《華爾街日報》報道，先前一窩蜂投資網絡公司的矽穀創投業近來發現新商機，那就是精品咖啡、巧克力專門店。三藩市起家的藍樽咖啡（Blue Bottle Coffee）近日獲矽穀創投團體投資2000萬美元。
總部設在加州奧克蘭的藍樽咖啡是家小規模的精品咖啡連鎖店，目前隻在三藩市及紐約曼哈頓設有據點。近來這類被喻為「第三波浪潮」（Third Wave）的咖啡專賣店迅速在矽穀聚集人氣。
去年私募基金TSG Consumer Partners就入股精品咖啡專賣店Stumptown Coffee Roasters，而社交網站Twitter共同創辦人多爾西（Jack Dorsey）近日也投資三藩市Sightglass Coffee。
藍樽咖啡最新一輪募資吸引十幾名投資者參與，包括創投基金True Ventures合夥人康瑞德（Tony Conrad）、Twitter共同創辦人威廉斯（Evan Williams）、Digg網站創辦人羅斯（Kevin Rose）等。
這次募資使藍樽咖啡預估市值接近3000萬美元。
即將成為藍樽咖啡最大股東的康瑞德表示：「這家公司相當於咖啡界的蘋果。」
多爾西除了看好精品咖啡市場，也擔任天然糖果專賣店Unreal顧問，而與他攜手建立Twitter的威廉斯也投資創新食品業者Beyond Meat。Beyond Meat的食品兼具肉類口感與味道，但完全由植物性蛋白質製成。
迷你數字相機Flip創辦人卡普蘭（Jonathan Kaplan）甚至創立烤起司三明治連鎖店Melt，還獲矽穀創投Sequoia Capital投資。Sequoia合夥人莫瑞茲（Michael Moritz）表示：「我們瞭解這不是一項普通投資，絕非隻想滿足投資餐飲業的虛榮心。」
