您姥姥是有見識之人，因為傳統的中國醬缸發酵法都長蛆。一是不可能蓋嚴，二是還要開缸，曬缸，攪缸，那味道最吸引蒼蠅。

來源: 禦用文人 於 2016-04-23 08:00:27 [] [舊帖] [給我悄悄話] 閱讀數 : (168 bytes)
本帖於 2016-04-23 08:04:19 時間, 由普通用戶 禦用文人 編輯

唯一能避免長蛆的方法是室內發酵，依靠溫度控製，機械攪缸，門窗阻擋蒼蠅進入。日本 Kikkoman 是室內控製發酵。 

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