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快端午了，吃幾個薺菜花煮雞蛋（多圖）
博文係博主原創，版權所有。歡迎非商業性轉載（表明“請勿轉載”的博文除外）。轉載時請注明出處。博主打算在退休之後出版一本關於庭院種菜種花的園藝書和一本雜文集，敬請各位到時踴躍購買。
春食薺菜賽仙丹，不想成仙都很難。中國老百姓相信薺菜的藥用價值，因此到了端午前後，不少地方都有吃薺菜花煮雞蛋的習俗。很多人在踏青的時候，會隨便采些薺菜花帶回家煮雞蛋。這時候農貿市場也有薺菜花，賣給那些沒有時間自己去采薺菜花的人煮雞蛋。
美國這個地方，好吃的東西沒有國內多，但薺菜到處都有。早春季節，薺菜是很好吃的野菜。春末夏初，薺菜開始抽苔開花。這時候的薺菜太老，不能再當野菜吃了。開花結籽的薺菜，卻是煮雞蛋的好材料。
我很喜歡吃薺菜，但因為我的菜地比較小，所以薺菜是不單獨種植的，而是實行套種。我幾年前在菜地裏撒了一把薺菜籽，這些年來一直有薺菜在其他蔬菜的空隙長出來。有空的時候，就去菜地裏挖薺菜，解解饞。如果看到品相好的薺菜（如葉子多、寬、肥厚），就留種不拔掉。結籽之後再撒回地裏。
每年5月底6月初，是美國北方業餘農民收獲春菜和移栽夏菜的季節。拔去春菜之後，菜地裏有很多已經開花結籽的薺菜，我就把薺菜拔出來，洗淨，煮雞蛋。
國內很多人煮薺菜花雞蛋，用的是一小把薺菜花，意思意思。這樣煮出來的雞蛋有點薺菜香味，但香味不濃鬱。因為我自家的菜地裏有薺菜，所以就用很多薺菜花煮雞蛋。我將一大把薺菜花簡單粗暴地塞到一個大鍋裏，放上雞蛋，再在雞蛋上麵放一大把薺菜。用中火煮到沸騰，再用小火煮15分鍾。關火，將雞蛋殼敲破，加鹽，再煮一會兒，雞蛋就可以吃了。如果將雞蛋放過夜，則雞蛋會更入味，薺菜的香味更濃鬱。
春夏之交，吃幾個香噴噴的薺菜花雞蛋，實在是一種享受。
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薺菜，薺菜，我們鄉下人的最愛！
向外國人介紹中國人愛吃的野菜；馬蘭頭
這是薺菜，還是蒲公英？（多圖）
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1. 薺菜花煮的雞蛋
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2. 洗淨的老薺菜
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3. 雞窩裏的紅皮雞蛋
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4. 鍋裏放很多薺菜，再在上麵放洗淨的雞蛋
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5. 薺菜最大的特點是它的果實。世界上沒有一種其他植物的果實看起來像個小錢包似的。
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6. 雞蛋上再蓋一層薺菜
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7. 小火煮沸之後，將雞蛋殼敲破，加鹽，再煮幾分鍾即可食用。
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xiaxi 發表評論於
回複 '彩煙遊士' 的評論 :
想起來上周問了你問題，謝謝你回複。
我去看了你的圖片，有點像。現在我地裏好像都是蒲公英了，明天再去找找看拍個照。你的這個總結很重要：“薺菜的果實，呈倒三角。好像沒有其他植物的果實是倒三角的”，記下了！
