音樂：《Celtic Woman - The Call》
【前言（2020-07-29）】：上周五晚餐後，先生問我：“你還計劃寫去年的遊記嗎？去年還有4個比較大的行程你還沒寫呢。”這已經是他最近一、二周以來第3次提醒我。我微笑著回答：“都是被疫情攪混了。也許還會寫，但目前興趣不大；即使寫，也不會象以往旅行雜記那樣詳細，大概隻是選一些照片打卡記錄一下吧。”先生微笑著說：“我是希望你能繼續寫，因為閑暇之餘讀你的旅行雜記使我感覺故地重遊，帶來許多溫馨回憶，很輕鬆。”接著，他又說： “不過，你不要有壓力，簡單記錄也行，你想怎樣寫就怎樣寫。”我回答：“好的。讓我先從整理照片開始吧。6月份已經過去了，那麽我盡量爭取先完成去年6月的愛爾蘭行程吧。”昨天是先生的生日，也是我唯一博客“廣陵曉陽”12周年紀念日；謹以此篇遲到的旅行雜記獻給先生，祝他生日快樂！也祝廣陵曉陽博客紀念日快樂：-）））。
《2019年6月都柏林（1）：徜徉於健力士啤酒展覽館》
我與愛爾蘭的緣分可以追溯到30多年前，在英國留學的我因公前往愛爾蘭首都都柏林（Dublin），在位於倫敦的愛爾蘭駐英國大使館獲得簽證，印象深刻。2019年6月陪同先生在英國出差遊玩一周之後，我又陪同他前往愛爾蘭，主要是漫步遊覽都柏林；另外，前往位於西海岸欣賞聞名遐邇的莫赫懸崖（Cliffs of Moher）。在都柏林閑逛遊蕩的那4天，首先就是滿足先生的願望：參觀健力士啤酒展覽館（Guinness Storehouse，也被譯為吉尼斯酒廠、健力士酒倉庫、健力士之家）。
愛爾蘭酒文化源遠流長，美酒佳釀在都柏林尤其發達，當地諺語有一句是“你不可能在都柏林任意一條街道上找不到酒吧”。健力士黑啤（Guinness）將這種酒文化表現得淋漓盡致，它是愛爾蘭最為著名的產品，也是世界上最大的黑啤酒品牌；而在1759年首次生產健力士黑啤的都柏林聖詹姆斯門酒廠（St. James's Gate Brewery）如今已成為健力士啤酒展覽館，是整個愛爾蘭遊客人數最多的景點。也許有人象我當初一樣曾經好奇著名的吉尼斯世界紀錄（Guinness World Records）與英文同名的這個釀酒廠之間的關係。我第一次聽說吉尼斯世界紀錄的時間遠早於我第一次聽說這個Guinness釀酒廠，剛開始，我曾經好奇二者是否有關聯；如果有關聯，我自以為吉尼斯世界紀錄的曆史應該早於Guinness釀酒廠的曆史。然而，後來閱讀到吉尼斯世界紀錄創辦曆史才知，二者確實有關聯，但二者出現的先後時間與我的想當然恰恰相反。我從閱讀中了解到英國麥克沃特孿生兄弟主編的首部《吉尼斯世界紀錄大全》是由Guinness釀酒廠於1954年全權主持支助出版，並且創意也是來自當時的廠長休·比弗爵士（Sir Hugh Beaver）。因此，這個全球紀錄認證權威機構的名稱吉尼斯就是來源於這個釀酒廠，而這個釀酒廠Guinness啤酒的名稱則來源於它的創辦人亞瑟·吉尼斯（Arthur Guinness）。從那以後，我一直以為Guinness啤酒的中文翻譯就是吉尼斯啤酒；然而，在計劃這次行程的過程中，我才知Guinness啤酒被廣泛翻譯為健力士啤酒。
