏有昨天晚上切的菠蘿,本來也想中午學著做,可後來飯沒有,某人又要開會,就罷了。今天晚上來試試,我就簡化一下,三文魚另外烤。遐西長周末快樂!
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暖冬也愛吃菠蘿啊!菠蘿烤著吃也不錯的:)
xiaxi 發表評論於
回複 '一步一景' 的評論 :
不怕你笑話,我第一次削菠蘿,花了2個小時.…節日快樂!
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不會笑話,因為以前我也是花一個多小時削菠蘿。你試試那個簡易法。
黑貝王妃 發表評論於
色香誘人!我點菠蘿雞塊:-)
蓬萊閣 發表評論於
我們家削菠蘿這事兒歸我先生。有一次他不在家,我兒子偏要吃,我就親自操刀試了一個,結果一半果肉讓我給削進垃圾桶了。後來我先生說如果讓我以此為業,一定會虧得血本無歸。
王亭 發表評論於
還沒吃晚飯呢,這帖子不敢看了,先去喂飽自己再說,溜了。。。
南山鬆 發表評論於
色香味俱全的菠蘿飯,讚能幹的遐西:)
麥姐 發表評論於
從來沒有用菠蘿配過飯菜,西西這幾道看上去就有食欲,找時間試試。
spot321 發表評論於
用色香味俱全已經不太夠了。~~
小溪姐姐 發表評論於
遐西真能幹,書簽了,以後照著作。謝謝分享!
暖冬cool夏 發表評論於
冰箱裏有昨天晚上切的菠蘿,本來也想中午學著做,可後來飯沒有,某人又要開會,就罷了。今天晚上來試試,我就簡化一下,三文魚另外烤。遐西長周末快樂!
一步一景 發表評論於
回複 'xiaxi' 的評論 : 不怕你笑話,我第一次削菠蘿,花了2個小時.…節日快樂!
xiaxi 發表評論於
回複 '一步一景' 的評論 :
這裏有一個視頻,怎樣切菠蘿。我用的後麵一種方法,準備也試試第一種切法:
https://youtu.be/4A5yxdpXnx8
xiaxi 發表評論於
回複 '業餘廚子' 的評論 :
三文魚炒飯經常做,可是沒有放過菠蘿,下回試試,甜甜的一定好吃。
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加點菠蘿有點酸甜味道,挺爽口的。
xiaxi 發表評論於
回複 '亮亮媽媽' 的評論 :
很漂亮,色彩和味道豐富。問好xiaxi, 祝一切安好。
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得到高廚亮媽的肯定,很開心!
xiaxi 發表評論於
回複 '一步一景' 的評論 :
菠蘿雖好吃,削皮太麻煩,你有神器嗎?
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我沒買菠蘿神器,去年在上海差點下單:)
不過我現在切菠蘿的方法很簡單,一點都不麻煩。一會找一下。
xiaxi 發表評論於
回複 'PeonyInJuly' 的評論 :
太好了!三文魚菠蘿炒飯,可以模仿。謝謝西西分享! 周末愉快!
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問好牡丹!周末快樂!
xiaxi 發表評論於
回複 '我胖我的' 的評論 :
正在飯點兒上,看到這樣的帖子,然後理直氣壯地多吃一碗飯!哈哈。我本人原來對水果入饌這件事情不太能接受,後來就是吃了菠蘿炒飯,一下子感覺發現了一個鮮美多汁的新世界。菜做得真好,照片也漂亮。
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謝謝胖M!南方人水果入菜比較多。我家開始做沙拉放蘋果時,還有人不習慣呢。現在我用菠蘿、金桔、蘋果等做菜,沒人反對了:)

業餘廚子 發表評論於
三文魚炒飯經常做,可是沒有放過菠蘿,下回試試,甜甜的一定好吃。
亮亮媽媽 發表評論於
很漂亮,色彩和味道豐富。問好xiaxi, 祝一切安好。
一步一景 發表評論於
菠蘿雖好吃,削皮太麻煩,你有神器嗎?
PeonyInJuly 發表評論於
太好了!三文魚菠蘿炒飯,可以模仿。謝謝西西分享! 周末愉快!
我胖我的 發表評論於
正在飯點兒上,看到這樣的帖子,然後理直氣壯地多吃一碗飯!哈哈。我本人原來對水果入饌這件事情不太能接受,後來就是吃了菠蘿炒飯,一下子感覺發現了一個鮮美多汁的新世界。菜做得真好,照片也漂亮。
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