在意大利研讀美食的一年（45）拿坡裏的魅力

來源: 西岸海豚於 2021-10-28 14:25:08 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (4826 bytes)

終於來到意大利的第三大城市那不勒斯或用意大利語說拿坡裏。這個城市以其豐富的曆史文化，藝術美食聞名天下。它與黑手黨之間的各種聯係，和食物的聯係，還有音樂的聯係也很引人注目。它是曼陀鈴的發源地，對歌劇和本地民謠有重大貢獻。著名音樂人包括世紀男高音卡魯索（Enrico Caruso），還有與維也納愛樂，斯卡拉歌劇院有過多年合作的著名指揮家穆迪（Riccardo Muti）。文化藝術在此地大放光芒，黑手黨的影響也對本地居民生活造成很大困擾。

拿坡裏位於那拿坡裏海灣的北岸，東西兩側都是火山，著名的維蘇威和坎皮孚日格，因此這個地方收到火山和地震這些地理活動的影響。拿坡裏是意大利origin並影響擴展至全世界的食物pizza的發源地，此外還有很多極具特色，非常美味的本地小食，比如拌牛雜，油炸海鮮，油炸飯團和pizza等等。這個城市巨大，色彩繽紛，繁忙雜亂，鮮美欲滴全被組在了一幅幅生活風情畫裏。牛雜就像唐人街的燒臘店，裏麵掛滿了牛下水，切一切，稱一稱，撒上鹽和檸檬汁就這麽賣著吃。這個檸檬汁醬將我驚著了，實在好吃得很，以前自己煮牛雜時從來沒這麽想過可以加檸檬汁加得這麽好吃。拿坡裏的街頭小吃炸海鮮好吃的緊，小蝦，章魚，魷魚，各種魚，各種蔬菜，全放在一起，還有最有特色的炸paste和炸米飯團都在一個紙包裏，一定要與人分享，不然量太大。吃完手上的牛雜，吃炸海鮮，吃完海鮮經過一家古董書店，把手擦幹淨就走了進去。那家書店裏所有的書都是與本地音樂有關。意大利同學在那買了一本拿坡裏從世紀初到2000年之間的local民樂集。相信一般書店可能沒有吧。

拿坡裏的pizza赫赫有名。街頭食物是油炸pizza—-像我們的油餅但中間有肉和cheese；圖一中的小店是拿坡裏最古老的一家店，就是在這裏pizza第一次與cheese結合了，並且成為獻給當時皇後的生日禮物，並以皇後瑪格麗特命名此餅，這個名字一直沿用至今：當你聽到pizza Margherita 就知道這個 pizza隻有西紅柿醬和奶酪。附近的另外一家叫做Enzo Coccia pizzaria 的店，這家店在老板家傳承了三代人。我們在裏麵吃，外麵的人排長隊等位子。圖中的pizza marinara是我的最愛，裏麵隻有麵，醬，百裏香，羅勒和橄欖油。倒數第二張是 pizza甜點，榛子醬烤餅。