流浪希羅
從荷馬到三哲再到維特魯威，三千年前愛琴海東岸那片貧瘠的土地上誕生了人類史最偉大的先哲和我們得以生存的現代文明
進去的是家小酒館、在一條不起眼的小街上。
因為門小屋低，裏麵有些暗，和大街上明媚的陽光形成強烈的反差，看不清裏麵的擺設。我停下腳步，正揉著眼睛，突然聽到有人嚷嚷“我們能跟你照個相嗎？”；這時眼睛開始適應，依聲音傳來的方向看過去，右前方先是一張長方木桌、木桌上散落的酒杯裏裝著深色的液體，木桌後麵的小轉角沙發上擠了七八個人、齊刷刷地看著我。
“你們別急，先等我來一口啤酒，然後一個一個跟你們合影”，我笑答。
這時酒童過來，讓我們坐在裏間貼門的地方，那裏有一張一尺半見方的小桌，勉強能擠下兩個人。
“有沒有Westvleteren？”，期待地問酒童。
“隻有8”。
“太好了，先來一瓶”，我欣喜若狂。
此次修道院啤酒之旅最艱辛的就是尋找西思篤Westvleteren，在布魯塞爾先尋「顫動Delirium」 不獲，在「歡樂老時光Au Bon Vieux Temps」則是先喜後悲、酒童先說有打開冰箱又說昨晚賣掉了最後一瓶；這家「布魯日小館‘t Brugs Beertje」是最後的希望了。
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歡樂老時光-布魯塞爾
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顫動-布魯塞爾 |
布魯日小館 |
酒館下午四點才開門。此時剛過四時、卻已是酒客盈門。
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西思篤酒瓶毫無裝飾、看起來平淡無奇，遠沒有酒杯那麽奢華。酒童當著我們打開、將瓶蓋留下，然後高高舉起酒瓶、一束絲帶從瓶口傾瀉而出，直直地落入酒杯，完全不似我們倒啤酒的時候要45度傾斜、貼著酒杯以免氣泡跑光；酒落入厚重的敞口杯，湧起眾多峰頭；細小的氣泡破碎，更多泡沫形成；一個峰頭落下，卻又從另一處冒出來；酒杯還在桌上，香氣卻已抵鼻腔。 |
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我端起高腳杯、將鼻子湊過來，似模似樣地嗅著，貌似不是菜鳥（這是在比利時泡吧學到的，修道院啤酒要一觀二嗅三品）。這是濃鬱的幹果香，香味像是甘莓但又有無花果香，甚至有雅文邑白蘭地的氣味。 我酌了一小口，讓酒留在嘴裏。果香是不言而喻的，不過當氣泡在舌苔上爆裂時，更多的味道湧現：先是水果糖的甜香，再是黑麵包的苦香，最後是紅酒的單寧香。 我看過一個修道院啤酒的講座，主講人說修道院啤酒有一個特點，酒倒出後溫度、單寧（即酒花hops）、空氣的交互作用造成氣泡carbonation和味道的不斷變化，所以慢品為一大樂趣。 |
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於是我開始四顧。
小館名副其實。裏外兩進房間，外麵一間略大，不過二十餘平米、左首的吧台占了三分之一店麵，跟傳統比利時酒吧一樣、吧台上掛滿了形形色色的酒杯，右首是一個轉角沙發和一張大木桌，剛才那些吵著要和我合影的人已經不在了；裏間更小，放了六張小方桌，牆上的裝飾是老舊的招貼畫，我坐的這張方桌後麵是個凹台，上麵看似雜亂的放著軟木塞、酒杯、各色瓷罐和明信片。
小屋中間貼牆的一個高桌引起了我的注意。高桌窄長、乳白色，上方正中掛了一張三人照片，中間的主角胡子拉碴；右邊掛著一張書本大小的照貼畫、上下方印著兩行字：Michael Jackson、We will miss you Beerhunter，中間唯一的人物和三人照片的主角顯然是同一個人，但肯定不是歌王邁克爾傑克遜。
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此時恰好酒童經過，我好奇地問這個Michael Jackson是誰、有什麽典故；酒童告訴我此人在啤酒界如雷貫耳、故事很多、Google一下吧，最後驕傲地說照片就是在這個酒館、這個房間和這個地方拍的， 左邊的那個人是酒館的主人。酒童麵部表情略帶嘲諷、似乎是說怎麽連這個都不知道。
我訕訕地拍了幾張照片，回到我的小桌接著喝。
這是我喝過的第七款修道院啤酒了，西思篤的味道是最複雜的，而時效讓西思篤更圓潤芳醇，此時更似太妃糖般甜香苦三味具齊。
我吝嗇地喝下最後一口，心滿意足地離開布魯日小館。
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回到布魯塞爾後我真的Google了啤酒邁克爾傑克遜。這個英國專欄作家在1977年發表了《啤酒世界指南 The World Guide To Beer》，讓人們對啤酒有了全新的認知，開啟了啤酒從清涼飲料到特釀品嚐的時代。時至今日，《啤酒世界指南》仍是啤酒界的經典。 邁克爾傑克遜特別推崇比利時啤酒，並於1999年出版了《偉大的比利時啤酒係列 Great Beers of Belgium》，修道院啤酒開始享名天下。 布魯日小館的主人黛西·克萊斯Daisy Claes本人也是比利時啤酒界的傳奇。她在八十年代盤下這家有四百年曆史的小酒館，並讓「布魯日小館」登上了世界版圖。 |
結束本文時，我腦中浮現出這幅畫麵：
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30年前某日，《啤酒獵人-比利時的勃艮第 The Beer Hunter-Burgundies of Belgium》拍攝第一組鏡頭。邁克爾傑克遜先生坐在「布魯日小館」前廳屋角、謝過黛西·克萊斯女士端上的啤酒，娓娓說道：“我真的叫邁克爾傑克遜，不過我不唱歌、也不喝百事。我喝啤酒，並以此謀生。我在世界各地旅行，品嚐啤酒、然後把我欣賞的東西寫出來”。
視頻「啤酒獵人-比利時的勃艮第」
我在比利時泡了很多小酒館，都是去喝比利時的修道院啤酒，其中西思篤Westvleteren最不好找，大多數酒館都沒有。
我有兩篇專門介紹修道院啤酒，以後有空貼出來。
布魯日的這家小酒館大大滴有明 ：）
我在布魯塞爾就知道吃那些巧克力點心。