在計劃這次行程的過程中，我還學習了解到健力士啤酒屬於啤酒種類中的黑啤酒，通常被稱為健力士黑啤。黑啤酒又被稱為濃色啤酒，因其酒液呈咖啡色或黑褐色而得名。因為不喝酒，我對酒的品種了解很少；然而，由於旅遊以及陪同先生參加一些會議的緣故，我有機會參觀過多個釀酒廠（展覽館）和酒窖。其中瀏覽過的啤酒製造展覽包括在美國聖路易斯（St. Louis）生產百威（Budweiser）的安海斯-布希（Anheuser-Busch）釀酒廠、在美國科羅拉多金鎮（Golden）生產庫爾斯（Coors）的釀酒廠、在丹麥哥本哈根（Copenhagen）生產嘉士伯（Carlsberg）的釀酒廠、以及在荷蘭阿姆斯特丹生產喜力（Heineken）的釀酒廠。參觀這些釀酒廠（展覽館），不僅學習到不同種類酒的生產製作過程，而且對當地經濟文化發展以及風俗習慣也增加一些了解。除了在聖路易斯是因私行程瀏覽釀酒廠，其餘皆為陪同先生參加一些會議期間的業餘活動按排。而這次在都柏林參觀健力士啤酒展覽館是我們第二次因私行程遊覽釀酒廠，了解健力士這個享譽世界的黑啤的故事，並且參與其中的互動活動，品嚐著名的健力士黑啤，很有趣；我們在那裏度過了一個美好的半天。
照片1：從網上下載的愛爾蘭國家地圖，其中紅色標注是我們這次愛爾蘭之行所到之處。
照片2：從網上下載的愛爾蘭首都都柏林地圖，其中紅色標注是在那些天內踏足探訪或打卡的景點。
照片3：波光粼粼的利菲河(Liffey River) 穿城而過，都柏林城市沿著河的南北兩岸而建；市區有10座橋梁橫跨利菲河，將河兩岸連成一體。都柏林城市不大，對於不趕時間、愛好徒步瀏覽大街小巷的我們來說就自然選擇從我們下榻的位於奧康內爾大街（O'Connell Street）上的旅館步行前往健力士啤酒展覽館。
照片4：前往健力士啤酒展覽館的徒中見到一輛運載著健力士啤酒的貨車，酒桶包裝很有趣，形狀是一個巨大的健力士啤酒罐，健力士黑啤的標誌“金色豎琴”（也是愛爾蘭盾形國徽上的標誌）非常醒目。
照片5：到達健力士啤酒展覽館，即世界上首間生產健力士黑啤的聖詹姆斯門酒廠。
照片6：排長隊進入購票處撲麵而來的是一張巨幅舊照片，利菲河兩岸都是繁忙裝卸健力士黑啤的船隻。
照片7-8：參觀瀏覽示意圖。雖然每人票價是25歐元，在都柏林景點的門票中屬於貴的，但參觀結束後覺得性價比很高，尤其是對於會喝酒的人來說，因為在參觀瀏覽中有3次免費喝健力士黑啤。即使對於不喝酒的我來說，也是挺值得，因為從中了解到健力士黑啤的製作過程和工藝以及它的發展史，並且而親自動手操作如何技巧地倒滿一大杯（一品脫）健力士黑啤而不溢出，很有趣。
小提示：買票時工作人員也給發一張體驗券，遊客憑這張券在參觀瀏覽結束到頂樓全景重力酒吧可領取一品脫健力士黑啤，360度全方位欣賞都柏林市景。
照片9：不愧為都柏林乃至整個愛爾蘭被遊客探訪最多的景點，再加上是旅遊旺季的開始，參觀健力士啤酒展覽館的遊客真多呀。
照片10：健力士啤酒展覽館第一層大廳地麵下的玻璃罩內保存著著名的亞瑟租約，健力士黑啤的創始人亞瑟·吉尼斯（健力士）在1759年以年租金45英鎊，簽下這張合同期為9000年的租約，租下這個從未使用過的聖詹姆斯門酒廠，生產出第一桶健力士黑啤。我和先生都覺得這張9000年的租約太賺了：-）））。
照片11：非常喜歡健力士黑啤這個千禧年（2000年）的廣告標語“good things come to those who wait”。這句話對缺乏耐心的我在參觀的當時（2019年6月6日）是一個很好的提醒；而在COVID-19疫情肆虐世界的今天（2020年7月29日），這句話對我也是一個很好的提醒。
1. 釀造健力士黑啤的原料和工藝流程
