鹹菜傳奇

鹹菜是中國的五大發明之一，可以算是一種中國飲食文化的代表幾乎就是國粹了。

中國不出鹹菜的地方大概不多。各地的鹹菜各有特點，北方的鹹菜齁鹹，東北的酸菜倍兒酸，山西的酸菜能酸死人，南方的酸菜偏甜，而辣的也有很多。

北京的水疙瘩：
 

天津的津冬菜：


保定的春不老：



南北方都有的醃雪裏蕻：



行銷全球的四川榨菜：



看上去就香的上海八寶醬菜：



啥也別說了能搭配任何肉類的東北酸菜：
 


小的時候是我的最愛：梅幹菜：



杭州特產蕭山蘿卜幹：
 


北京六必居最牛，鹹菜缸都是用大清花裝的：



上海人愛吃鹹菜肉絲麵和雪筍湯。雲南曲靖的韭菜花風味絕佳。貴州有冰糖酸。朝鮮辣菜也可以算是鹹菜。延邊的醃蕨菜、福建的黃蘿卜很有名，四川鹹菜種類極多，據說以自貢井的粗鹽醃製最佳。行銷全國，遠至海外的是堪稱鹹菜之王的涪陵榨菜。

中國鹹菜，歐耶！

《版權鹹菜所有，翻印齁死不究》