在意大利研讀美食的一年（49）piedmont 地區的 特色傳統菜肴Bagna Cauda VS 羊肉加饢

晚上在學校的society garden由教授親自帶頭動手教大家一起做的皮愛德蒙特地區的本地特色餐Bagna Cauda 。這是一種由大蒜和小魚製成的熱菜，起源於 16 世紀的意大利皮埃蒙特，所以是完整的本地菜係。 這道菜以類似於火鍋的方式食用，有時作為開胃菜，通常用來蘸生或煮熟的蔬菜，麵包以及餅。這個鹹魚醬，主角是罐頭鹽醃的鹹魚anchovy，大蒜和橄欖油，其實也隻有這三種材料。鍋裏一半是蒜片，三分之一不到點的鹹魚，橄欖油邊煮邊往裏加。最後加點黃油。這跟中國的鹹菜口味很像，就是為了下飯。這個班最大的好處就是隻要是搞吃的的，人人都能上陣。晚上桌子上甜點全是同學自己做的。

第二天晚上兩位巴基斯坦來的客座教授是研究野生植物的專家，特別是喜馬拉雅地區的各種專屬wild herb和medicinal herb這個項目太有意思了。沒準哪天我就進山去了。確實已經談到具體日程的份上了但後來還是以安全為由打住了。西亞的食物中國人應該愛吃，口味較重，夠勁兒，就是那種濃濃的，辣辣的，肉肉的味道。

那個香腸是羊肉的但沒有一點膻味，是本地的摩洛哥人開的肉店做的，非常好吃。

 

所有跟帖： 

• 意大利的美食的確很有吸引力，不知道今年意大利旅行的核酸檢測情況如何？ -Masefild- ♀ (0 bytes) () 11/15/2021 postreply 20:01:42

• 這個真不知道，得問現在在意大利的朋友。 -西岸海豚- ♀ (0 bytes) () 11/15/2021 postreply 23:42:34

• 我昨天剛取消羅馬和佛羅倫薩的旅行。 -安娜晴天- ♀ (0 bytes) () 11/16/2021 postreply 05:06:31

• 晴天好！為什麽取消呢？德國現在疫情很厲害？德國人出行有限製？我女兒今年寒假還想去南歐旅行呢。意大利，西班牙葡萄牙是我們的目標。 -香草仙子- ♀ (0 bytes) () 11/16/2021 postreply 14:27:11