照片12：健力士黑啤的品質體現在釀造的每一個過程中，這是它的釀造流程示意圖。我們首先參觀了解的是釀造健力士黑啤的四大原料，分別是大麥（barley）、啤酒花（hops）、水（water）、和酵母（yeast）。
照片13-14：釀製健力士黑啤使用的大麥有三分之二來源於愛爾蘭自產的高質量大麥。展覽資料說明大麥是一種含糖量極高的穀物，所以特別適合用於釀酒：大麥被放在浸泡槽中浸漬並發芽，大麥芽含豐富的酶；麥芽中的酶將大麥中的澱粉轉換成可發酵的糖。
照片15：釀製健力士黑啤使用的啤酒花來源於世界各地高質量的啤酒花。我從展覽資料中了解到許多有關啤酒花的有趣知識，啤酒花是屬於大麻科的一種植物，也被稱為蛇麻草，蔓長可達15英尺以上；主要功效是使啤酒具有清爽的芳香氣、苦味、和防腐力。啤酒花是啤酒的主要調味劑，賦予啤酒苦味和芳香氣，平衡麥芽中的甜味；啤酒花的抗菌作用有助於維持酵母的活性；啤酒花中的酸是一種保護劑，具有防腐功能；而酸化的酒花還有助於延長啤酒的泡沫持續時間。
照片16-17：釀製健力士黑啤使用的水來源於都柏林周邊群山中的自然山泉，每天從城市周邊群山流進酒廠的泉水高達8百萬升。而傳說中人們誤以為釀製健力士黑啤使用的水來源於都柏林的利菲河，展覽資料說明健力士黑啤從未使用過利菲河河水。由於啤酒的主要成分是水，水質對啤酒的品質有著很大的影響。
照片18：釀製健力士黑啤使用的酵母。酵母在發酵過程中將大麥澱粉中的糖分解為酒精、二氧化碳、以及一些其它產物。應用於啤酒釀造的酵母有多種自然或人工培養酵母, 健力士黑啤使用的是愛爾蘭世濤(Irish Stout)禦用酵母菌株。
照片19：當然健力士黑啤還有其獨特的“第5種成分”，它的創始人亞瑟·吉尼斯的智慧和發明。在這部分的展覽使我們對這位釀酒師、工業家、和慈善家的生平事跡有了許多的了解。
在參觀健力士黑啤釀製程序和工藝過程中使我認識到健力士黑啤獨特的品質體現在從選料到釀製工藝的每一個過程。其中留給我印象特別深刻和覺得特別好玩的是以下幾個方麵（照片20-23）。
照片20-21：啤酒原料大麥經過不同的發芽時間以及處於不同的溫度下生長可生產出不同色澤的麥芽，健力士黑啤麥芽的最佳烘烤溫度是232攝氏度，給予健力士啤酒獨特的黑色和口味。展覽陳設了在不同溫度下烘烤出的麥芽，從相關介紹中我了解到為什麽要用烤過的麥芽，主要與啤酒的香氣和色澤產生、抗氧化性增強、以及酸性提高有關。
照片22：釀造健力士黑啤的發酵工藝過程使用的是愛爾蘭世濤禦用酵母菌株。此菌株可以在較低溫度發酵，通常在17-18攝氏度投放，讓其逐漸升至19-20攝氏度，通常在 12-24 小時之間起發；該菌株凸顯麥芽香氣，略帶水果香氣，口感幹爽柔和。
照片23：健力士黑啤氣泡產生工藝非常有趣，展區燈光和形象設計將其氣泡產生過程展示得美輪美奐，每一品脫健力士黑啤中含3千萬個氣泡！！！據相關介紹，啤酒的泡沫是啤酒評價體係中一項重要指標，泡沫對啤酒中麥芽和酒花的香味以及帶給飲酒者的口感都有很大影響；質量好的啤酒的泡沫細膩並且持久。傳統啤酒的罐裝工藝通常包括在啤酒中高壓注入二氧化碳，啤酒中的泡沫也包括來自於發酵過程中產生的二氧化碳。然而，健力士黑啤罐裝工藝則是在啤酒中高壓注入氮氣；因此，健力士黑啤中的泡沫除了來源於發酵過程中產生的二氧化碳，主要來源於氮氣。氮氣產生的氣泡半徑小於二氧化碳所產生的氣泡，泡沫更加細膩；並且不同於二氧化碳，氮氣與水或酒精的可溶性更低，產生的氣泡更加持久；所以，健力士黑啤給人更加綿嫩爽滑的口感。
