蒜苗回鍋肉-----北方老農的收獲 (班長不在，頂風作案(^-^)）

今天勞動一整天，兩周前種的西紅柿苗被凍死。補種。今年蒜苗大豐收，蒜苗回鍋肉，蒜苗臘肉，蒜苗炒牛肉吃到有人抗議了。因為我出差，他們兩基本上就是怎麽對付怎麽來，不會去菜園裏找吃的。現在雞毛菜每天一頓，很滿足。入冬前種下的的蒜頭，一揪一大把。

不是很高很壯很肥，但是很嫩很鮮很美

拔苗摘去黃葉洗淨

切好備用

重新溫習回鍋肉的菜譜，循規蹈矩，按部就班的做來，嗯哼，熟悉的味道撲麵而來

取一塊約500克左右的五花肉，我用了稍肥的那一節

涼水入鍋中大火煮開，加料酒，薑塊，花椒，整蔥一棵煮大約二十分鍾至斷生，撈出瀝幹稍涼，為了加速，我放冰箱冷藏了五分鍾。取出切片備用。

郫縣豆瓣醬剁碎備用，甜麵醬，幾粒豆豉切細，醬油，糖少許

炒鍋放油加切好的肉片爆出油，加剁好的郫縣豆瓣醬，豆豉，甜麵醬炒香，這時候的肉已經很漂亮了，加少許醬油和白糖炒勻。最後加蒜苗，出鍋，配白米飯。

煮肉的湯可加各種時蔬，煮成連鍋湯。

 

 

所有跟帖： 

• 哎呀，哎呀！太誘人了，這比中餐館的水平還高呀！給你說，我跟你學，買了電餅鐺，今晚做的水煎包子。雅米。 -嚴惠姍- ♀ (0 bytes) () 05/20/2023 postreply 17:48:24

• 讚行動派！中餐館不會有額這樣的蒜苗(^_^) -polebear- ♀ (0 bytes) () 05/20/2023 postreply 17:52:42

• 哈哈哈圍觀作案！看著就新鮮 -唐歌- ♀ (0 bytes) () 05/20/2023 postreply 18:20:17

• 揪回來就開炒 -polebear- ♀ (0 bytes) () 05/20/2023 postreply 18:45:22

• 正吃飯呢，叨兩筷子 -fuz- ♂ (0 bytes) () 05/20/2023 postreply 18:33:39

• 今天夥食很好，在Costco碰到hen of the wood 菇，買了兩盒回來，鮮極 -polebear- ♀ (0 bytes) () 05/20/2023 postreply 18:46:54

• 讚夥食好和照片好！ 這菇咋烹飪？我家也在華人超市買了這，可是洗了以後 燒出來水淩淩的，家人 “嫌棄” 像水煮的 -加有兒女- ♀ (0 bytes) () 05/20/2023 postreply 19:01:06

• 燒豆腐或者炒肉片兒，出鍋前勾芡就能解決出水問題 -polebear- ♀ (0 bytes) () 05/20/2023 postreply 19:12:58

• 明白。謝謝！ -加有兒女- ♀ (0 bytes) () 05/20/2023 postreply 20:44:52

• 讚，我家今天的蔥爆肉也好吃，不過蔥不是自家種的 -coach1960- ♂ (0 bytes) () 05/20/2023 postreply 18:51:36

• 讚啊！現在蔥和蒜苗自由，春天的蔥鮮嫩肥美，可惜來不及吃就老了 -polebear- ♀ (0 bytes) () 05/20/2023 postreply 18:53:55

• 講得這麽細致，我口水直咽，感覺都聞到肉香味了，地道的回鍋肉！熊熊真是上得廳堂下得廚房的大家閨秀！ -鯉魚塘的魚- ♂ (0 bytes) () 05/20/2023 postreply 19:07:42

• 你說重慶妹子哪個不好吃嘛？哪來的大家閨秀？不過好吃狗兒一枚 -polebear- ♀ (0 bytes) () 05/20/2023 postreply 19:14:25

• 做為吃貸下輩子一定要娶個川/重慶妹子 -川之東南- ♂ (0 bytes) () 05/20/2023 postreply 21:13:53

• 艾瑪 饞死個人 我今天吃的太不健康了 吃了六個大粽子 -小眼睛精靈- ♀ (33 bytes) () 05/20/2023 postreply 19:19:57

• 赤果果的誘惑我，難道又到了包粽子的季節了嗎？ -polebear- ♀ (1143 bytes) () 05/20/2023 postreply 19:33:14

• OMG 你絕對算是魔術師了 這個年齡的男孩 7個 能吃飽就很不容易了 -小眼睛精靈- ♀ (0 bytes) () 05/20/2023 postreply 19:36:37

• 大肉就好啊，他們都是熱愛運動的孩子，胃口超好！不吃肉的難搞！ -polebear- ♀ (0 bytes) () 05/20/2023 postreply 19:47:02

• 煮婦媽媽就是這樣煉成的。精力過人，廚藝一流！ -TN_fang- ♀ (0 bytes) () 05/20/2023 postreply 20:36:59

• 哇，色澤鮮亮，太誘人了！ -川之東南- ♂ (0 bytes) () 05/20/2023 postreply 20:17:18

• 讚做得地道！ -emei2cccc- ♀ (0 bytes) () 05/20/2023 postreply 20:19:42