周末快樂！
彩煙遊士 發表評論於
回複 '穩穩' 的評論 :
大蒜黑了就是爛了。我建議你冬天的時候再試試，明年就能吃到蒜苔了：）
穩穩2020-06-08 21:27:43
回複 '彩煙遊士' 的評論 :
大蒜是在Costco買的一大袋，吃不完怕壞了我就特意選了飽滿的一些種下去，2個多星期前種下去的，一直沒看見出芽，我就扒拉開看看，結果看見好幾顆都黑了，是爛了吧。
大蒜任何時候都可以種的是吧？我在Zone 8b。
彩煙遊士 發表評論於
回複 '婉妮' 的評論 :
謝謝婉妮！這是小日子，人人都能過得上的。
婉妮2020-06-08 16:01:21
遊士的日子真好，能幹的人就是有福。好羨慕。
穩穩 發表評論於
回複 '彩煙遊士' 的評論 :
大蒜是在Costco買的一大袋，吃不完怕壞了我就特意選了飽滿的一些種下去，2個多星期前種下去的，一直沒看見出芽，我就扒拉開看看，結果看見好幾顆都黑了，是爛了吧。
大蒜任何時候都可以種的是吧？我在Zone 8b。
婉妮 發表評論於
遊士的日子真好，能幹的人就是有福。好羨慕。
彩煙遊士 發表評論於
回複 '穩穩' 的評論 :
薺菜煮雞蛋和茶葉蛋的風味不同，所以很難說那個更好吃。我菜地裏很多薺菜，所以就不覺得稀奇了。
大蒜你是什麽時候種的？大蒜是很皮實的東西，埋得深和多澆水都不應該爛的。是不是你買的大蒜質量不好，種之前就是壞的？
穩穩2020-06-07 22:06:20
薺菜煮雞蛋俺沒吃過，比茶葉蛋好吃嗎？
俺隻做過薺菜餛頓和薺菜豆腐，用薺菜煮雞蛋內好像有點兒奢侈哦。
問遊士一個問題，為啥我種的大蒜都爛在地裏了？是我澆水太多了還是埋得太深了？
穩穩 發表評論於
薺菜煮雞蛋俺沒吃過，比茶葉蛋好吃嗎？
俺隻做過薺菜餛頓和薺菜豆腐，用薺菜煮雞蛋內好像有點兒奢侈哦。
問遊士一個問題，為啥我種的大蒜都爛在地裏了？是我澆水太多了還是埋得太深了？
彩煙遊士 發表評論於
回複 'yy56' 的評論 :
送聞香幾個薺菜花煮雞蛋吃吃;)
yy562020-06-07 14:27:31
看著你家新鮮的薺菜花煮雞蛋，真是口齒生津呀！
彩煙遊士 發表評論於
回複 '水沫' 的評論 :
自家的東西因為心裏原因，所以顯得特別好吃:)
水沫2020-06-07 12:09:16
自家的蛋和薺菜，天然健康美食，遊士一家都好有福~~
彩煙遊士 發表評論於
回複 'pokemama' 的評論 :
Ebay和Aliexpress都有薺菜種子，但薺菜是雜草，美國到處都是，摘一些回家就行。
pokemama2020-06-07 09:30:55
哪裏能買到薺菜種籽？
彩煙遊士 發表評論於
回複 '荔枝100' 的評論 :
我們不暴力對待薺菜，薺菜就暴力對待我們！:)
荔枝冰雪，一下子就能舉一反三！
荔枝1002020-06-07 07:14:30
暴力對待薺菜，抗議！以前隻知道煮茶葉蛋，遊士這方法給我一個啟發，可以用不同的食材煮出不同風味的雞蛋。
yy56 發表評論於
看著你家新鮮的薺菜花煮雞蛋，真是口齒生津呀！
水沫 發表評論於
自家的蛋和薺菜，天然健康美食，遊士一家都好有福~~
pokemama 發表評論於
哪裏能買到薺菜種籽？
荔枝100 發表評論於
暴力對待薺菜，抗議！以前隻知道煮茶葉蛋，遊士這方法給我一個啟發，可以用不同的食材煮出不同風味的雞蛋。
彩煙遊士 發表評論於
回複 '小聲音' 的評論 :
我覺得南京人吃的野菜比其他地方的人多？南京人，不識寶，一口白飯一口草:)。小聲音在散步的時候，摘點薺菜花，帶回家煮雞蛋。再請你研究一下，薺菜花雞蛋能不能抗病毒。
我用的有薺菜花，薺菜籽和薺菜根。功效應該是最強的了，哈哈。
小聲音2020-06-06 23:00:21