照片24-26：罐裝健力士黑啤通過多種交通方法運輸到國內外。
2. 品嚐體驗健力士黑啤
照片27：參觀瀏覽釀造健力士黑啤原料和工藝流程結束後，我們進入品嚐健力士黑啤的體驗。
照片28：首先是展覽館品酒室的一位工作人員幫助遊客們回顧健力士黑啤的釀造工藝，同時，他也向大家如何品鑒健力士黑啤。他說健力士黑啤涼爽時飲用最佳，但不是用冰鎮；另外，他提到普通啤酒二氧化碳產生的泡沫喝進嘴裏的感覺是酒花與麥芽的香氣在鼻腔和口腔炸開，因為芳香物質被加速揮發了；然而，健力士黑啤氮氣產生泡沫有抑製芳香物質揮發的作用，使得啤酒香味漫延持久。
照片29：工作人員在回顧釀造工藝的過程中穿插著給遊客們3個考題，第一位給出正確答案的遊客獎勵一小杯健力士黑啤。非常開心和有趣的是我最快地正確回答了那位工作人員出的兩個考題，另一個考題被一位男士搶答了。因為我不會喝酒，我隻接受了一杯健力士黑啤，並且送給先生喝；而我將第二杯黑啤獎勵讓給了在我之後給出正確答案的一位女士。先生問我：“你不會喝酒，怎麽對釀酒過程記得那麽仔細？”我先是“謙虛地”說：“碰巧而已”；接著，毫不謙虛地說：“我看得認真呀。不管是否會喝酒，釀酒工藝和技術挺有趣呀。”
注：品酒室工作人員那天給我們出的3個考題分別是：健力士黑啤烘烤溫度？發酵使用的酵母菌株？健力士黑啤氣泡的產生？答案在照片22-23中。如果你下次去參觀，遇到同樣的考題，搶答成功後得請獎勵別忘記感謝我：-）））；不過，萬一你參觀時工作人員出不同的考題，可不要責怪我噢：-）））。
照片30：其實，沒有搶答得獎勵也沒關係，因為那位工作人員總結介紹之後，每位遊客都免費得到一小杯健力士黑啤品嚐，皆大歡喜。哈哈哈，好可愛有趣的按排。他囑咐大家暫時不要喝杯中酒，而是請大家手拿著酒進入另一個房間。
照片31：在這個有著健力士黑啤創始人雕像和其它巨幅畫的房間裏，品酒室的那位幽默風趣的工作人員站在一個小講台上，首先詢問在這批遊客中是否有人從來沒有喝過健力士黑啤。進入品酒室的每批遊客有限量，那天與我們同一批的遊客大約15人，其中有3人舉手回答從來沒有喝過健力士黑啤，其中包括我。接著，他又問：“有沒有人從來沒有喝過啤酒”，那隻剩下我一人。於是，他邀請我站到小講台上，說：“今天就是改變你從來沒有喝過啤酒的日子，希望健力士黑啤帶給你美好的回憶。”接著，他帶著我一起邀請大家舉杯共飲杯中酒。我禮貌性地象征性觸碰了一下杯中酒，因為沒有真正喝，也不知道是什麽味道；走下小講台後，我將手中的酒送給先生喝。在這個有著曆史的小屋裏工作人員帶領遊客們共飲健力士黑啤頗有儀式感。
3. 欣賞健力士黑啤的輝煌曆史展覽
照片32：從品酒室的狹小幹杯間出來之後，便進入寬敞開放的健力士黑啤曆史展覽，其中包括多個形象生動的健力士黑啤廣告造形和許多新穎惠惑人心的廣告標語。
照片33：其中印象特別深刻的是著名的健力士豎琴，健力士黑啤的標識形象。在這裏展覽的是1702年製作的豎琴；而愛爾蘭國徽也是豎琴，那14世紀的聖三一豎琴則保存在都柏林著名的聖三一學院。
照片34：在廣告展覽廳還有豎琴提供給遊客們演奏，不少人用它做道具拍照片。
照片35：健力士黑啤的一些重要裏程碑。
照片36：在COVID-19疫情肆虐世界的今天重新看到這幅展圖，對去年（2019年6月）的遊覽經曆有一種恍然如夢的感受。
照片37：世界上不少國家的政要和皇室成員到健力士黑啤展覽館參觀遊覽，其中包括英國女王和好幾位美國總統。
