旅行中的西班牙美食

來源: 一切美好源於夢想於 2020-02-15 08:22:52 [檔案] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次 (10959 bytes)

中國人認為民以食為天。去一個地方旅行，除了觀覽名勝古跡外，更要品嚐當地飲食。美食不僅是旅行體驗的一部分，更為旅程錦上添花。旅行不單是視覺上的享受，也是味覺上的盛宴。去年與女兒同遊西班牙，留下許多美好的瞬間，在記憶裏，相片中。西班牙是個以美食著稱的國家，用時髦的話說，就是舌尖上的西班牙，誠以此篇記錄一下旅行中的西班牙美食。

西班牙飲食帶有地中海餐飲的特征，當地人喜歡用橄欖油、奶酪、魚類、番茄、大蒜等烹飪，曾經佔領過這片土地的阿拉伯人帶來了孜然和番紅花等香料。西班牙飲食裏的著名西班牙海鮮飯、Tapas 和美味的甜點Churros構成了人們對西班牙美食的最初印象。其實西班牙的安達盧西亞冷湯（Gazpacho)、利比裏亞火腿、土豆煎餅和西班牙國飲水果酒(Sangria)也是在西班牙旅行時應該品嚐的西班牙美食。

在西班牙旅行，Tapas在必吃清單裏應該排第一。Tapas 的原意為蓋子，過去為了避免蚊蟲和灰塵掉落飲食中，餐廳和酒吧會用一個小蓋子蓋住酒杯、盛滿的花生、起司或火腿，因而漸漸衍生出的飯前開胃小菜，或是兩頓正餐之間的點心，有時甚至取代正餐。Tapas 在西班牙飲食中佔有非常重要的地位，幾乎個大餐館都可以看到它的身影，一般是鹹的，分冷食和熱食，其特色是分量少，種類多，一次可以品嚐到多種口味，有點像中餐的飲茶點心。

我們在巴塞羅那遊覽時，曾兩次到一家叫“Txapela”專門提供Tapas的連鎖店享用。

在Córdoba 參觀完大教堂後，在附近餐廳用餐，也點了幾份Tapas，薯條和油炸食物飽腹感特別強。

來西班牙旅遊，一定不能錯過西班牙海鮮飯了，它是西班牙傳統的一道菜，既美味又健康，菜裏有米飯、肉、海鮮、蔬菜等，這道菜要加一樣特殊配料，番紅花。

西班牙土豆餅也是一道家喻戶曉的西班牙美食。土豆餅非常厚實，其主要原料為雞蛋和土豆，中間夾有少許洋蔥，非常可口，這看是簡單的食物，要做到道地也不容易。我從西班回美後，曾嚐試做過一次西班牙土豆餅，照著食譜畫葫蘆。女兒吃了說不如在西班牙吃的好吃，太傷我心了。

西班牙三麵環海，海產豐富，飲食中不乏用海鮮烹製的菜肴。

巴塞羅那的La Bogueria是歐洲最大的永久性農產品市場之一，它在原先聖約翰瑟夫修道院(St. Joseph Monastery) 的舊址上改建而成，我和女兒曾兩次來到這裏。我們從市中心的蘭布拉大街走入這個佔地40公頃的農貿市場，立刻被攤位上琳琅滿目，色彩繽紛的瓜果、蔬菜、奶酪、香腸、海產品、肉類所吸引。市場的右側是水果、蔬菜、糖果、堅果的攤位，左側則是來自西班牙全國各地的香腸、火腿、奶酪、禽蛋類、鮮肉及海產品。除了餐館的廚師們穿梭於各個攤位之間，選購當天的菜肴配料，當地居民和遊客也成群結隊前來選購食物，市場內總是熙熙攘攘，熱鬧非凡。如今的La Bogueria市場已經不僅僅隻是一個普通集市，它已成為巴塞羅那當地飲食文化一道亮麗的風景線，吸引著無數的遊人前去探奇，其中也包括我們。

巴塞羅那是個海港城市，集市裏當然少不了新鮮的海鮮。

五彩繽紛的水果汁。

火腿是西班牙美食中最代表性的食物之一，火腿雖為生肉，但吃起來並沒有血腥的味道，而是有點像牛肉幹。切得極薄的火腳肉，在自然肉香中帶著發酵的香醇，吃在嘴裏慢慢咀嚼，香氣彌漫於唇齒之間，一種特別的享受。

La Bogueria 市場有許多開放式的海鮮吧，熱鬧非凡，吧台的氣氛非常融合，等待上菜時，年輕的帥哥廚師還與客人聊天，介紹當天美食，並贈送香檳，非常暖心。

我先點了西班牙國飲水果酒Sangria, 它一般由紅酒、汽水、橙汁、少許白蘭地混合而成，再加少許切粒水果，如橙、蘋果和檸檬等的混合酒。西班牙法定喝酒年齡是16歲，這種水果酒在西班牙隨處可見，街邊小酒吧到五星級酒店都有售賣，喝一口就沁人心脾，特別是晚餐時喝些，實在讓人覺得舒適放鬆。Sangria 無論是搭配正餐，還是飯後小酌, 都是不錯的選擇。

我們點了烤得香脆滑嫩的竹蟶（razor clam)，淋上些許醬汁，鮮嫩爽口。

我點的軟殼蟹。

女兒點的魚。

廚師贈送的香檳酒。

去年與女兒同遊西班牙時，特別選擇包早餐的酒店，酒店的早餐都是自助餐，特別豐富，牛奶、咖啡、飲料、麥片、麵包、火腿、香腸、培根、奶酪、煎蛋、西班牙土豆餅、蔬菜、水果，應有盡有。

麵包是我的最愛，每次早餐都恨不得吃上好幾個。麵包的種類有牛角包、吐司及歐包等。在歐洲，歐包是他們的主食，製作時通常無需加糖加油。它麵皮較硬，但剝開之後，一股麥香撲鼻而來，我喜歡切開麵包，然後抹上少許奶油來吃，非常美味。

西班牙火腿聞名於世，在西班牙，無論早、中或晚餐，火腿是必備食物。

在Cordoba 遊覽時，我們選擇住在Hospes Palacio del Bailio 酒店。該酒店很有曆史，在16至18世紀為王宮，後來作為私人住宅使用，先後由幾個不同的家族擁有。十二年前重新裝修改為酒店。酒店附設了一間米其林一星的餐廳，餐廳不大，但小巧精致，裝潢雖簡單，但非常有格調。

我們選擇晚餐時來這家餐廳用餐，餐桌上有鮮花點綴。

開胃菜

女兒點的沙文魚

我點的Pasta

西班牙餐飲消費親民，這是我們在馬德裏參觀完皇宮後，在皇宮內附設的餐廳購買的套餐，份量大，我和女兒合吃一個套餐，都不覺得少，它包主食、麵包、甜點及飲料，共15歐元。

在西班牙旅行的最後一天，我們來到馬德裏馬約爾廣場的聖米蓋爾市場（(Mercado de San Miguel)，它是最具馬德裏象征意義的美食天堂。這個集傳統和創新於一身的市場始建於1916年，重建後於2009年開放，如今已是馬德裏著名的高檔美食市場。內有各色攤位、吧台等。我和女兒參觀完馬德裏皇宮後步行前往，市場裏人來人往，各式各樣的當地小吃，包括美酒、果汁、飲料、肉品、麵食，甜點等都可以在這裏找到，琳琅滿目的食品令人目不暇接，讓我們不知道吃什麽好。這裏也是吃Tapas 的小吃之地。