您姥姥是有見識之人，因為傳統的中國醬缸發酵法都長蛆。一是不可能蓋嚴，二是還要開缸，曬缸，攪缸，那味道最吸引蒼蠅。

唯一能避免長蛆的方法是室內發酵，依靠溫度控製，機械攪缸，門窗阻擋蒼蠅進入。日本 Kikkoman 是室內控製發酵。