4. 在健力士黑啤“學院”學習和互動
照片38：寬敞開闊的在健力士黑啤“學院”。
照片39：有圖標展示如何將健力士黑啤完美倒入啤酒杯。倒酒時將啤酒杯與倒啤酒的設備呈45°角，將酒龍頭把手緩慢拉下將酒倒入杯中；倒至酒杯四分之三容量時停下，將酒杯靜置一會兒；然後，再將整個酒杯加滿。完美倒滿一品脫健力士黑啤所用的準確時間是119.5秒。
照片40-41：健力士黑啤“學院”的工作人員向遊客們現場展示如何正確倒酒。印象特別深刻的是她提醒大家在最後加滿時，應該將酒龍頭把手應向前推，而不是向後拉。她告訴我們這將產生其能夠持續至最後一口的乳脂狀泡沫。完美的倒一杯健力士黑啤既要使那一層乳脂狀泡沫達到杯口，但不能使泡沫溢出。
照片42：聽了工作人員的講解和示範後，大家都躍躍欲試；實際操作後我才知道聽起來容易，做得好卻不容易掌控，既不能貪婪使啤酒泡沫漫出杯子，也不能太小心沒倒滿。當場有3台倒啤酒設備，可供3位遊客同時練習；我們夫婦與另一位男士成為一組。這3杯酒從左到右分別是那位男士、我先生、以及我倒的一品脫健力士黑啤。工作人員點評時表揚我先生倒酒完美，另一位遊客也挺好，鼓勵我要多加練習：-）））。很明顯，我倒得太快了一些，產生太多的泡沫；因為擔心啤酒泡沫漫出杯子，最終啤酒倒得太少：-（（（。那位工作人員用我先生倒的酒與我倒的酒向其他遊客作講解；聽著她的點評解釋，我和先生都忍不住笑了；盡管我是反麵教材，我挺為先生感到驕傲：-）））。
照片43：哈哈哈，特別有趣的是我與我先生一樣得到了一張完美倒一杯健力士黑啤的證書。我得意地向先生展示，說：“殊途同歸”；先生微笑著回答：“不錯，很好的商業措施，重在體驗和鼓勵。”另外，特別值得一提時，工作人員讓每位遊客將各自倒的一大杯酒拿走，免費品嚐。因為我不喝酒，就將我的那一大杯酒送給先生；他說他喝自己倒的酒就足夠了；於是，我們將那杯酒送給另一位男士遊客，皆大歡喜。
5. 在重力酒吧品酒賞景
健力士啤酒展覽館的最高層是重力酒吧（GRAVITY BAR），四麵都是落地玻璃，可以360度全方位欣賞都柏林市景。參觀瀏覽結束後，遊客們可以憑進入展覽館買票時得的體驗券到這裏免費領取一品脫健力士黑啤，品酒賞景。
照片44-46：在展覽館最頂層的重力酒吧全方位環視欣賞都柏林市景。遠眺都柏林周邊延綿起伏的山巒使我想起在參觀過程中了解到釀製健力士黑啤重要成分水的來源，皆來自於都柏林周邊群山中的自然山泉，每天從城市周邊群山流進酒廠的泉水高達8百萬升。
【有趣經曆】：由於我不喝酒，剛開始我沒有用體驗券免費領取一品脫健力士黑啤，隻是開心地欣賞都柏林市景。但由於我們在展覽館參觀瀏覽了好幾個小時，到達重力酒吧時，喝水大王的我已經喝完了自己隨身攜帶的3瓶水（1.5升），而先生隨身攜帶的一瓶水也被我喝完；當時沒有注意到展覽館裏是否有水賣。饑不擇食，渴不擇飲，無奈之下，我用體驗券領取了一大杯健力士黑啤，並用之解渴。不喜歡酒味的我當時也顧不得酒味，而是拿起酒杯咕嚕咕嚕大口地喝起來，一口氣喝了幾乎三分之一。由於我當時太渴，對味道也就不挑剔了；正當換口氣預備繼續喝時，隻見一位儒雅的男士走到我對麵，溫和地提醒我說：“建議你不要繼續喝了。我注意到你就是那位從來沒有喝過酒的女士，不要被健力士黑啤的果香味迷惑，它的後勁還是很足的。”我先是感謝他善意的提醒，同時向他解釋我為什麽需要喝。他告訴我在吧台可以購買不含酒精的啤酒，於是，他帶我到吧台向服務員解釋發生的情況。吧台服務員友好地對我說：“你不用買，憑體驗券可以免費領取兩瓶不含酒精的啤酒，就是給不喝酒的人預備的，尤其是兒童和青少年。”我對服務員說：“我已經用那體驗券領取了健力士黑啤，沒有體驗券了”。他說：“沒關係，因為你事先不知道可以領取有不含酒精的啤酒。”
