不太平的2020年，搖搖晃晃地踏進了holiday season。
這一年，我們家對吃的熱情空前高漲。原本就是好吃之徒，以前常出去覓食，現在完全內循環。每天都琢磨討論吃什麽，然後就是準備做飯、做飯、吃飯、喝酒......然後再次循環。可喜的是，好像還沒人胖得爆掉。
這大半年，兒子憑借下廚打發了不少時間，每個菜色嚐試不同做法。自己頗有成就感，也惠及家人。
兒子不喜歡玩社交媒體，我建議他開個美食博客，至少貼朋友圈記錄下，他也不以為然。我有時借小米之手發圈秀一下"哥哥的菜菜"，也曾寫過兩篇博文。
宅家成了常態，兒子遂買了CIA的教科書來自習，提高理論知識，下廚時更有底氣。Hyde Park的校園其實離我們家不太遠，要不是疫情，去注冊幾門課倒是不錯。
快過節了，貼點兒子夏天以來常做的菜色。
1. 添置了一個炭烤爐。可烤可熏，夏天立下汗馬功勞。我原本比較排斥燒烤，覺得不甚健康。但疫情期間，人家都放縱孩子打遊戲什麽的，咱們就放縱他做飯吧。（這話算不算當今流行的凡爾賽體？）
2. 炭烤牛排。比爐火煎的或者烤箱烤的更粗曠更有風味。坐在家裏的露台上假裝在鄉村度假。
3. 某次在Mitsuwa買到日本和牛牛排，假裝吃米其林了。
4. 另一次的牛排
5. 炭烤brisket是個功夫活。看到這麽大一塊肉，我都犯怵。需要醃製12+小時，再慢火烤製12+小時。兒子說很享受這個過程，非常靜心。（上麵黑的是佐料，不是烤糊了。）
夏天時他和中學老同學們經常聚會，這個成了他受歡迎的拿手菜。每次還會讓小夥伴們帶一些回去給他們的家人。
6. 兒子參加了我們當地一個foodie club，做過兩次帶去。最近做的一次特別好，很入味。
南京人北京人都愛吃鴨子，兒子嚐試過不同做法的烤鴨。
7. 我喜歡他做的廣東燒臘風味烤鴨，成品油汪汪的，肉質柔嫩，湯汁可口。做起來挺費事，鴨子要反複淋燙加了紅醋的開水，用電扇吹幹，還要用氣筒打氣。調製醬汁也頗費功夫。
8. 椒鹽熏鴨就相對省事。
9. 上周末兒子特地買來果木，試著做北京烤鴨。沒有掛爐，放篦子上烤的，出來成了穿著條紋衫的時尚烤鴨。哈哈。
10. 說到燒烤，怎麽也得烤一次排骨吧。做得不錯，smoke ring很明顯。不過我們家人都不愛吃豬肉，以後不會再烤。
11. 烤羊排。這個是快手菜。我們有時去打球，就先把羊排醃上，回來快速一烤就開吃。
12. 現烤現吃的羊肉串，再拌個沙拉、切點水果，既可作為中午的工間快餐，也可在夏日傍晚配著冰啤輕鬆享受。
13. 煮青口，簡單好吃。用黃油炒香蒜瓣、歐芹、薑絲，加清酒或白葡萄酒，加點檸檬片或檸檬汁，下青口翻炒。火候很重要，其他隨意。
14. 紅燜羊腿。入冬了，烤爐鳴金收兵，該開始吃各種湯水和燉菜了。
在家上班，中午吃飯以快速為原則。常常吃麵：打鹵麵、炸醬麵、意麵，等等。
15. 兒子做的麵鹵很有老北京的家鄉味。排骨湯打底，料放得足足的，再澆上現炸的花椒油，香！
16. 牛筋牛腩麵。
我自己廚藝依然沒什麽進步。再凡爾賽一下："唉，我真悲催，楞是沒有下廚房實踐的機會，這廚藝怎麽能提高呢？"
但我疫情期間學會了做Artisan bread。現在是我們家常見的主食，烤一大個翻著花樣吃，兩三頓就消滅了。也算我對家庭小飯桌的一點貢獻吧。
17. 偶爾拍出一張比較小資的
18. 昨天早上剛烤的
謝謝看貼。預祝大家感恩節快樂！
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