進去的是家小酒館、在一條不起眼的小街上。
因為門小屋低，裏麵有些暗，和大街上明媚的陽光形成強烈的反差，看不清裏麵的擺設。我停下腳步，正揉著眼睛，突然聽到有人嚷嚷“我們能跟你照個相嗎？”；這時眼睛開始適應，依聲音傳來的方向看過去，右前方先是一張長方木桌、木桌上散落的酒杯裏裝著深色的液體，木桌後麵的小轉角沙發上擠了七八個人、齊刷刷地看著我。
“你們別急，先等我來一口啤酒，然後一個一個跟你們合影”，我笑答。
這時酒童過來，讓我們坐在裏間貼門的地方，那裏有一張一尺半見方的小桌，勉強能擠下兩個人。
“有沒有Westvleteren？”，期待地問酒童。
“隻有8”。
“太好了，先來一瓶”，我欣喜若狂。
此次修道院啤酒之旅最艱辛的就是尋找西思篤Westvleteren，在布魯塞爾先尋「顫動Delirium」 不獲，在「歡樂老時光Au Bon Vieux Temps」則是先喜後悲、酒童先說有打開冰箱又說昨晚賣掉了最後一瓶；這家「布魯日小館‘t Brugs Beertje」是最後的希望了。
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歡樂老時光-布魯塞爾
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顫動-布魯塞爾 |
布魯日小館 |
酒館下午四點才開門。此時剛過四時、卻已是酒客盈門。
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西思篤酒瓶毫無裝飾、看起來平淡無奇，遠沒有酒杯那麽奢華。酒童當著我們打開、將瓶蓋留下，然後高高舉起酒瓶、一束絲帶從瓶口傾瀉而出，直直地落入酒杯，完全不似我們倒啤酒的時候要45度傾斜、貼著酒杯以免氣泡跑光；酒落入厚重的敞口杯，湧起眾多峰頭；細小的氣泡破碎，更多泡沫形成；一個峰頭落下，卻又從另一處冒出來；酒杯還在桌上，香氣卻已抵鼻腔。 |
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我端起高腳杯、將鼻子湊過來，似模似樣地嗅著，貌似不是菜鳥（這是在比利時泡吧學到的，修道院啤酒要一觀二嗅三品）。這是濃鬱的幹果香，香味像是甘莓但又有無花果香，甚至有雅文邑白蘭地的氣味。 我酌了一小口，讓酒留在嘴裏。果香是不言而喻的，不過當氣泡在舌苔上爆裂時，更多的味道湧現：先是水果糖的甜香，再是黑麵包的苦香，最後是紅酒的單寧香。 我看過一個修道院啤酒的講座，主講人說修道院啤酒有一個特點，酒倒出後溫度、單寧（即酒花hops）、空氣的交互作用造成氣泡carbonation和味道的不斷變化，所以慢品為一大樂趣。 |
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於是我開始四顧。
小館名副其實。裏外兩進房間，外麵一間略大，不過二十餘平米、左首的吧台占了三分之一店麵，跟傳統比利時酒吧一樣、吧台上掛滿了形形色色的酒杯，右首是一個轉角沙發和一張大木桌，剛才那些吵著要和我合影的人已經不在了；裏間更小，放了六張小方桌，牆上的裝飾是老舊的招貼畫，我坐的這張方桌後麵是個凹台，上麵看似雜亂的放著軟木塞、酒杯、各色瓷罐和明信片。
小屋中間貼牆的一個高桌引起了我的注意。高桌窄長、乳白色，上方正中掛了一張三人照片，中間的主角胡子拉碴；右邊掛著一張書本大小的照貼畫、上下方印著兩行字：Michael Jackson、We will miss you Beerhunter，中間唯一的人物和三人照片的主角顯然是同一個人，但肯定不是歌王邁克爾傑克遜。
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此時恰好酒童經過，我好奇地問這個Michael Jackson是誰、有什麽典故；酒童告訴我此人在啤酒界如雷貫耳、故事很多、Google一下吧，最後驕傲地說照片就是在這個酒館、這個房間和這個地方拍的， 左邊的那個人是酒館的主人。酒童麵部表情略帶嘲諷、似乎是說怎麽連這個都不知道。
我訕訕地拍了幾張照片，回到我的小桌接著喝。
這是我喝過的第七款修道院啤酒了，西思篤的味道是最複雜的，而時效讓西思篤更圓潤芳醇，此時更似太妃糖般甜香苦三味具齊。
我吝嗇地喝下最後一口，心滿意足地離開布魯日小館。
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回到布魯塞爾後我真的Google了啤酒邁克爾傑克遜。這個英國專欄作家在1977年發表了《啤酒世界指南 The World Guide To Beer》，讓人們對啤酒有了全新的認知，開啟了啤酒從清涼飲料到特釀品嚐的時代。時至今日，《啤酒世界指南》仍是啤酒界的經典。 邁克爾傑克遜特別推崇比利時啤酒，並於1999年出版了《偉大的比利時啤酒係列 Great Beers of Belgium》，修道院啤酒開始享名天下。 布魯日小館的主人黛西·克萊斯Daisy Claes本人也是比利時啤酒界的傳奇。她在八十年代盤下這家有四百年曆史的小酒館，並讓「布魯日小館」登上了世界版圖。 |
結束本文時，我腦中浮現出這幅畫麵：
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30年前某日，《啤酒獵人-比利時的勃艮第 The Beer Hunter-Burgundies of Belgium》拍攝第一組鏡頭。邁克爾傑克遜先生坐在「布魯日小館」前廳屋角、謝過黛西·克萊斯女士端上的啤酒，娓娓說道：“我真的叫邁克爾傑克遜，不過我不唱歌、也不喝百事。我喝啤酒，並以此謀生。我在世界各地旅行，品嚐啤酒、然後把我欣賞的東西寫出來”。
視頻「啤酒獵人-比利時的勃艮第」
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