對服務員致謝後，我拿著兩瓶不含酒精的啤酒，也向那位提醒我的男士遊客致謝，並且帶著他走到正在另一處欣賞和拍攝風景的我先生那裏，如此這般地向先生解釋了發生的事情。我的先生也向這位男士表達了感謝。在接下來我們聊天的過程中得知，這位男士也是來自於美國，在美國東部某著名大學任教；放暑假，他帶著剛高中畢業的兒子到歐洲旅行，都柏林是他們的第一站。但他由於學術交流，不止一次到過都柏林；以前也曾經與參加國際會議的同行們參觀過這個啤酒展覽館，所以，他知道重力酒吧有不含酒精的啤酒；他本人是喝酒的。“我們3人相談甚歡，他將我們帶到正在另一處正在欣賞的兒子那裏，將那位青少年介紹給我們，並且驕傲地說兒子考上了他任教的大學。那位青少年的長得英俊帥氣，但有一點兒羞澀。我們真誠地恭喜祝賀了這對父子，又聊了一會兒，我們就分開了。
照片47：這是吧台服務員給我的兩瓶不含酒精的啤酒，雖然黃顏色象普通啤酒，但並不含酒精，我不知道為什麽依然被稱為“酒”。味道還好，我將之與先生分享了一部分。正如那位美國教授的提醒，健力士黑啤的後勁挺足，不會喝酒的我在喝了三分之一品脫的健力士黑啤之後，過一段時間我開始感到頭昏腦脹。我告訴先生我感到不舒服，於是，我們放棄原本到聖殿酒吧區（Temple Bar）逛大街吃晚餐的計劃，而是決定先回旅館，看情況再作打算。
照片48：在健力士啤酒展覽館盡興參觀了健力士黑啤釀工藝和技術，瀏覽了它的發展史，學習了相關酒文化包括相關實際體驗，我們心滿意足地離開了展覽館。在出口處看到有多種語言文字寫的再見，我“得意地”告訴先生認識其中5種說再見的文字；先生說：“你是真認識，還是喝醉酒了說胡話”。我“氣憤”地說：“我沒醉，是真的認識。”於是，我讀出牆上用中文、英文、法文、德文、和西班牙文寫的再見。事實上，我隻懂前兩種語言，後三種語言隻會說你好和再見；平常斷然不會隨便胡說八道的，杖著喝了酒，膽量大多了：-）））。
照片49：都柏林陰雨天較多且天氣多變，我們從展覽館出來之後發現正在下雨。幸好我和先生都隨身攜帶了輕便雨衣並且還帶了一把折疊傘；我們各自穿上雨衣，合撐著一把雨傘，從展覽館漫步回到位於市中心的旅館。經過都柏林市政府大樓時，看到大樓建築前燈柱上懸掛的標語，我得知大約3周前在都柏林舉辦了為期10天的國際文學節（International Literature Festival），心裏很感動；都柏林依然是我很早之前就認識的文學之城，不愧為聯合國指定的世界上第三個文學之都。於是，我向先生大談蕭伯納、葉芝、奧斯卡·王爾德、詹姆斯·喬伊斯。。。先生微笑著說：“喋喋不休話多是喝醉酒的另一個表現。”我認真地說：“我沒醉，我原本就話多”。先生說：“你還有自知之明，看來你是真的沒醉。”其實，那時我隻是腦子有點不聽使喚，但心裏什麽都明白（回到旅館休息了一會兒，我依然能在日記中記錄當天發生的事情，包括與先生的對話）。
照片50：沿著利菲河岸漫步回旅館時見到的雨後彩虹，並且是雙彩虹，很美。
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