近日風壇和文學城熱議小費。 作為曾經的中餐館服務生，忍不住想說幾句。 快要出門，很忙，沒時間回帖，故關閉評論。 倘若實在想與我爭辯，等我旅遊回來再論
。
我們出國的年代，國內人的錢包尚未鼓起來。 當年的留學生，大多是兩手空空地闖蕩世界。
LD早我幾年來美國。 我來的那年，他還有一學期就畢業實習了。 當時一些陪讀的太太，剛到美國就開始打工。 因此，誰家太太拿到簽證，大家就會玩笑地說，你家的“搖錢樹”來了
。
我是先申請了學校再來的。 因種種原因，晚到了幾周，沒拿到那學期的TA，因而將春季入學改成了秋季。 我名正言順地做了半年多的“搖錢樹”：）。
我“洋插隊”打過各種工，但幹的最多、最長的是中餐館服務生。
第一份餐館工是LD的朋友，我後來的同學L介紹的。 他當時在一中餐館當服務生，餐館要招一名busgirl，英文定義busgirl是“a girl or woman who works as a waiter's helper”。 主要工作是客人來了上茶倒水， 吃飯中間不斷加水，客人走後收拾、清潔桌子，如需要換上餐桌布，擺好幹淨的餐具，餐巾等等， 餐館打烊前還要打掃廁所。
同服務生一樣，busgirl/busboy的底薪很低，每小時不到１美元，服務生靠從客人處拿小費， 各個服務生再從自己的小費中抽一點給busgirl/busboy。
去餐館打工的第一天，我到美國還不到2周。 剛學會開車，尚未拿到駕照（駕照是第四周拿到的), 是跟L的車去的。 那天遇到了一件趣事，令我終生難忘，也影響著我日後的一些行為。
我去給一對美國老夫婦倒水時，老頭跟我要一瓶啤酒。 但他說的不是beer, 而是一種啤酒的名字XXX。 我不懂啤酒，反而問他XXX是什麽，他大笑。 不久他讓前台給了我5美元小費， 我自覺未做任何服務，不肯要錢。 前台說，給你就收下，去謝謝客人就是了。 我照辦了。
沒想到的是，臨走前，老頭又讓前台給了我5美元。 平白無故，我糊裏糊塗地白拿了10美元小費。 首戰告捷，我非常開心。 LD擔心我，到家後急向L詢問情況。 L玩笑地說，“她今晚拿的小費比我還多呢”。
在那家中餐館的工作以L的辭職而告終，一共沒幹幾天。 因我沒駕照，不能單獨開車，坐公交去要倒幾次車，晚上不安全。
接下來去的是一家開張不久的中餐館， 賣各種點心，吸引了不少中國客人。 在那我做的是服務生，打的是混工 （既不分桌）， 最後的小費幾個服務生平分。 去不久也遇到一件難忘的事。
有一天一對中年中國夫婦來吃飯，未進門就有人說：“Ｘ一塊來了”， 我不解。 他們說，一會兒你去招待就知道了。
他們並不挑剔，要了一壺水兩個菜。 吃完飯走時，桌上放了一塊美金，約６％的小費。 按他們當時的職業，收入應該在中層以上。 因幾次來吃飯，都給１美元的小費，就有了“Ｘ一塊“的綽號。
因此事，我後來出去旅遊，在不知該付多少小費時，寧可多付點，也不願讓人戳脊梁骨。
這之後，我先後又在幾家中餐館做過服務生，遇到小費給的很好的（５０％）， 也遇過打鐵的（鐵公雞一毛不拔），不給小費的，但大多給足１５－２０％。
在美國，服務生工資主要來源於小費的，不僅僅限於中餐館。 我朋友為讓小孩吃苦，近年讓他們在美國的意大利和美國餐館打工，那裏的工資也是以小費為主。
有人說，給小費是對服務生的不平等 （把服務生看成低一等）。 我猜說這話的可能未在美國打過餐館。 沒有人會跟錢過不去，對於等錢派用場的人來說，小費多多益善。 為你服務，憑勞動拿錢，不存在等級地位的差異，為什麽會覺得被低看。 一定要冠冕堂皇說平等的話，應該是給的小費越多越平等，因為服務與被服務者間，單位時間掙錢的差距在縮小。
還有人說，不給或少給小費是因服務不好。 或是說，就點個菜，端個菜，不值付１５－２０％的小費。 說 這話的，是不知服務生背後的工作量。 你點幹煸四季豆，四季豆是服務生摘的頭，撕的筋； 你點雪豆蝦， 雪豆是服務生摘的頭，撕的筋； 你點炒豆苗，豆苗 同樣是服務生挑的， ．．．．．．。 就算你點的菜中沒有服務生的任何工作， 你坐的椅子和用的廁所是服務生清潔的，你用的餐巾是服務生疊的； 甚至當你踏進餐館的第一步，就被服務了，因為地毯是服務生吸的。
你可以在給小費的前後冠上無數個不是。 但是,在餐館服務生未拿到標準工資前在美國 餐館用餐，在沒有１００％確定賬單上包括了服務費，或同伴已付過小費而有意識不給小費者，說輕點，是小氣，是不厚道； 說重點，是剝削，是不道德。 因為你已經剝削了服務生所有的勞動價值（不隻是剩餘價值）。
童謠說的好: "不要把小費作為額外付出，那是應該付的，如果覺得餐費太高，寧願省自己也不要省別人"。
我不知道好的服務標準是怎樣定的。 菜不好吃，不是服務生的錯； 點菜、上菜慢，也不一定是服務生的錯， 比如在某一時間隻能服務２個人，而服務１０個人，無分身之術, 一時招呼不過來而怠慢了客人； 比如大廚出菜慢等等。
其實，服務生的工作很辛苦。 多理解一點，多體諒一點，多寬容一點，世界和周圍都充滿陽光。
謝謝觀看！
謝謝下麵童謠留言。 畫龍點睛，說的太對了。 奇怪，你走的是什麽後門：）? 我都無法回貼。