嗯，南京有吃薺菜花煮雞蛋的習俗，以前在國內每年我們都會煮，現在是沒得吃了，據說是吃了薺菜花煮雞蛋好處多多，清熱解毒……等等，看來是抗疫防病毒的健康食品，趕快多吃點：））
不過，說的是薺菜花，好像遊士這個是薺菜啊，是不是功效更強？：））
彩煙遊士 發表評論於
回複 'momo_sharon' 的評論 :
我愛吃，但不會養生:)
momo_sharon2020-06-06 20:16:14
遊士很會吃，懂得養生。
小聲音 發表評論於
嗯，南京有吃薺菜花煮雞蛋的習俗，以前在國內每年我們都會煮，現在是沒得吃了，據說是吃了薺菜花煮雞蛋好處多多，清熱解毒……等等，看來是抗疫防病毒的健康食品，趕快多吃點：））
不過，說的是薺菜花，好像遊士這個是薺菜啊，是不是功效更強？：））
momo_sharon 發表評論於
遊士很會吃，懂得養生。
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回複 'ARooibosTea' 的評論 :
能！但薺菜要放得多，而且要把雞蛋敲破。
ARooibosTea2020-06-06 19:30:14
薺菜蛋頭次聽說啊，薺菜青香能煮進蛋中嗎？
彩煙遊士 發表評論於
回複 '東裕德' 的評論 :
裕德兄好久不見了！這樣的雞蛋是最簡單的吃法，原生態，但不神奇:)
東裕德2020-06-06 17:20:58
遊士兄這薺菜雞蛋做的太神奇了！有茶葉蛋特色比茶葉蛋更衛生健康哈！
彩煙遊士 發表評論於
回複 '田野maomao' 的評論 :
田野，你們那裏有很多薺菜的，我以前看到過。這裏有薺菜的高清照片：
https://blog.wenxuecity.com/myblog/67868/201412/33696.html
田野maomao2020-06-06 15:33:47
不知道薺菜長啥樣？捉急
彩煙遊士 發表評論於
回複 '緊衣衛' 的評論 :
嗯，我們老百姓管這樣的雞蛋叫草雞蛋:)
緊衣衛2020-06-06 15:03:29
這就是俗話說的草雞蛋吧？！
彩煙遊士 發表評論於
回複 '無法弄' 的評論 :
是很新鮮，好吃:)
無法弄2020-06-06 14:39:32
真新鮮！美食啊！
彩煙遊士 發表評論於
回複 'housewife2010' 的評論 :
老鄉你好啊！好久不見，原來在家裏避疫情呢！端午快樂！
housewife20102020-06-06 14:35:07
原來端午節快到了，家裏蹲的日月不分啦，謝謝遊士提醒。
彩煙遊士 發表評論於
回複 'xiaxi' 的評論 :
盆子裏的薺菜很淩亂，看不出來細節。你發幾張照片，我可以幫你看看。我的這篇博文裏有薺菜的高清照片：
https://blog.wenxuecity.com/myblog/67868/201412/33696.html
xiaxi2020-06-06 13:53:09
能拍一張薺菜的清楚照片嗎？我家菜地有很多和你盆子裏相像的，但我老吃不準。
彩煙遊士 發表評論於
回複 '田姐' 的評論 :
看來田姐對薺菜很熟悉，就是不知道這個叫薺菜，哈哈。蛋草，這個名字我第一次聽說。
田姐2020-06-06 13:12:32
原來這個就是薺菜！南方人端午節煮蛋的蛋草就是它吧？
彩煙遊士 發表評論於
回複 '邊走邊看66' 的評論 :
邊神看到我家的雞和蛋了？小雞很可愛吧？ 做我的鄰居，你慢慢考慮，但你從現在開始就可以養雞的:)
邊走邊看662020-06-06 13:05:40
老農，我看到你家的雞和雞蛋了，看到了處女蛋和袖珍蛋，今天又看到了薺菜花蛋，我萌生了想搬去zone5 和你做鄰居的想法，我最喜歡吃雞蛋了，現在每天吃兩個。
彩煙遊士 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 :
