話說疫情留下的好的痕跡，自製鄉村麵包。嚐試過法棍麵包，粵式麵包，前者麻煩後者不健康。原版酸麵包需要耐心和時間，懶廚娘最大的愛好是琢磨簡單省事健康又好吃的配方。
基本設備：
能進烤箱的有蓋的鍋（鑄鐵鍋，玻璃鍋都可以，我每次兩個都用，為了省麻煩，我一般一次做兩個，下麵的配方就是一個麵包的量）
和麵機或者當和麵機用的麵包機，如果你很勤快，就愛用手和麵，也是可以的。
成分：
1: 麵粉（all purpose）， 3杯
2: 各種seeds, 整個兒的或者打成粉（如下圖）都可以， 1.5杯
3. 水 1.5 杯
4. Yeast, 一湯匙
以上幾樣活勻了發起來後，從和麵機裏拿出來稍微團一下。大的深碗或者容器裏放一塊廚用布，撒點兒幹麵粉在布上放進容器，把麵團放進去， 等待第二次膨脹。
大概15分鍾後，打開烤箱，把有蓋的鍋連蓋子一起放進烤箱預熱（非常重要的一點，我試過冷鍋，效果完全不同），預熱烤箱到440F。這個過程大概需要十幾分鍾。
等到溫度升高後，把鍋拿出來。把二次膨脹的麵團倒扣進鍋裏，蓋上蓋子開烤。 440F，35分鍾後，麵包就好了。
剛剛烤出來的麵包，皮脆脆的，裏麵裏麵很鬆軟。沾點兒balsamic 醋和橄欖油的混合物，人間至味。
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