下飯鄉土菜 - 外婆菜

外婆菜是湖南湘西地區一道家常菜，原料選用多種野菜、湘西土菜，以湘西傳統的民間製作方法曬幹放入壇內醃製而成，不添加任何色素和防腐劑，加上肉泥、辣椒、植物油、食鹽等，是難得一見的時尚湘菜，口感極好，嚼之有勁，品之逾香，具有開胃下飯，降血脂、軟化血管的功效。我也是就地取材做的並非正宗,大家輕拍.

外婆菜





下飯或送粥都不錯.





原料： 　　五花肉丁100克、梅幹菜70克、筍幹50克、(可以用蘿卜幹等其他幹菜)尖紅椒適量、蔥薑蒜各適量。 　　
調料： 料酒、醬油,鹽各適量。 　　
 
做法： 　　
1、梅幹菜,筍幹用溫水洗淨泡發切丁，尖紅椒切丁，蔥薑蒜切末； 　　
2、鍋內熱油，三成熱時，下薑蒜熗鍋，隨即將肉丁放入，中火煸至幹黃； 　　
3、往肉丁中淋入料酒，加入少許醬油，翻炒上色； 　　
4、加入泡發好的梅幹菜筍幹，加入沒到菜一半的水，燒開後，蓋上蓋，小火燜30分鍾左右至湯完全收幹； 　　
5、下入紅椒蔥，鹽,大火炒至斷生即可起鍋。