菲兒好胃口！哈哈！
菲兒天地2020-06-06 12:31:48
來吃五個雞蛋，在外麵，餓死了！：）
彩煙遊士 發表評論於
回複 '波城冬日' 的評論 :
冬日煮的雞蛋肯定比我煮的好吃！
波城冬日2020-06-06 12:10:41
又從科學家這裏學到了，我也有老薺菜在花中， 前兩年撒的種，再過幾天也熬雞蛋。 謝謝分享！
彩煙遊士 發表評論於
回複 '細雨飄處果菜香' 的評論 :
細雨那次吃的薺菜不怎麽好吃，但和媽媽在一起挖野菜，留下的美好記憶是永遠的。我覺得，小孩子好像不喜歡野菜。年紀越大，越喜歡野菜。可能原因是野菜勾起很多人對兒時的回憶。你說對不對？
細雨周末快樂！
細雨飄處果菜香2020-06-06 11:58:36
記得小時候，我媽媽生病，在老家休假，有一天，她突然從床上起來對我說，我們去挖點野菜吃吧，然後，我們在收獲過的幹田裏，找到了薺菜，洗幹淨，用開水燙燙就吃了，那是在國內唯一一次吃野菜的記憶，不怎麽好吃哦；早幾年在朋友的朋友家吃過一次涼拌薺菜，不知是不是人家鋪墊得好，總之，記憶深刻：好吃！
遊士老師圖文並茂，勾起了很多人的美好回憶！
彩煙遊士 發表評論於
回複 '西北東南' 的評論 :
薺菜花煮雞蛋在南京很常見，但愛其他地方好像吃得少。你今年也可以試試的，煮雞蛋用的薺菜老嫩都可以。
萵筍開裂，是種萵筍的老大難問題。有很多因素會導致萵筍開裂。我覺得最重要的原因是溫度忽高忽地，降水不勻以及品種。不同年份萵筍的開裂程度也不一樣的。
西北東南2020-06-06 11:15:57
遊士花樣真多，這是哪裏的吃法呀？真是活久見，明年也要試試。
和你一樣，我家薺菜也是在小菜地裏野長的，每年春天和深秋能吃上幾回，聊以解饞。今年已經開花結籽，快枯死了。
萵筍已經長高，好於往年。但仔細看，仍有不少開裂的，先拔掉開吃。留下再長幾天的，有的比較粗壯，但多少也有裂紋，賣相不行。自己家吃，從苗吃到“筍”，是好蔬菜。以後有機會找找你家那種圓葉的，謝謝指導。
彩煙遊士 發表評論於
回複 '亮亮媽媽' 的評論 :
這雞蛋是不錯，可惜我沒有你的廚藝，我隻會煮雞蛋:)
謝謝亮媽，周末快樂！
亮亮媽媽2020-06-06 10:04:12
這是世界上最奢侈的煮蛋了。羨慕加嫉妒。問好遊士，周末快樂。
彩煙遊士 發表評論於
回複 'spot321' 的評論 :
有薺菜的香味。如果你喜歡薺菜的香味，就會喜歡薺菜煮雞蛋的香味。
spot3212020-06-06 09:43:46
第一次看見這樣煮雞蛋，是不是有特殊的香味？
彩煙遊士 發表評論於
回複 '阿邕' 的評論 :
阿邕把薺菜籽撒到院子裏，你的院子就一直有薺菜了。薺菜的子子孫孫，無窮無盡也！
阿邕2020-06-06 09:20:46
我這裏少少的薺菜和多多的蒲公英共長，隻有等到結出小錢包式的種子才分得清是哪種是薺菜，那時薺菜已是很老了。老薺菜煮雞蛋倒是個好辦法呢！
彩煙遊士 發表評論於
回複 'ziqiao123' 的評論 :
我的菜地雜草叢生，所以有很多寶貝:) 等子喬做了薺菜花雞蛋，請到城裏來和大家分享分享。
ziqiao1232020-06-06 08:32:27
這一種薺菜煮雞蛋的方式我還是第一次聽說。遊士的菜園是百寶地：）我們這邊野地裏也有野薺菜。 哪天采幾把來試試。
彩煙遊士 發表評論於
回複 '暖冬cool夏' 的評論 :
暖冬這話我愛聽:) 是的，草雞蛋白水煮也很好吃。你沒有聽說過薺菜花煮雞蛋？你們老家應該很多薺菜的。好像湖北人也吃薺菜花煮雞蛋。薺菜花煮雞蛋比茶葉蛋味道淡一些，有點薺菜的清香。暖冬周末快樂！
暖冬cool夏2020-06-06 08:06:30
你這雞蛋煮什麽都好吃啊，白水煮也好吃。這薺菜煮蛋看來是南京獨有的，我第一次聽說。比比茶葉蛋，哪個更香啊? 遊士周末快樂!
