佛手瓜1刀3個,買回家涼拌!

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這周菜店裏的佛手瓜$1買3個(有時$1能買4個),太便宜了。第一次吃佛手瓜(Chayote)是在一個朋友家,她是切片和肉片一起炒。咬在嘴裏脆脆的,很清爽的感覺。回家我就買來炒了一大盆。沒想到叼嘴的孩子們不喜歡吃,說有點甜(他們以前不喜歡吃卷心菜,也說是甜的:)。所以做了兩次後就沒再做。

後來是在飯店吃到的佛手瓜。那天先上來一些小冷盤,其中有個涼拌菜很對大家胃口。我問服務員這是什麽,她告知是佛手瓜。於是我回家照做,大受好評。這道涼拌菜爽脆可口,簡單易做。這幾年我家常做,自吃待客兩相宜。

佛手瓜--Chayote(學名:Sechium edule),又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜、豐收瓜、洋瓜等,是一種葫蘆科佛手瓜屬植物,原產於墨西哥、中美洲和西印度群島,1915年傳入中國,在中國江南一帶都有種植,以雲南、浙江、福建、廣東、台灣最多。佛手瓜清脆,含有豐富營養。每千克鮮瓜中含蛋白質5克、脂肪1克、纖維素30克、碳水化合物77克,還含有維生素C220毫克,核黃素0.1毫克,含鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克。佛手瓜既可做菜,又能當水果生吃。加上瓜形如兩掌合十,有佛教祝福之意,深受人們喜愛。

我這次多買了幾個,一些生吃熱炒,一些準備嚐試種植。佛手瓜蔓葉,稱龍須菜,據說味道非常鮮美。預祝我自己成功:)

涼拌佛手瓜做法很簡單,先把佛手瓜切/刨絲,灑點鹽醃一會,擠掉多餘的水分。可以和其他食材一起涼拌。(如果你怕生,可以在滾水鍋中撈一下,也可用沸水燙一會兒)。

和海蜇皮一起涼拌:

和海帶絲一起涼拌:

有很多做法,就不一一說了。當然也可以熱炒吃。前麵提到肉片炒佛手瓜,這裏上一個素炒的:

佛手瓜的營養價值:
佛手瓜肉質細嫩,每100克佛手瓜的果實 中含有水分90—92克,蛋白質0.9—1.2克,碳水化合物2.6—7.7克,維生素C12—22毫克,胡蘿卜素20微克。鉀的含量較高,可達190毫克,核黃素0.1毫克,鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克、鈉10毫克、銅0.03毫克、鎂7毫克、鋅8.35微克硒2.3微克。此外還含有葉酸、泛酸、煙酸等。 佛手瓜的苗也是營養豐富的蔬菜,每百克鮮苗含有蛋白質1.8克、脂肪0.5克、碳水化合物4.3克、鈣20毫克,磷10毫克、鐵14毫克,特別是硒的含量每100克含30.58-53.01微克,是多種蔬菜不能比擬的。[3]
藥用價值
1.佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全麵豐富,常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。
2.佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍,維生素和礦物質含量也顯著高於其他瓜類,並且熱量很低,又是低鈉食品,是心髒病、高血壓病患者的保健蔬菜。經常吃佛手瓜可利尿排鈉,有擴張血管、降壓之功能。
3.據國家營養協會報道,鋅對兒童智力發育影響較大,常食含鋅較多的佛手瓜,有助於提高智力。
4.中醫認為它具有理氣和中,疏肝止咳的作用,適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。
5.佛手瓜苗硒的含量每100克高達30.58-53.01微克,是多種蔬菜不能比擬的。現代醫學證明,硒元素是人體不可缺少的微量元素,每個成人每日的攝取量應為30-50微克,硒元素具有較強的抗氧化作用,可以保護細胞膜的結構和功能免遭損害等。
6.佛手瓜對男女因營養引起的不育症,尤其對男性性功能衰退有較好的療效。
據國家營養協會報道,鋅對兒童智力發育影響較大,常食含鋅較多的佛手瓜,有助於提高智力。中醫認為它具有理氣和中,疏肝止咳的作用,適宜於消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。

火雞包子,火雞餃子,火雞丸子通心粉
黃金炒飯,加點火雞肉更營養好吃
簡單健康的美味零食 - - 脆烤羽衣甘藍
我愛你是“蒸”的,小米雞蛋紅棗蒸糕
立秋吃什麽?我家的三豆四瓜
夏季美味蔬菜 - - 香萵筍
周末早餐:自製醬香西瓜皮配綠豆稀飯
花樣年華,櫻桃蘿卜華麗轉身
好吃易做的洋蔥雞蛋餅 - - 想拒絕都難
端午節,做兩個糯米南瓜盅,一甜一鹹
蒲公英餃子、 香菜餛飩
學一點花樣刀工,讓家常菜也變得漂亮!

