蘇州藏羊

來源: Hightides 於 2024-12-20 18:18:59 [] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (3758 bytes)
本帖於 2024-12-20 18:20:11 時間, 由普通用戶 Hightides 編輯

藏書羊肉是江蘇省蘇州市的一道特色小吃，屬於蘇菜-蘇幫菜；該菜品曆史悠久，以其獨特的燒煮技藝，烹調成各式羊肉菜肴，燒煮而成，白燒以湯色乳白，香氣濃鬱，肉酥而不爛，口感鮮而不膩。

在蘇州木瀆鎮藏書辦事處（原藏書鎮）特產中，最具盛名的當推“藏書羊肉”。藏書羊肉曆史悠久，以其獨特的燒煮技藝，烹調成各式羊肉菜肴，因其肉香湯鮮、味美可口、營養豐富而深受人們喜愛，是冬令進補佳品，成為傳統的蘇州地方風味小吃而風靡江南。經過幾代人的努力、繼承和發展，使其形成著名品牌，1997年經國家商標局正式注冊為“藏書羊肉”，實現產業化經營。

2015 年，藏書羊肉製作技藝被列入江蘇省非物質文化遺產保護名錄。[4]

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