彩煙遊士 發表評論於
回複 '業餘廚子' 的評論 :
業餘廚子去拔一點薺菜，做一次薺菜花雞蛋試試。
業餘廚子2020-06-06 07:55:06
還從來沒有吃過這樣煮的雞蛋呢，一定好香的，帶著薺菜香味的蛋！
彩煙遊士 發表評論於
回複 '如斯' 的評論 :
終於找到一個知音:)
如斯2020-06-06 07:46:04
以前我家每年都吃一次薺菜花煮雞蛋的。
彩煙遊士 發表評論於
回複 'cxyz' 的評論 :
薺菜花雞蛋和茶葉蛋的風味不一樣。一個是淡淡的香，一個是濃濃的味。
cxyz2020-06-06 07:16:18
隻聽說過茶葉蛋鹵蛋，還真沒聽說過薺菜花煮蛋。顏色跟茶葉蛋差不多。
ARooibosTea 發表評論於
薺菜蛋頭次聽說啊，薺菜青香能煮進蛋中嗎？
彩煙遊士 發表評論於
回複 'BeijingGirl1' 的評論 :
是薺菜，不是芥菜。唉，和北京人說話真費勁！:)
BeijingGirl12020-06-06 07:14:25
芥菜就不能吃了， 雞蛋借味是嗎？ 雞蛋在芥才水中泡一夜嗎味更好嗎？
東裕德 發表評論於
遊士兄這薺菜雞蛋做的太神奇了！有茶葉蛋特色比茶葉蛋更衛生健康哈！
田野maomao 發表評論於
不知道薺菜長啥樣？捉急
緊衣衛 發表評論於
這就是俗話說的草雞蛋吧？！
無法弄 發表評論於
真新鮮！美食啊！
housewife2010 發表評論於
原來端午節快到了，家裏蹲的日月不分啦，謝謝遊士提醒。
xiaxi 發表評論於
能拍一張薺菜的清楚照片嗎？我家菜地有很多和你盆子裏相像的，但我老吃不準。
田姐 發表評論於
原來這個就是薺菜！南方人端午節煮蛋的蛋草就是它吧？
邊走邊看66 發表評論於
老農，我看到你家的雞和雞蛋了，看到了處女蛋和袖珍蛋，今天又看到了薺菜花蛋，我萌生了想搬去zone5 和你做鄰居的想法，我最喜歡吃雞蛋了，現在每天吃兩個。
菲兒天地 發表評論於
來吃五個雞蛋，在外麵，餓死了！：）
波城冬日 發表評論於
又從科學家這裏學到了，我也有老薺菜在花中， 前兩年撒的種，再過幾天也熬雞蛋。 謝謝分享！
細雨飄處果菜香 發表評論於
記得小時候，我媽媽生病，在老家休假，有一天，她突然從床上起來對我說，我們去挖點野菜吃吧，然後，我們在收獲過的幹田裏，找到了薺菜，洗幹淨，用開水燙燙就吃了，那是在國內唯一一次吃野菜的記憶，不怎麽好吃哦；早幾年在朋友的朋友家吃過一次涼拌薺菜，不知是不是人家鋪墊得好，總之，記憶深刻：好吃！
遊士老師圖文並茂，勾起了很多人的美好回憶！
西北東南 發表評論於
遊士花樣真多，這是哪裏的吃法呀？真是活久見，明年也要試試。
和你一樣，我家薺菜也是在小菜地裏野長的，每年春天和深秋能吃上幾回，聊以解饞。今年已經開花結籽，快枯死了。
萵筍已經長高，好於往年。但仔細看，仍有不少開裂的，先拔掉開吃。留下再長幾天的，有的比較粗壯，但多少也有裂紋，賣相不行。自己家吃，從苗吃到“筍”，是好蔬菜。以後有機會找找你家那種圓葉的，謝謝指導。
亮亮媽媽 發表評論於
這是世界上最奢侈的煮蛋了。羨慕加嫉妒。問好遊士，周末快樂。
spot321 發表評論於
第一次看見這樣煮雞蛋，是不是有特殊的香味？
阿邕 發表評論於
我這裏少少的薺菜和多多的蒲公英共長，隻有等到結出小錢包式的種子才分得清是哪種是薺菜，那時薺菜已是很老了。老薺菜煮雞蛋倒是個好辦法呢！
ziqiao123 發表評論於
這一種薺菜煮雞蛋的方式我還是第一次聽說。遊士的菜園是百寶地：）我們這邊野地裏也有野薺菜。 哪天采幾把來試試。
暖冬cool夏 發表評論於
你這雞蛋煮什麽都好吃啊，白水煮也好吃。這薺菜煮蛋看來是南京獨有的，我第一次聽說。比比茶葉蛋，哪個更香啊? 遊士周末快樂!
業餘廚子 發表評論於
還從來沒有吃過這樣煮的雞蛋呢，一定好香的，帶著薺菜香味的蛋！
如斯 發表評論於
以前我家每年都吃一次薺菜花煮雞蛋的。
cxyz 發表評論於
隻聽說過茶葉蛋鹵蛋，還真沒聽說過薺菜花煮蛋。顏色跟茶葉蛋差不多。
BeijingGirl1 發表評論於
芥菜就不能吃了， 雞蛋借味是嗎？ 雞蛋在芥才水中泡一夜嗎味更好嗎？
彩煙遊士 發表評論於
回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 :
因為天然美食容易做啊！:)
小樹周末快樂！
多倫多橄欖樹2020-06-06 06:48:57
你很會做天然美食呢！
多倫多橄欖樹 發表評論於
你很會做天然美食呢！