 

 

xiaxi 發表評論於
回複 '南島水鳥' 的評論 :
謝謝南島美言,你們那裏也有這瓜吧?
南島水鳥 發表評論於
這個菜清涼爽口,好吃!+ 色相漂亮!
xiaxi 發表評論於
回複 '杜鵑盛開' 的評論 :
謝謝杜鵑!熱炒涼拌皆相宜~
xiaxi 發表評論於
回複 'la-vie' 的評論 :
買到的話不妨試試。
杜鵑盛開 發表評論於
Wow, 這個涼拌佛手瓜做得真棒! 我隻熱炒過,謝謝分享。
la-vie 發表評論於
這個涼拌菜很清爽,不知道我們這中國店有沒有合掌瓜,有的話我也試試。
xiaxi 發表評論於
回複 'momo_sharon' 的評論 :
我第一次吃到的佛手瓜就是和肉片一起炒的!
xiaxi 發表評論於
回複 '婉妮' 的評論 :
問好婉妮,看到你好久沒更新博客了,期待新春新博文!
xiaxi 發表評論於
回複 '每天一講' 的評論 :
和你夫人握握手,為了相同的喜好:)
momo_sharon 發表評論於
南方佛手瓜很多,從小就吃。最喜歡佛手瓜炒肉片。
婉妮 發表評論於
二十多年前,我們這賣也是一塊錢三個,現在沒注意價錢了。涼拌、熱炒都做得很漂亮。我還沒涼拌過,下次試試。問好。
每天一講 發表評論於
佛手瓜渾身都是寶,LP也愛吃,家裏唯有我不愛 o((⊙﹏⊙))o.
xiaxi 發表評論於
回複 '美麗的人生' 的評論 :
我炒著吃他們也不捧場,但涼拌都喜歡吃:)
xiaxi 發表評論於
回複 '雅佳園' 的評論 :
請查QQH
xiaxi 發表評論於
回複 '雅佳園' 的評論 :
我們這裏好幾家店在賣。公司裏也經常有人把家裏種的佛手瓜拿了給大家。
我是把皮削掉的。
xiaxi 發表評論於
回複 '無法弄' 的評論 :
應該不是苤藍,樣子不同。第一張圖裏有佛手瓜的模樣。
美麗的人生 發表評論於
我也很喜歡這個菜,可是那倆都不捧場,漸漸也就不買了。你做的菜賣相真棒啊!
雅佳園 發表評論於
哪家店? 在朋友家吃過, 很喜歡, 外麵皮要去掉嗎?
無法弄 發表評論於
是苤藍嗎?好像北京叫苤藍 ?做涼菜挺好的
xiaxi 發表評論於
回複 '南山鬆' 的評論 :
鬆鬆好久沒見了,看見你真高興!
xiaxi 發表評論於
回複 '家宴' 的評論 :
家宴種過?可以傳授一下經驗嗎?
xiaxi 發表評論於
回複 'TRUEFIRE' 的評論 :
可以配紅火火的鹹魚~~
xiaxi 發表評論於
回複 '黑貝王妃' 的評論 :
澳洲也有吧?不知和我們這的長相一樣嗎?
xiaxi 發表評論於
回複 'BeijingGirl1' 的評論 :
中國也有的。試試吧,看看是否喜歡!
xiaxi 發表評論於
回複 '梅華書香' 的評論 :
梅華周末快樂!追劇快樂!
xiaxi 發表評論於
回複 '迪兒' 的評論 :
很高興迪兒也喜歡!周末快樂!
xiaxi 發表評論於
回複 'wzuo' 的評論 :
確實和萵筍有些像。
xiaxi 發表評論於
回複 '職場散記' 的評論 :
歡迎新朋友!互相交流~
xiaxi 發表評論於
回複 '暖冬cool夏' 的評論 :
如果隻吃蔓葉的話,可能拉幾根繩子就行了。我搜索了一下,貌似不難,讓它自行發芽就可以。我們都試試吧。暖冬周末快樂!
xiaxi 發表評論於
回複 'spot321' 的評論 :
天熱時,吃著很清爽的感覺
xiaxi 發表評論於
回複 '菲兒天地' 的評論 :
這邊芒果也是經常有sale的。
xiaxi 發表評論於
回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 :
風姿綽約啊~小樹周末快樂!
南山鬆 發表評論於
涼拌佛手瓜真好,以前隻知道炒著吃,跟著遐西學了一招:)
家宴 發表評論於
我種的佛手瓜就是為了吃藤尖
TRUEFIRE 發表評論於
厲害!一個被忽視的菜品!
黑貝王妃 發表評論於
我過夏天最需要涼菜,收了!
BeijingGirl1 發表評論於
是美國超市裏有吧?準備試一試
梅華書香 發表評論於
好豐盛啊,有吃有喝有分享,祝周末開心快樂!!
迪兒 發表評論於
我也喜歡用它清炒和涼拌。生的時候,它的切麵好像會分泌少量粘液,我不太喜歡,所以涼拌的時候,我要讓它快速過一下水。日子過得太快了,夏溪周末快樂。
wzuo 發表評論於
真棒!下回也買來試試,看著有點兒像萵筍。
職場散記 發表評論於
跟您學一招,涼調~
暖冬cool夏 發表評論於
我也喜歡吃,還可以涼拌,學習了。我也想種呢,不過好像要搭棚子什麽,苗也不知道怎麽育。遐西周末快樂!
spot321 發表評論於
這個菜清涼爽口,好吃!~~
菲兒天地 發表評論於
回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : +1我也喜歡這個菜。

這次在鳳凰城三個芒果才一美元,真便宜!
多倫多橄欖樹 發表評論於
有色有姿,讚!
xiaxi 發表評論於
***更正:
這周菜店裏的佛手瓜$1買3個,:)
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